Ⅰ 豬肉丸子怎麼做好吃
相信很多人會喜歡吃肉丸子，色澤紅郁，鮮香Q彈，下飯也解饞，無論是大人還是小孩子都喜歡吃，豬肉丸不僅味道好吃，而且營養豐富。
以上就是做豬肉丸又好吃又彈的製作秘訣，其實丸子的做法多種多樣，例如其它的糯米丸子，糖醋丸子，紅燒丸子，焦溜丸子，南煎丸子，干炸丸子，骨渣丸子，四喜丸子，味道都很好吃啊。希望我的回答可以幫到你。
Ⅱ 焦溜丸子要怎麼做好吃焦溜丸子要哪些材料如何做焦溜丸子
焦溜丸子詳細製作步驟焦溜丸子之前也做過幾回，只是這回在肉餡里添加的油條，油條粒吸足了水份就變軟，丸子外焦里嫩更為可口。當然還可以改為馬蹄碎、麵包渣之類味道一定也差不了。配碗米，下飯～當做春節餐桌上的年菜系列，一定也會受歡迎。焦溜丸子的做法1、蔥姜切細末（也可直接用姜水），油條切成小丁2、肉餡中加入蔥姜、油條、雞蛋、澱粉、黃豆醬、香油、鹽、料酒、生抽，順著一個方向上勁，直至肉餡吸足水份。3、團成肉丸。4、火將油燒熱後，將肉丸在澱粉水中滾一下入鍋。炸至金黃色撈出，待油溫再次升溫時復炸。5-6、將番茄醬、生抽、老抽、糖、醋、水澱粉混合成料汁，鍋內坐底油，油熱後倒入料汁熬至濃稠，倒入炸焦的丸子，滴幾滴香油翻勻出鍋。
Ⅲ 油炸豬肉丸子怎麼做好吃竅門
炸肉丸子的家常做法：
1、准備肉
將整塊的大塊豬肉洗凈，備好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准備饅頭碎屑
准備2個(肉多的話可視情況加量)買的饅頭，晾一個晚上晾乾，揉搓成類似麵包渣的模樣備用。
3、剁肉餡
開始剁肉餡，過年因為要剁餃子餡，可以多剁一些，一部分用來包餃子，一部分用來炸丸子。建議將整塊的大肉切片後再剁，可以更省勁一些。或者可以選擇拿到菜市場上專門的絞肉攤位用機器攪碎。
4、開始和餡
准備一個和餡的大盆，將剁好的肉餡和揉搓好的饅頭碎渣放在盆里，剁點蔥花、大蒜末、薑末調成汁水倒進去，再加入適量澱粉，加一個雞蛋，以及其他食材，如荸薺、蓮藕等(弄碎)。讓肉餡和饅頭、荸薺等食材完全融合。可用手摔反復摔打，讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
做丸子可放入澱粉，其實也可不放，用白面代替。放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白面少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。
用麵包碎渣加到調好的丸子餡里，增加粘合度，不容易散，這樣炸出來的丸子很香酥，內里特別松軟，軟而不泄，無論是炸好直接吃，還是蒸著吃，燴著吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很鬆散。當然，如果有條件的話，用魚的效果比饅頭更好。
5、加調料再和餡
邊攪拌，邊加入適量的鹽，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等調味料，促進口感。具體調料可根據自己的喜歡來添加。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
6、製作丸子
手洗凈，抓起適量和好的丸子餡，在手中揉搓成型，丸子的大小隨自己。可炸點大丸子，用來做四喜丸子，紅燒獅子頭。其他大小小巧適中用以紅燒或清蒸都可，如用來做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子湯等。只是個頭大小，炸制過程火候不一樣而已。揉搓時，丸子表面要光滑，入油鍋不易散。稀稠度應以用手能輕松搓成丸子為准。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
