❶ 海蜇絲怎樣涼拌才好吃
[涼拌海蜇絲]
1.海蜇在清水中搓洗直到鹽味適中，徹底沖洗干凈擠干水份，切成細絲。
2.黃瓜，胡蘿卜切絲，香菜切段。把糖、醋，生抽，香油，蒜泥調成料汁
3.切好的海蜇絲，加入黃瓜胡蘿卜香菜，倒入調味汁拌勻即可。最後撒點白芝麻
❷ 怎樣涼拌海蜇皮竅門
發一款清脆的下酒小菜-海蜇皮兒，以前常聽說:發泡過的海蜇絲含過量的鋁，是種神經毒，所以買未發泡過的海蜇皮自己來發泡，因是用鹽巴腌漬過，所以必須多遍沖洗並泡溫水2小時30分(中間可換水)，自己動手最安心! 海蜇皮富含膠質、營養價值高、單位熱量較低，是一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物~ 海蜇還是一味治病良葯。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。
高濃度鹽水中的海蜇皮取出後，用水仔細的清洗，防止遺留個別小的沙粒，因為後面在燙的時候會收縮，遺留的沙粒會包進食材。清洗後用清水浸泡，有時間的話就勤著點換水，目的只有一個——快速脫鹽。把水燒開，大火滾沸，同時准備一盆涼水。
將泡的差不多的海蜇皮逐張放進沸水，數個12345,翻幾下，10-20秒後取出放進冷水！海蜇皮在進入沸水後會迅速收縮，如果你不想吃橡膠皮的感覺，20秒之內一定取出扔到涼水裡，
將海蜇皮水泡，無鹹味後洗凈，打成約二寸寬的片，再切成細絲。
將豆芽開水炒一下、蔥絲、香菜絲、胡蘿卜絲 、黃瓜絲切好放入盆中
喜歡辣椒的再切點辣椒絲
將蒜泥放入，加少許糖和適量食鹽，再加入較多的醋和少量香油調成汁放入各種調料拌勻，再放點辣椒油 芝麻 拌勻裝盤後即可食用。
涼拌海蜇皮脆嫩爽口，為漁家傳統下酒菜。這道菜因有「山海相會」的寓意，又美曰「喜相逢」。海蜇絲做不好，會有腥的味道，令人不悅。在焯燙後，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，並且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在涼拌時，換成新的米醋用，竅門就在這里。
❸ 拌海蜇皮怎樣拌最好吃
涼拌海蜇也是一道很不錯的春節待客冷盤，今天介紹涼拌海蜇最簡單的做法，教你如何用最簡單的方法做出好吃的涼拌海蜇。
海蜇通常是分成海蜇頭和海蜇皮出售的，其中海蜇頭稍貴些，我們舟山這里批發價賣到50元一斤，海蜇皮批發價賣到30元一斤，在市場買的估計每斤還要加上15元左右。
1、浸泡：海蜇在准備食用之前先用冷水泡上，大約要泡10小時左右的時間，其間可以用手多搓洗幾次，把上面粘附的細小沙粒和鹽搓洗掉。海蜇泡好以後就撈出沖洗干凈，准備切片或切絲，海蜇頭通常是用刀片成海蜇片，海蜇皮則通常是切成細絲。
2、焯水：把切好的海蜇片或絲放入開水鍋里，快速焯燙約10秒鍾的時間，馬上撈出放入冷水中浸泡至完全冷卻。記住焯水的時間最好不要超過10秒鍾，鍋里的水要保持大開而且水量要足夠。
3、調味：把完全冷卻的海蜇片或絲撈出來擠盡水分，然後裝入盤子里就可以准備涼拌了。我們舟山人最簡單的做法是澆上優質的醬油，就這樣拌勻就比較好吃了，也可以再搭配黃瓜絲、萵筍絲或焯熟的金針菇一起拌，喜歡吃辣味的就放適量的辣椒油來拌。
其實除了上述介紹的調味方法，涼拌海蜇的調味方法還可以是多種多樣的——
1、海蜇用醬油、白糖和味精拌勻後，再淋入少許香油並撒上蔥花，最後用熱油澆在蔥花上拌勻即可。
2、用醋、生抽、鹽、雞精、芥末油和糖調成味汁，然後把調好的味汁澆在海蜇上拌勻即可。
3、用適量蒜泥、鹽、醋、糖和少許香油，與海蜇一起拌勻即可。
4、李錦記一品鮮特級醬油30ml和李錦記純香芝麻油10ml，再加入醋20ml和適量食鹽調成味汁，倒在處理好的海蜇上拌勻即可。
❹ 怎樣涼拌海蜇皮好吃
涼拌,的還是有的溫度。
❺ 涼拌海蜇怎麼做好吃竅門
水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，薑末5 克，香油3.5 克。
製作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻
原料
原料
，即可食用。
做法二
食材准備
海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
製作步驟
1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
做法三
食材准備
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2
黃瓜拌海蜇
黃瓜拌海蜇
大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
製作步驟
1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復數次，並試吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干（海蜇皮的水份可用布巾協助扭干），小黃瓜切段，辣椒切末備用；
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用；
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味後即可食用。
做法四
食材准備
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
製作步驟
1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去鹹味；
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3.把醋、香油、味精對在碗里成調料；
4.把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
做法五
食材准備
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
製作步驟
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用；
2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加
涼拌海蜇
涼拌海蜇
醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
注意事項
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
做法六
主料：海蜇頭、紫甘藍、黃瓜
輔料：蒜、醋、生抽、香油
1. 海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。
2. 紫甘藍，黃瓜洗凈後分別切絲。
3. 用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁
4. 海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。 [1]
小貼士：
1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。
2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。
❻ 白菜拌海蜇絲的做法竅門
主料白菜（心）1小塊海蜇200克粉絲適量
輔料木耳適量香菜一顆紅場或火腿腸適量耗油適量醋適量大蒜瓣根據菜多少放鹽，味精，香油適量
海蜇拌白菜絲的做法
1.
取白菜芯一塊清洗後切絲備用
2.
香菜清洗干凈切段備用
3.
木耳和粉絲提前泡發好洗凈備用，粉絲不愛戳水的話可以用熱水提前泡發，提前2小時用熱水泡發就可以
4.
海蜇切粗絲鍋中燒開水倒入海蜇迅速撈出過涼，然後控干水分備用
5.
將白菜絲，粉絲，木耳，香菜，香腸絲全部放一起，我家裡沒有紅腸了所以沒用
6.
然後放入蒜泥，耗油，醋，鹽，味精，香油拌勻即可