① 青蛙怎麼做好吃
青蛙是不能吃的，青蛙肉不但沒有特殊營養，吃多了反而會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。
青蛙一般生活在農田裡，莊稼施用化肥、農葯較多，農葯用量增大和施用不合理，使害蟲產生抗葯性，抗葯性的產生又促使農葯用量繼續增加，青蛙常吞食帶有化肥、農葯的害蟲和水源，農葯便在蛙體內蓄積下來，人若食用，農葯殘毒即進入人體。農葯殘毒又會通過「食物鏈」毒害人體，形成慢性農葯中毒，導致各種癌變和腫瘤；甚至可能會導致嬰兒先天性畸形。
(1)凍青蛙如何做好吃擴展閱讀：
青蛙還是多種寄生蟲病毒細菌的寄主，且烹制也不能完全消除。其中對人體健康、危害較大的有兩種、棘齶口線蟲、曼氏迭宮絛蟲和雙槽蚴蟲。
人們吃了帶有這些帶蟲的蛙肉，該蟲就可能在人體內蛻皮轉化為第三期幼蟲或早期成蟲，使人體致病。寄生蟲在人體內游移，對全身各處特別是皮膚、肌肉組織造成傷害；游移時寄生蟲停留的部位則形成膿腫結節；游移於神經系統時可引發腦、脊髓的炎症。
② 青蛙怎麼做才好吃
青蛙又名田雞有很多種吃法啊。像水煮田雞，宮寶田雞，麻辣田雞，爆炒田雞，田雞燒田螺。這些都是普通的吃飯，下面我介紹幾道田雞入葯善的菜餚
田雞性味：味甘，性涼。
說明：補虛益胃、利水消腫、清熱解毒；對虛損贏瘦、小兒疳積、飲食減少、水腫、鼓脹、痄腮、瘡腫有療效。
六味升壓湯
配料：蛤蚧1對，田雞2隻，黑北芪6片，花菇2個，火腿10克，姜2克，料酒、精鹽適量。
製法：把蛤蚧宰殺，去雜，洗凈。田雞宰殺，取肉，洗凈。花菇、姜切塊，火腿切片。將配料入鍋加水同燉，肉熟時加料酒、精鹽。
葯用：每天1劑，連服6天。
說明：補脾、安神，養血；對低血壓頭暈、面黃、唇無血色、記憶力差、心腎虛弱有療效。
栗子燜田雞
配料：栗子250克，田雞500克。
製法：栗子去雜，煮半熟。田雞刷洗干凈，切成塊，用生粉、紹酒、鹽拌勻。蒜茸、蔥段入油鍋煸炒，加田雞煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子燜熟後，加水澱粉勾芡。
葯用：隨意食用。
說明：對脾胃虛弱、腎虛有療效。
瑤柱燉田雞
配料：田雞500克，江瑤柱50克，冬瓜600克，姜10克。
製法：田雞洗凈，去雜，切成塊，入沸水中焯一下，近干。江瑤柱泡軟，撕成細絲。冬瓜切片，入燉盅，加入田雞、姜、江瑤柱、水，上姜，隔水燉2個小時，加調料。
葯用：佐餐食。
說明：對尿少、水腫有療效。
麝香青蛙丸
配料：青蛙1隻，熊膽、麝香、豬牙皂莢、白鞠荑各項工作0.3克。
製法：青蛙去雜，燒成灰，熊膽、麝香研末，豬牙皂莢去籽、白鞠荑同研成末。將各葯末煉成綠豆大小的丸。
葯用：每天3次，每次7丸，用溫水送服。
說明：治小兒急疳。
③ 青蛙如何做最好吃
仔姜美蛙魚頭
原料：美蛙100g 魚頭1個 鮮仔姜絲200g 干青花椒50g 紅小米椒100g 紅青紅椒絲50g 泡仔姜碎50g 鹽、味精、雞精、仔姜醬、仔姜油、鮮湯、化豬油、色拉油各適量
製法:
1. 把美蛙宰殺冶凈，斬成大塊，另把魚頭對剖成兩半，用流凍水沖洗凈，均待用。
2. 鍋里放化豬油、仔姜油燒熱，投入泡仔姜碎、紅小米椒碎和仔姜醬炒香後，摻鮮湯並下美蛙塊、魚頭和鮮仔姜絲，煮至魚頭剛熟時，加鹽、味精和雞精調味，出鍋裝入盛器，撒上青紅椒絲點綴。
3. 鍋里放色拉油燒熱，下干青花椒熗香後，出鍋澆在美蛙魚頭上面，即成。
金椒酸辣蛙
原料：美蛙1500g 花甲300g 紅美人椒節50g 黃燈籠辣椒醬100g 姜米20g 蒜米30g 蔥節50g 香菜、鹽、味精、雞精、白糖、白醋、鮮湯、色拉油適量
製法：
1. 把美蛙宰殺冶凈，斬成大塊待用。
2. 鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、蔥節、黃燈籠辣椒醬炒出味道和色澤，摻鮮湯並下入冶凈的花甲和美蛙塊，煮約5分鍾。等加鹽、味精、雞精、白糖和白醋調好味後，出鍋盛入帶明爐的長方形
青椒饞嘴蛙
原料：牛蛙1500g 花菜、魔芋條各100g 藕片、土豆片、番茄片、蓮白塊各40g 青美人椒節250g 紅美人椒節50g 干青花椒30g 鮮椒仔姜水1g 姜米、蒜米、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈後，斬成大塊，放入鮮椒仔姜水裡浸煮熟待用。另把所有的配菜入沸水鍋汆一下。
2. 浸鍋放色拉油燒熱，先下干青花椒熗香，再下姜米、蒜米、青美人椒和紅美人椒炒出味道，摻鮮湯燒開後，放入「跳水」後的蛙肉和所有配菜稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調味即成。
麻辣誘惑蛙
原料：牛蛙1500g 魔芋條300g 土豆片200g 干辣椒節100g 乾花椒30g 混合醬100g 啤酒250g 薑片、蒜片、香蔥節各20g 鮮椒仔姜水1鍋、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈，斬成大塊，然後放入鮮椒仔姜水裡浸熟待用。另把魔芋條和土豆片放沸水裡汆一汆，撈出來放在盛器里墊底。
2. 凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節、乾花椒熗香，再下薑片、蒜片和混合醬炒出香味，倒入鮮湯和啤酒，再下「跳水」後的牛蛙塊煮制，其間加味精、雞精、胡椒粉、白糖調好味，出鍋裝進墊有魔芋條和土豆片的鍋里，撒上香蔥節即成。