7、開始油炸
油鍋開大火，待油溫較熱，表面可看到熱氣時表明溫度達到。下入油鍋開始炸。油炸的時候，最好用小鍋，這樣可以少用一些油，油只要能沒過丸子的高度即可。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。重復操作，繞著油鍋一個一個的下入揉搓成型的丸子。但期間注意拿長筷子攪動避免粘底。
8、炸至金黃
待丸子炸至金黃色時用撈勺撈出放置降溫即可。外焦里嫩、顏色金黃實在
Ⅳ 焦溜丸子是怎樣的美食，外焦里嫩不回軟的怎麼做出來
焦溜丸子是傳統的魯菜，是山東的口味，也是一道非常好吃的下飯菜，那麼怎樣才能做出外焦里嫩，汁鮮色亮的焦溜丸子呢？
丸子原料：
豬肉300克、雞蛋1個、蔥30克、生薑1小塊、澱粉30克、甜面醬20克、花椒粉或十三香少許、香油1小勺、清水2勺、料酒少許
調料汁原料：
醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、澱粉1/2勺、鹽2克
調料汁可以調多一些，我發現焦溜丸子的湯汁拌米飯吃特別好吃
其它：
蔥段20克、生薑2片、大蒜3瓣切片、干澱粉30克
具體做法：
1、將豬肉剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡；
2、將甜面醬、香油、蔥末、薑末、澱粉、雞蛋、花椒粉、料酒都放入肉餡中；
3、將肉餡順著一個方向攪打均勻，然後放入清水，還是順著原來的方向不停地攪打直到肉餡上勁；
Ⅳ 論：焦溜丸子，怎麼做最好吃
用料1
豬肉 300克（肥瘦3:7或者4:6）
雞蛋 1個
蔥 30克
生薑 1小塊
澱粉 30克
甜面醬 20克（老方子是黃醬我沒有，用甜面醬代替的，用醬油代替也可以）
花椒粉 少許，或十三香
香油 1小勺
清水 2勺
料酒 少許
用料2
醬油 2勺（平時喝湯的勺子，醬油就是普通的黃豆醬油，如果用生抽，最好在放點老抽，這樣溜出來的丸子顏色漂亮）
醋 1勺（陳醋香醋都可以）
白糖 1勺
料酒 1勺
清水 半碗
澱粉 1/2勺
鹽 2克
焦溜丸子的做法
將豬肉剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡
將甜面醬、香油、蔥末、薑末、澱粉、雞蛋、花椒粉、料酒都放入肉餡中
將肉餡順著一個方向攪打均勻，然後放入清水，還是順著原來的方向不停地攪打直到肉餡上勁
用勺子取一小勺肉餡放到左手掌處，然後用右手手指抓著肉餡摔向左手掌，來回數次，肉餡就會變得緊實細膩，然後團成光滑的小丸子；可以將拌好的肉餡放入冰箱中冷藏1小時再做丸子後更好操作些，將手掌和手指沾些清水，做丸子的時候，肉餡不粘手，而且團好的丸子表面會更光滑
取一盤子，倒一些干澱粉、將團好的丸子在裡面滾一下
另取一炒鍋舀少許炸丸子的油，放蔥姜蒜炒出香味
將調料汁再次攪拌倒入鍋中（將所有的調料汁原料提前放到一個碗中攪勻，備用，這樣做起來就不會手忙腳亂的）燒開
將炸好的丸子馬上倒入
將丸子汁稍微收濃稠就可以了；我發現裡面的湯汁拌飯吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干
Ⅵ 焦溜丸子的做法，焦溜丸子怎麼做好吃，焦溜丸子的家常
1.將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡
2.將甜面醬20克（老方子是黃醬我沒有，用甜面醬代替的，用醬油代替也可以）、香油1小勺、蔥末20克、姜1小塊剁末、澱粉30克、雞蛋1個、花椒粉少許、料酒少許都放入肉餡中
3.將肉餡順著一個方向攪打均勻，然後放入清水2勺（我們平時喝湯的勺子），還是順著原來的方向不停地攪打直到肉餡上勁
