Ⅰ 鯽魚湯怎樣做才好吃
說到鯽魚湯，我從小喝到大，也一直喝不夠的美味。鯽魚湯的奶白顏色，香濃的口感，不腥氣，每次都是喝的乾乾凈凈。因為父親說，這個非常適合孩子，因為補鈣又營養豐富，關鍵是做法簡單，下面來看看好吃的鯽魚湯做法。
所需材料：鯽魚、豆腐、豬油、姜、料酒
一、鍋里少許豬油，將清理干凈的魚表面擦乾後，油開始冒煙下入鍋里，先不要翻動魚，等一邊微微焦黃再翻動，這樣魚皮就能保持的更完整。將兩面煎至焦黃，可以適當的煎老一點，這樣脂肪吸出的更徹底，魚湯也更白。
二、倒入開水大火燒十分鍾，讓脂肪迅速乳化。這里開水是關鍵，因為冷水會讓油脂脂肪迅速的凝結，不利於乳化效果。而且魚前面已經經過去腥處理，開水並不會增加魚的腥氣味道。
三、全程大火十分鍾，讓水沸騰，乳化效果最好。不用久燉，十分鍾足矣
四、最後倒入豆腐，燉煮兩分鍾，然後加入胡椒粉，鹽，青菜燙一下就做好可以出鍋了
五、奶白香濃的鯽魚湯就是這么簡單，掌握關鍵幾點，你也可以輕松搞定。
六、最後可以根據個人喜好，香菜，小蔥，香油這些，依照愛好隨意添加。
Ⅱ 鯽魚湯怎麼煮來好吃
鯽魚可以用油兩面煎一下，在放水。姜蔥，花椒。一起敖煮半小時左右，放點鹽。最後放點蔥花，這樣做出來的鯽魚湯就已經很鮮美了。
Ⅲ 燉鯽魚湯怎麼燉才能好吃
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
鯽魚殺好洗凈待用
步驟2
鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下
步驟3
把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鍾。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
步驟4
然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片
步驟5
大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉
烹飪技巧
煎魚時油一定要少放，以免混湯
魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃
注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶
Ⅳ 怎樣煮鯽魚湯好吃又營養
把鯽魚清理干凈冷水放入鍋中，鍋里放些蔥段薑片大火煮等水開時放少許鹽轉小火慢慢煮，煮至變白，這樣鯽魚湯就做好了出鍋時放少許香菜提鮮
Ⅳ 清燉鯽魚湯如何做才好吃
清燉鯽魚湯
材料
鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白鬍椒粉少許（喝湯時加一點點）
做法
1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，姜切片。
2. 鯽魚洗凈瀝干後，在兩側分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鍾後翻面再煎3分鍾。
4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5. 湯鍋里大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鍾至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）
6. 喝湯時加入少許鹽和白鬍椒粉提味。
1.去腥，洗魚的時候一定要把肚子里的黑膜洗掉，這個是最腥的
2.提鮮，使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉里的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉里的**（不記得是什麼了）結合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以
這是要過油的做法
材料
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
鍋里放油，燒熱後，用鏟推開
放鯽魚略煎一下
煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鍾。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
調入適量鹽和雞精，在燉2分鍾就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！
加豆腐的做法
材料
鯽魚 蔥姜少許 嫩豆腐一盒
做法1.鯽魚洗凈 魚身上斜切數刀 蔥切段 蔥白拍松 選一根長的蔥葉 用開水燙下將蔥段捆起來 以便稍後撈出 姜切片 豆腐切六塊
2.鍋燒干後 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時下蔥姜爆香，放入魚
3.魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鍾左右）放入醋兩滴，糖一小勺
4.魚湯白色後放入豆腐塊，加鹽調味，湯開後小火煮三分鍾
5.出鍋裝盤撒上蔥花即可