老壇泡椒蛙
原料：牛蛙1500g 天目筍條100g 藕片150g 土豆片100g 泡美人椒節100g 芹菜節30g 大蔥段50g 啤酒500l 鮮仔姜水1鍋 姜米、蒜米、泡椒末、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、泡椒油各適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈，斬成大塊，然後放入鮮椒仔姜水裡浸煮熟待用。另把藕片、天目筍條和土豆片入沸水鍋汆一水待用。
2. 凈鍋放泡椒油燒熱，下姜米、蒜米、泡椒末和美人椒節炒香出色後，摻鮮湯燒開，下入汆過水的藕片、天目筍條、土豆片和「跳水」後的牛蛙塊，煮一兩分鍾，加味精、雞精、胡椒粉、白糖調味，最後撒入芹菜節和大蔥段，即可裝入容器上桌。
海鮮混燒蛙
原料：牛蛙1000g 花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉各50g 干辣椒節50g 乾花椒節10g 薑片、蒜片各20g 香蔥節10g 鮮椒仔姜水1鍋 混燒醬、姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油各適量
製法：
1. 把牛蛙宰殺冶凈，斬成大塊，然後放入鮮椒仔姜水浸煮熟待用。另把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水待用。
2. 凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節和乾花椒節熗香，再放入薑片、蒜片和混燒醬炒出味，摻鮮湯燒開後，放入「跳水」後的牛蛙塊和所有汆過水的小海鮮稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調好味，起鍋裝入盛器內，撒香蔥節即可上桌。
脆皮青椒蛙
主料:青蛙400g
腌制料：美極鮮30g 美極小炒汁20mg 自製蔬菜汁適量
炸粉料：糯米粉和鷹牌粟粉各100g
蒜蓉料：油炸黃金蒜50g 油炸麵包糠50g 切細的火腿粒10g 油炸洋蔥粒10g 切細的火腿粒10g 油炸洋蔥粒10g 油炸甜椒粒10g
椒鹽粉：美極雞鮮粉10g 磨細的漢源花椒粉10g
製法:
1、冶凈的美蛙對半改刀放入盆中，加入腌制料腌制20分鍾，然後去掉多餘水分
2、將腌制好的蛙粘勻炸粉料。另外，為保證炸後酥脆，不能把所有蛙一次性全倒入粉料中拌粉，而是要一一分別輕輕粘勻粉料。
3、凈鍋入菜籽油或花生油，上火燒至150℃左右時，將粘勻粉料的蛙放入油鍋，炸制3分鍾左右，待顏色酥黃撈出鍋，納盆撒上椒鹽粉和蒜蓉料後，擺至修好型的荷葉上
④ 凍牛蛙的做法大全圖解法
主料
牛蛙2隻
輔料
姜5片 糖半勺
八角2瓣 干辣椒 1個
花椒4粒 料酒1勺
老抽1勺
紅燒牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙去頭，去爪洗凈。剁成塊
2. 把牛蛙放鍋里焯水
3. 炒鍋加油燒熱放八角，辣椒，花椒，大蒜，生薑炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻，加少許水繼續炒大約3-5分鍾，湯汁收干，曬上白鬍椒粉即可出鍋
⑤ 怎樣做青蛙肉好吃
青蛙肉怎麼做好吃
一、紅燒青蛙
材料：青蛙花生油鹽料酒醋醬油生薑大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙殺好洗凈。
2.每隻青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生薑爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鍾。
9.先後加入料酒，醋，醬油，鹽繼續翻炒約3分鍾。
10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鍾即可起鍋。
二、炸青蛙
材料：青蛙、芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小塊後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的青蛙滑入鍋內,待變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；
6．坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
三、干鍋香辣蛙的做法
用料：青蛙肉400克 萵筍半根 青蒜2根 土豆1個 姜1塊 蒜半頭 干辣椒20個 生抽1湯勺 澱粉少許 豆豉2湯勺 蒜蓉 辣醬2湯勺 麻椒1湯勺 植物油適量
做法：
1.准備好所用食材；蛙肉洗凈瀝水，然後剁成大塊，
2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用
4.土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油，
