⑴ 怎麼做燉雞腿最好吃竅門
雞腿就要這樣做才好吃，一次燉一大鍋，濃香味美，做法超簡單
雞腿怎麼做才非常的好吃呢？今天跟大家分享一個非常非常美味的油豆腐雞腿煲，油豆腐吸收了滿滿的雞湯，味道非常的好，而且也非常的營養。這個油豆腐雞腿煲非常的簡單，做出來之後嫩滑爽口，營養豐富。那麼接下來咱們就一起去看一下這道好吃的油豆腐雞腿煲是怎麼做的吧。
【油豆腐雞腿煲】
【製作食材】雞腿，油豆腐，香菇，粉絲，生菜，料酒，食用油，生薑，食用鹽，蚝油，胡椒粉
【製作步驟】
1、准備兩根個頭中等大小的雞腿，然後再准備小半碗的油豆腐，准備五六個香菇，一小把粉絲，兩三片生菜葉子，一小塊生薑，適量的料酒，食用油，食用鹽，蚝油，胡椒粉。雞腿等主要食材以及食用鹽，料酒等主要的調味料都准備齊全了之後，就開始做這個嫩滑爽口，營養豐富的油豆腐雞腿煲吧。
2、咱們開始製作這道油豆腐雞腿煲的第1步就是將用到的主要食材處理一下，先將油豆腐放到一個盆中，然後加入清水清洗，清洗一遍就可以了，清洗完成之後擠去油豆腐中吸收的水分，然後裝入一個盤中，再放到一旁備用。
3、將准備好的香菇放入清水中清洗2~3遍，清洗完成之後，把香菇的根部去掉，然後切成小塊，切完之後咱們先把它放到一個碗中待用，再向一個碗中加入剛剛准備好的粉絲，加入開水將粉絲泡好。粉絲浸泡上以後，咱們先把它放到一旁，然後再處理一下其它的食材。
4、把咱們准備好的雞腿浸泡清洗，然後再剁成小塊，塊的大小要根據自己的喜好來進行確定，但是要注意一點，不要剁得太大，這樣不太容易入味，剁成小塊之後咱們也是先放到一個小盤中，然後放到一旁備用。
5、生菜清洗干凈切成小段放到一旁待用，生薑切成片放到一旁待用。這些主要用到的食材都給它處理好了之後，咱們就開始烹飪吧。
6、咱們先起鍋燒水，將雞塊涼水入鍋中焯水至斷生，焯水的時候加入適量的料酒去去腥。水開兩分鍾之後撈出雞塊，過一遍涼水。准備一口砂鍋，向砂鍋中倒入食用油，然後下入薑片爆香，再下入雞塊，再加入適量的食用鹽，攪拌均勻下入香菇翻炒，倒入適量的清水，蓋上蓋子煲4分鍾。
7、4分鍾的時間到了之後，咱們再下入油豆腐和粉絲。放入生菜葉，蓋上蓋再煲上三分鍾，三分鍾之後，加入一些蚝油和胡椒粉，攪拌均勻，一道美味的油豆腐雞腿煲就完成了。看著就非常的有食慾，喜歡的話就趕緊去嘗試一下吧。
【小貼士】
1、雞腿一定要浸泡，而且在焯水的時候要冷水下入鍋中，水開後再焯水兩分鍾，而且還要加入適量的料酒給雞腿去去腥，只有這樣做出來的雞腿才吃不到腥味。
2、雞腿塊不要切得太大，太大的話不容易入味，也不容易去腥。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
⑵ 紅燒雞腿怎麼燒最好吃
【所需食材】雞腿10個、香蔥少許、老薑一塊、八角花椒適量、精鹽、生抽、蚝油、料酒、醬油、啤酒一瓶、食用油適量
【製作步驟】
第一步：准備所有食材，雞腿提前浸泡半個小時，清洗干凈，瀝干水分。瀝干水分的雞腿改刀，好入味，放在盆裡面。
第二步：起鍋燒水，放入姜，倒入料酒，再把改好刀的10個雞腿放進鍋中，開大火煮一下，目的是去去雞腿的腥味，讓肉質更鮮美，但不要煮過頭了，否則雞肉就被煮老了，做出來的啤酒雞腿也就不好吃了。