4.用勺子取一小勺肉餡放到左手掌處，然後用右手手指抓著肉餡摔向左手掌，來回數次，肉餡就會變得緊實細膩，然後團成光滑的小丸子；可以將拌好的肉餡放入冰箱中冷藏1小時再做丸子後更好操作些，將手掌和手指沾些清水，做丸子的時候，肉餡不粘手，而且團好的丸子表面會更光滑
5.取一盤子，倒一些干澱粉30克、將團好的丸子在裡面滾一下
6.滾好的丸子放到手裡晃動幾下，將上面多餘的干澱粉晃掉
7.將全部丸子都裹上干澱粉；裹上干澱粉的丸子最好立刻就開始炸制，停留的時間長了，澱粉就會被肉餡浸濕了
8.將丸子開始裹干澱粉的時候就要開始將油放鍋里加熱；然後用筷子頭插入油中，如果筷子頭周圍有密集的泡泡就可以將丸子放入，中小火將丸子炸成金黃色，或不要太大以免丸子外面都焦了，裡面還不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金紅色的，用色拉油炸出來的是金黃色的
9.另取一炒鍋舀少許炸丸子的油，放蔥20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
10.將調料汁原料：醬油2勺（平時喝湯的勺子，醬油就是普通的黃豆醬油，如果用生抽，最好在放點老抽，這樣溜出來的丸子顏色漂亮）、醋（陳醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、澱粉1/2勺、鹽2克再次攪拌倒入鍋中（將所有的調料汁原料提前放到一個碗中攪勻，備用，這樣做起來就不會手忙腳亂的）燒開（調料汁可以調的多一些，我發現焦溜丸子的湯汁拌米飯吃特別好吃）
11.將炸好的丸子馬上倒入
12.將丸子汁稍微收濃稠就可以了；我發現裡面的湯汁拌飯吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干
Ⅶ 焦溜丸子汁怎麼調
焦溜丸子，色澤紅亮，焦溜丸子雖為魯菜，但在北京的知名度亦是不低。
焦溜，多是將原料經過腌制入味後掛糊，油炸至呈黃色發硬時取出，再澆汁，保持原料外皮酥脆的口感。
焦溜丸子先炸後溜，多選用肥瘦相間的臀尖肉，肥瘦比例不一，三七至五五不等，可適當調整，並無大礙。為了增加口感，裡面可以放些馬蹄碎、麵包渣、蓮藕之類的東西，味道也是相當好。更是待客佳餚呢。
焦溜丸子，外面的殼經過兩次復炸，又焦又酥，口感外焦里嫩，咬下去裡面卻是軟嫩的餡料，鮮嫩多汁，焦溜小丸子是一道美味可口的傳統名餚，吃的就是外焦里嫩的勁兒。
食譜：焦溜丸子
原料：豬肉餡300克、馬蹄30克、蔥10克、姜10克，紹酒15克、鹽4克、胡椒粉3克
碗中調料汁：料酒10克、生抽15克、醋10克，糖8克、胡椒粉2克、水澱粉適量。
做法：1、將豬肉餡加入紹酒、鹽、胡椒粉順著一個方向攪打均勻，然後放入清水2勺，還是順著原來的方向不停地攪打直到肉餡上勁。
2、加入蔥、薑末沿一個方向打上勁兒。
3、放入馬蹄末攪拌均勻。
4、把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。
5、鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子。將炸好的丸子先撈出。鍋內油溫度升高，將剛才炸好的丸子再炸一下。
6、碗內放入料酒，醬油、醋、胡椒粉、白糖、調成碗芡。
7、另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜，倒入調成的汁。
8、倒入水澱粉燒開。
9、炸好的丸子瀝干撈出放入剛才炒的芡汁中，將丸子汁稍微收濃稠就可以了；湯汁拌飯吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干。