5.炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油，
6.放入炸好的蛙肉和土豆條，
7.轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽，
8.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。
四、瘦肉青蛙湯
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干貝20克, 瘦肉200克， 姜5克，陳皮2克，鹽3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。
2. 江瑤柱洗凈，用清水浸一小時。
3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鍾，取起洗凈。
4. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗凈。
5. 買青蛙時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鍾撈起洗凈。
6. 青蛙，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。
青蛙肉的營養價值
青蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
⑥ 如何燉出好吃的青蛙肉
用料
主料 青蛙肉400克
輔料 萵筍半根 青蒜2根 土豆1個
調料 姜1塊 蒜半頭 干辣椒20個 生抽1湯勺 澱粉少許 豆豉2湯勺 蒜蓉辣醬2湯勺 麻椒1湯勺 植物油適量
干鍋香辣蛙的做法
1.准備好所用食材；蛙肉洗凈瀝水，然後剁成大塊
2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段
3.蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用
4.土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油
5.炒鍋里倒油(約是炒菜放油的兩倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油
6.放入炸好的蛙肉和土豆條
7.轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽
8.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了（可以盛入干鍋，邊加熱邊食用）
烹飪技巧
1、蛙肉是在超市冷凍區買的，烹飪前解凍就可以了。澱粉只要薄薄的沾上一層就好了；
2、配菜不拘於土豆、萵苣和青蒜，可以根據個人口味換成其他菜；
3、如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量；
4、如果用干鍋，最好先在干鍋里放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣；
5、風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有鹹味，所以這個菜沒有額外加鹽調味，如果口重，可根據自己口味適量添加鹽。
⑦ 青蛙怎麼做好吃
材料准備：青蛙、蒜、薑片、尖椒斷、料酒、辣椒油、鹽、醬油等。
1、青蛙去皮、內臟和頭，將青蛙切段，切蒜、薑片、和尖椒段。
注意事項：
青蛙必須炒至熟透方可食用。
青蛙本身比較腥，可以多加些姜、蒜以達到去腥效果。
⑧ 青蛙怎麼煮才好吃
我比較喜歡清蒸
我們一般都是清蒸的時候加上適量的紅棗,這紅棗可以壓去一些腥味,而且這樣清蒸出來的青蛙也比較清甜的味道.
⑨ 臘青蛙怎麼做好吃
一、茶油蒸臘青蛙
原料：臘青蛙250克，蔥、蒜、紅椒、姜絲、茶油、蒸魚豉油、雞精適量。
做法：1、先把臘青蛙拆袋清洗過水待用。
2、青蛙和以上原料加入盤中入蒸蘢約15分鍾取出，撒上蔥、蒜葉即可。
特點：味美爽口、下酒之佳餚。
製作關鍵：掌握好蒸蘢時間
二、吮指干青蛙
原料：干青蛙10條，蒜球一個，豆豉一大勺，辣椒粉、孜然粉少許。
調料：油、蚝油一大勺，香油、雞精少許。
做法：1、將蛙腿放入蒸鍋蒸15分鍾，蒜球剝好拍扁備用，豆豉剁成末；
2、坐鍋溫油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；
3、等所有材料的香味都溶入到油里後，將雜質過濾出來，只剩下香辣油在鍋里；
4、將蒸好的臘青蛙放入香辣油燜10分鍾，中途噴少許水燜一下，淋蚝油、香油、撒孜然粉、雞精拌勻即可。
三、香煎臘青蛙
1、先將臘青蛙洗凈蒸熟裝盤待用；
2、將臘青蛙過油；
3、油紅後，加味精、雞精、蚝油、生抽、茶油下臘田雞炒，調好味即可。
特點：此菜香辣爽可，吃一口讓人胃口大開，回味無窮。
四、干鍋臘青蛙
1、先將臘青蛙洗凈上籠蒸熟，剁成塊狀；
2、鍋上火放油，放入臘田雞炒香，隨後下入萵筍、青紅椒，用雞精、蚝油、茶油調味好，放高湯稍悶一下，出鍋後萵筍墊底，淋上紅油、麻油即可。
1、先將臘青蛙洗凈蒸熟裝盤待用；
2、將臘青蛙過油；
3、油紅後，加味精、雞精、蚝油、生抽、茶油下臘田雞炒，調好味即可。