第三步：在鍋中煮著雞腿的時候，我們不要光顧著看，可以動手把蔥切蔥段，把生薑切細絲。
第四步：看鍋中雞腿的成色，煮好後撈出控水靜置於盆中。撒點鹽腌制一下。
第五步：爆香。起鍋燒油到六成熱，放入早就准備好的大料、花椒、生薑爆炒一下，再把控干水的雞腿放進鍋里，一起炒一下。放油的時候多放一點，好讓雞腿在鍋里煎得快又均勻。差不多後，依次加入生抽，蚝油、老抽調味，充分混合翻炒均勻。
第六步：再往鍋里倒入啤酒，沒過雞腿就可以。然後開大火燉煮，啤酒開後，把大火轉中火放鹽調味，雞腿燉煮得差不多了，就可以大火收汁。
第七步：最後在表面撒上少許的蔥花，就可以出鍋裝盤了。
⑶ 雞腿怎麼燒好吃又香又嫩
雞腿肉 2斤胡蘿卜 1根杏鮑菇 1個大蔥 半根生薑 四五片生抽 2勺料酒 1勺黃豆醬 1勺冰糖 5克鹽 3克老抽 1勺啤酒 1瓶（500ml）
紅燒雞腿肉（鮮嫩多汁秘訣）的做法步驟
步驟 1
雞腿肉洗凈斬塊，冷水下鍋放入肉和生薑，少許料酒，煮開後撈去血沫，雞肉盛出，溫水沖洗干凈，控水。
步驟 2
炒菜用的蔥姜
步驟 3
胡蘿卜杏鮑菇切滾刀塊
步驟 4
熱鍋涼油放冰糖，炒至融化
步驟 5
放入雞塊，炒至上色
步驟 6
放入蔥姜，一勺黃豆醬，生抽 鹽 老抽，翻炒均勻
步驟 7
啤酒一罐500ml，倒入鍋里，這是使雞肉鮮嫩不柴的秘訣，全程不用加水。
步驟 8
大火燒開然後轉中小火燉15分鍾
步驟 9
倒入配菜，再燉10分鍾，嘗嘗胡蘿卜軟了就可以了，試試鹹淡，不夠再加鹽。
步驟 10
收汁，裝盤
⑷ 怎麼用烤箱烤雞腿好吃竅門
如今很多家庭當中都有電烤箱，電烤箱不僅可以烤麵包，還可以烤雞腿。有時候我們還可以用電烤箱進行燒烤做出來的食物不僅沒有煙火，而且干凈衛生，受到很多人的喜歡。在電烤箱烤雞腿的時候，我們有很多注意事項避免安全隱患，讓我們快樂的吃烤雞腿。那麼，怎麼用烤箱烤雞腿？烤多長時間？
一、材料
雞腿6隻、鹽、蔥、姜、蒜、老抽、生抽
二、做法
1、用刀把雞腿肉劃開，抹鹽。
2、蔥、姜、蒜剁成末，混合老抽生抽，放入雞腿拌勻，入冰箱3小時。這次沒經驗，用了盤子，導致雞腿沒能完全腌到，下回用碗來裝。
3、預熱烤箱，把雞腿放到烤架上，烤25分鍾，肉熟即可。中間翻一次，刷蜂蜜。
三、小訣竅
腌制時候最好雞腿全部放入調料里才好入味。烤的時候記得用錫紙裹一下，不容易烤焦也方便手拿。
四、雞腿營養
去皮的雞腿中的蛋白質含量在各種肉類當中可以說是佼佼者，是屬於高蛋白質低脂肪的食品。而且雞腿中的蛋白質消化率很高，對人體有不錯的補益作用。
雞腿中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞腿肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為，雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。常用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
⑸ 紅燒雞腿怎麼燒才好吃
小貼士
白糖如果換成冰糖效果更好。
⑹ 雞腿怎麼燒才好吃
【照燒雞腿飯】
【照燒汁原料】：生抽醬油40g，蔥姜料酒30g、老抽醬油5g、蚝油20g、紅糖5g、蜂蜜10g；
