A. 用哪幾個技巧做發面餅，松軟有嚼勁還越吃越香
很多人說想要自己做早餐餅，但冬天發面太難了，我這里也有三個發面技巧分享給大家，早餐發面餅別再買了，牢記3個竅門，個個松軟有嚼勁，越吃越香。竅門一：做發面餅，和面的時候水要放夠，面團含水量多，烙出來的發面餅才會香軟好吃。竅門二：餅胚的二次餳發時間要控制好，不宜過長，約20分鍾就足夠，不然面餅容易生筋烙出來的餅會塌。竅門三：烙發面餅建議用電餅鐺，將面餅兩面同時烙得微微金黃，再開蓋不斷翻面烙，受熱均勻鎖住水分，這樣烙出的發面餅才蓬鬆香軟更好吃。
第三種，黃金牛肉卷。這也是一款懶人餅，比較適合家裡有烤箱的，超級簡單好吃。餅皮用的是手抓餅，根本就不用和面發面，更加省事了。牛肉末加適量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、鹽、油、澱粉，朝一個方向攪拌均勻備用。手抓餅皮室溫回軟之後，兩張疊在一起擀大一些，在中間放上牛肉餡，外圈留2-3厘米空白不要鋪上，把餅捲起來，兩端封口，在表面刷上蛋液，放進預熱好的烤箱220℃烤十五分鍾左右即可。烤好的牛肉餅卷切成小段，就可以吃了。
其實手抓餅真的很適合懶人，不用和面發面就能做出好吃的早餐餅和點心，做法也超級簡單。你們最愛吃的早餐餅是什麼呢？可以留言和大家分享一下做法哦！
發面餅柔軟多層，外皮酥香，裡面暄軟，而且發麵食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發面餅不容易，自己做的往往沒有層次，吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發面餅，和面的時候加入少許植物油，充分發酵，再擀好麵皮抹上油，撒五香粉、鹽和芝麻粉，多疊幾個層次，做成千層餅，這樣做好的五香發面餅暄軟又有嚼勁，特別好吃！
小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升
多用鍋
做法
1、碗里倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功，如果面團回縮，則說明面團不夠鬆弛，要繼續靜置）；
3、面團發酵好後用手揉搓排氣；
4、將面團擀成長方形麵皮，表面刷上油；
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）；
7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；
8、捲起後將面團從外向內收口包起；
9、再按扁，用擀麵杖擀成大餅；
10、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油；
11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味，搭配一杯豆漿就是一份營養又美味的早餐！
C. 香甜松軟發面餅的做法，香甜松軟發面餅怎麼做好吃
用料
麵粉 500g
酵母 5g
溫水 適量
紅豆（餡） 適量
糖（餡） 適量
清水（餡） 適量
松軟的自製豆沙發面餅的做法
泡紅豆：將適量紅豆洗凈，用清水浸泡24-36小時，水盡量多一些，讓豆子吸飽水。如果超過36小時，紅豆有可能會發芽。
煮紅豆：將泡好的紅豆放入電高壓鍋中，放入清水，超過紅豆1厘米左右，選擇豆類選擇35分鍾。如果用普通壓力鍋，水開後35分鍾左右關火。
煮好的紅豆邊用鏟子碾碎，邊分次少量加入糖，直到達到你所喜歡的細膩度和甜度。如果覺得干，就分次少量加入水，以免過稀。做好的紅豆餡放入冰箱冷藏，隨用隨取，但最好在四五天內吃完，否則會變質。
發面：對於早上要早起給上學的孩子做早飯還要上班的媽媽來說，發面真的是奢侈，需要時間太多了，所以我只有周末才或晚飯才做，後來嘗試晚上和面後放在冰箱里冷藏，第二天早上發現發酵的很好！這樣很節省時間，早上只需排氣整形就好了，所以現在早上可做的種類就更多了。將酵母用溫水浸泡激活，然後和麵粉混合揉成光滑面團，上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室，第二天早上就有2倍大小，插入手指，孔洞不收縮就表示發好了。和面的水溫稍微高一點，水也稍多一點會和出較軟的面團，這樣做的餅才會松軟可口。水也可以用牛奶代替，或者麵粉中加入2勺奶粉，都會讓成品充滿奶香。
排氣整形：將發好的面從冰箱中取出放置10-20分鍾，然後揉面排氣，我一般揉到切開後沒有大的氣孔為止。之前的經驗是如果想成品是暄軟內在氣孔大的就不要多揉，直接整形上鍋，如果需要內在細膩一些孔洞小一些的就多揉一會兒。將面團分成兩份，每份再分成7-8個小面團，擀成中間稍厚的圓皮，每個皮里放一勺豆沙餡，用包包子的手法包起來，捏緊，按扁，擀成圓餅，不要擀太薄。然後蓋保鮮膜，在面板上靜置10-20分鍾。
烙餅：不沾平底鍋，用刷子刷一點點油，因為油多了就是脆的餅皮了，不松軟了。全程用最小火，餅變厚了，鼓起來了，就差不多了，烙的時候把鍋蓋蓋上。
好了，松軟香甜的豆沙發面餅出鍋了！
D. 怎樣做的發面餅軟 那種又甜又松軟的發面餅怎麼做
原料：
麵粉400克、食用油適量、自製花椒鹽適量；芝麻適量、食鹽適量、酵母粉2克
做法：
1、麵粉。
2、酵母粉加入溫水（30-35度）左右的和成光滑的面團進行醒發。
3、面團發至2.5倍左右。
4、放入一小點鹼水加點粉揉至光滑不沾的面團（也可以不加鹼水）拓展5分鍾左右。
5、面擀開成薄薄的餅。
6、刷上一層油，在撒上鹽和花椒粉。在撒上一點點麵粉。
7、在餅的身上切一個半徑的口子，捲成三角卷在按扁成面餅。
8、擀成薄厚合適的厚度的餅。
9、然後在餅的表面刷上一點點水，撒上芝麻，稍微用手或者擀麵杖按壓一下，避免滑落。
10、平底鍋或者電餅鐺預熱，刷上少許油鍋內，放入餅生坯，蓋上蓋子，一面定型翻面烙至兩面金黃，鼓起了就可以了。
小竅門：
1、發面是關鍵，冬天時間長點，夏天時間短一些。
2、水溫是發面的關鍵，以35度為准，太熱酵母死了，太涼不容易發酵。
3、表面撒點粉是為了出層次，如果不需要也可以不用撒。
4、有時候會放點鹼水是為了口感更好，但是一定不要加多，如果發酵不到2.5倍就 不要放了。
5、做餅有幾種方法，你可以按照自己的。
6、發面餅要擀的厚一些，口感外表酥脆，內部松軟，會口感更好一些。
E. 如何烙發面餅松軟好吃
現在給大家分享一下我的烙餅方子。
1、准備普通麵粉，也就是家裡用的中筋麵粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這么一點白糖的目的主要是用於促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃咸口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用於調味就可以了。
2、材料都放好之後用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克麵粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
3、倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發面。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
4、面團發好之後的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這里可以加一些鹼面化成水來中和發過度的酸味。
5、面團發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩。
6、排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
7、下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球。
8、然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次鬆弛10分鍾。
9、進過二次鬆弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次鬆弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬鬆暄軟。這一步是必不可少的。
10、平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
11、差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了，全程大約1分鍾左右
看看烙的這個餅是那麼的柔軟，按壓可以快速回彈，簡直比麵包都要暄軟，就算放三天都不發硬。
F. 發面餅的做法，香甜松軟發面餅怎麼做好吃
主料
麵粉300g
酵母3g
砂糖20g
溫水160g
輔料
油
20g
鹽
2g
步驟
香甜松軟發面餅的做法步驟1
1.除水以外所有材料放大碗里
香甜松軟發面餅的做法步驟2
2.然後慢慢加水打成絮狀
香甜松軟發面餅的做法步驟3
3.揉成光滑的面團 蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵 發酵至2.5倍大 我是晚上和面放冰箱冷藏一晚上
香甜松軟發面餅的做法步驟4
4.發酵好的面團
香甜松軟發面餅的做法步驟5
5.把面直接從碗里拿出來放揉面墊上 用擀麵杖擀成大圓形 （不需要揉面）放油抹勻
香甜松軟發面餅的做法步驟6
6.揪成均勻的劑子 餳十分鍾
香甜松軟發面餅的做法步驟7
7.劑子口上下方向 按扁 擀成小圓餅 准備一個碗放入油和水 一會兒刷餅用 （油10克水30克 可以刷三四個餅的）
香甜松軟發面餅的做法步驟8
8.平底鍋 中小火 放適量油 烙至餅定型金黃 翻另一面 刷事先准備好的水 兩面都刷好 蓋鍋 關火 燜兩分鍾