【雞腿飯原料】：去骨雞腿肉2塊、食用油少許；
【食譜製作過程】：
1：先調配出照燒汁，平時我都是隨手放的，這次我特意稱了重量，供大家參考：生抽醬油40g，蔥姜料酒30g、老抽醬油5g、蚝油20g、紅糖5g、蜂蜜10g，每種調味料的用量可以根據自己的口味來調整，如果怕掌握不好，可以先按這個配方調一碗做出來試試，等熟悉了再調整用量。
這一碗料汁可以腌制2-3塊去骨雞腿肉。
2：雞腿肉去骨，用牙簽或細叉子在雞腿肉的兩面都扎一些細碎的小眼，方便入味，再放到一個大碗里，倒入調配好的照燒汁，蓋上蓋子放到冰箱里，冷藏腌制三小時以上，我一般都會腌制過夜；
3：平底不粘鍋上火燒熱，放少許油，中小火，把腌制好的雞腿肉放到鍋里，兩面煎熟，我一般是先煎帶皮的那面；
雞腿肉取出來之後，大碗里還會有腌肉的湯汁，先留著一會兒還要用到。
4、兩面煎熟之後，鍋里的湯汁也少了許多，把煎好的雞腿肉取出來，再把大碗里剩下的腌料汁倒進鍋里，小火煮至冒泡泡，湯汁收濃一些，雞腿肉切成條狀，碼在盤子里，把熬出來的湯汁淋在雞腿肉上就可以了。
家庭自製照燒雞腿飯，取一個盤子，用小碗裝著蒸熟的米飯，倒扣在盤子中間，把煎好的雞腿肉碼上，再放一些其它的菜搭配著，最後在雞腿肉上淋上濃濃的照燒料汁，一份美味的午餐就准備好了
⑺ 怎麼樣煮雞腿更好吃竅門
燉雞腿可以做蒜蓉薑汁燉雞腿，需要准備幾個雞腿，一個洋蔥，幾個桂圓，生薑，蒜蓉，辣醬，澱粉，料酒，姜味，汽水，把雞腿剁成段狀，洋蔥切絲，生薑切片，雞腿用水燙一下，血沫洗干凈，然後把除了澱粉以外，所有的材料一起放進鍋裡面，用中高火燉煮45分鍾，然後把汁液收干，澱粉裡面加入適量的水調和均勻，等到汁液收的差不多之後加入一些水澱粉攪拌一下，讓湯汁變得更加粘稠，讓雞塊上面裹滿醬汁味道非常不錯。
還可以製作香菇燉雞腿，需要准備幾個雞腿，一些香菇，枸杞，紅棗，蔥以及生薑，先把雞腿清洗干凈煮一下，表面發白就可以把油沫撇掉，熱水倒掉以後用涼水把雞腿洗干凈，香菇掰成塊狀洗干凈，紅棗清洗干凈以後把核去掉，枸杞也要清洗，把香菇，雞腿，蔥段，生薑片，枸杞，紅棗一起放進鍋裡面，然後用大火煮開，再用小火慢慢的燉40分鍾左右，最後加入適量的鹽，再燉10分鍾就可以了。
還可以製作和風鮮蔬燉雞腿，准備紅蘿卜，地瓜，蒜頭，雞腿，洋蔥干，香菇，青蔥，米酒，苦茶油，醬油以及香菜，紅蘿卜切塊，地瓜切塊，洋蔥切塊，蒜頭拍一下，把皮去掉，干香菇放到水裡面浸泡一下，蔥切段，雞腿的骨頭放到水裡面搓洗，這樣可以把血水去除干凈，雞腿肉的血水用餐巾紙擦拭一下，准備平底鍋，裡面加入適量安油，把雞腿肉，雞皮貼在平底鍋上，用中火慢慢的煎，等到雞皮呈現焦黃色就可以盛出來備用，然後再把干香菇，洋蔥，蔥白一起放進平底鍋裡面，用已經煉好的雞油炒香，等到聞到香味以後就可以加入蒜頭繼續翻炒，呈現焦黃色的時候加入香菇水，再加入紅蘿卜，地瓜，蔥綠，加入適量的水，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中火慢慢的燉，等到地瓜紅蘿卜煮軟以後，就可以把雞腿肉放進去，再加入醬油，米酒，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中火燉5分鍾，最後打開蓋子再煮一分鍾，這樣就可以吃了。