⑴ 清湯粉怎麼做如何做好吃
隨便什麼青菜都可以丟進去~
先把湯做好~
米粉煮好過下冷水,再撈到碗里~
煎好的雞蛋~
把菜湯倒入米粉中,鋪好青菜,放上煎蛋就搞定了!
⑵ 芫荽豬肉清湯粉怎麼做如何做好吃
芫荽豬肉清湯粉的做法步驟
1. 備料,香菇要泡水
2. 根據說明煮米粉,煮米粉過程中備料,香菇切塊,韭菜白切段,芹菜和韭菜葉切小段,西紅柿切塊,芫荽切末,肉切片加入蜂蜜和耗油腌制一下
3. 米粉煮好悶好後撈起放入冷水待涼,發呆十幾分鍾讓肉腌入味
4. 用陶鍋加一層油加熱
5. 放入腌好的肉片下去煎炸到半熟,肉片夾起。
6. 用剩餘的油熱花椒,可以看到鍋的地步已經有點燒黑,說明有個不粘鍋是多麼重要的事情。
7. 花椒撈起,加入韭菜白和香菇炒香
8. 直接往鍋里加水,煮開後加入西紅柿和肉片
9. 肉片煮差不多熟了加煮好的粉
10. 水開後把切末了的芹菜和韭菜放進鍋,攪拌煮下
11. 加鹽調味,關火前再把一大波芫荽加入
12. 關火攪拌,出鍋,清淡好吃,口味豐富,還想再豐富一點還能加醋和辣椒油
⑶ 如何煮清湯粉
一般是在頭天晚上事先烹制一鍋清燉排骨或者是清燉牛肉,然後在下班回家的路上買了青菜和面條米粉,回家後先把排骨或者牛肉熱上,然後摘洗青菜,另外拿一隻鍋裝上水燒開准備下面或者米粉。
配料:在准備放面或粉的大碗中配料,一般是蔥花、蚝油和適量鹽,也可以加少量生抽;如果是吃米粉,建議把鹽換成魚露;如果喜歡吃辣的,放些湖南鮮剁椒也非常不錯,市場上買的「紅翻天」和「壇壇香」剁椒都很好,但要注意放剁椒就要少放鹽甚至可以不放鹽了。
配面(粉):將煮熟的面或米粉撈到放好上述配料的碗中,將摘好的青菜在面湯中焯一下放到面上,然後舀兩大湯勺清燉排骨或者牛肉連湯帶肉澆到上面,然後再舀一勺煮麵或米粉的清湯澆在上面。
很快,一碗誘人的清湯排骨(牛肉)面就呈現在你面前,生蔥花被滾湯澆過飄起一股竄鼻子的香味,青菜碧綠,辣椒鮮紅,湯清面滑,味道鮮美,沒法不勾起你的食慾,呵呵!
如果沒有燉排骨和牛肉也能做清湯面,除了青菜和面條下班路上再買些雞胸肉切成絲,將炒鍋放少許油燒熱,下薑末熗鍋,將雞絲下去翻炒變色後加適量黃酒,再下蔥花,然後倒進適量熱水,加熱水前也可下些鮮香菇絲一起翻炒,這樣做出的一鍋雞絲香菇鮮湯,還用上述配料配面的方式做出的清湯粉一樣好吃,雞絲用豬裡脊肉絲或者豬肉餡代替也可以。
⑷ 怎樣煮通心粉才好吃
西式奶油雞片通心粉
材料:通心粉(任何種類或義大利面),雞胸肉約150克,鮮蘑菇六個,鮮蘆筍六根,鮮奶一杯(200cc),洋蔥半個,蒜頭一粒,麵粉一湯匙,芝士粉兩湯匙。
調味料:橄欖油四茶匙,牛油三茶匙,鹽四茶匙,胡椒少許。
做法:1、兩公升水煮沸,加三茶匙鹽,一茶匙橄欖油,開始煮通心粉。
2、雞肉切成薄片,蘆筍斜切成數段,蘑菇切成對半,蒜頭、洋蔥切成薄片。
3、平底鍋內熱三茶匙橄欖油和牛油,文火炒蒜頭和洋蔥,再加入雞肉一起炒,撒入1/3茶匙鹽和少許胡椒。
4、加入蘑菇、蘆筍一起炒,撒入一湯匙麵粉,用中火炒一分鍾。
5、待炒勻後,一邊慢慢加入鮮奶,一邊攪拌混合成膏狀後,依次加入兩湯匙芝士粉和剛煮好的通心粉,關火。
■義大利肉醬面
◆主料:
義大利空心面 1/2碗、牛肉末 1勺、蘑菇末 1/2勺、洋蔥末 2勺。
◆輔料:
黃瓜絲 2勺、番茄醬 2勺、橄欖油 2勺。
◆作法:
1、將義大利空心面加水煮約10分鍾,備用。
2、在鍋里放入橄欖油加熱,先爆炒肉末、蘑菇末,然後拌入番茄醬,備用。
3、將黃瓜絲用滾水焯過,瀝干。
4、將上述准備好的材料攪拌在一起即可。
■義大利肉醬面6人份
◆原料:
義大利面條(直徑1.6mm)320g,牛瘦肉200g
◆配料:
洋蔥70g,義大利蘑菇干5g,胡羅卜20g,紅番茄200g,家樂牛肉清湯粉8克,清水400ml,家樂番茄沙司30ml,干紅葡萄酒30ml,芹菜10g,橄欖油40ml,月桂葉2片,歐芹、百里香各少許,鹽、胡椒粉各適量,帕爾馬硬乾酪粉適量。
◆製法:
1) 做肉醬:洋蔥,胡羅卜、泡好的義大利香菇,芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色,加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉製成牛肉清湯,鹽,香料,從小火,燉煮約半個小時,最後用鹽。牛肉清湯粉,胡椒粉調味,取出香料即可。
2) 意麵放入開水鍋中煮。(1升加10g鹽)至九成輸時放入篩中慮干水分,放入調料盤中,淋上橄欖油,攪拌面條。
3) 鍋內放入少許肉醬加入義大利面燒炒後裝盤,表面再加入一層義大利肉醬,最後撒入帕爾馬硬乾酪粉即可。
■番茄義大利面原料:義大利面、番茄、橄欖油、洋蔥。做法:將義大利面煮熟。新鮮番茄洗凈,放入果汁機內打成泥狀。洋蔥洗凈切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油將洋蔥炒至金黃色後和番茄汁一起作為醬汁淋在義大利面上即可。
■蔬菜通心粉原料:通心粉、聖女果、新鮮小油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍。做法:把通心粉放入水中煮,煮的過程中,加少量的鹽,煮後瀝水取出,盛入盤中。將油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍放到鍋中進行翻炒,加入適量的胡椒粉、雞精等調料。將炒熟的這些蔬菜倒在通心粉上面,再擺放幾個聖女果,做為點綴。
⑸ 做清湯粉的高湯
一般是在頭天晚上事先烹制一鍋清燉排骨或者是清燉牛肉,然後在下班回家的路上買了青菜和面條米粉,回家後先把排骨或者牛肉熱上,然後摘洗青菜,另外拿一隻鍋裝上水燒開准備下面或者米粉。
配料:在准備放面或粉的大碗中配料,一般是蔥花、蚝油和適量鹽,也可以加少量生抽;如果是吃米粉,建議把鹽換成魚露;如果喜歡吃辣的,放些湖南鮮剁椒也非常不錯,市場上買的「紅翻天」和「壇壇香」剁椒都很好,但要注意放剁椒就要少放鹽甚至可以不放鹽了。
配面(粉):將煮熟的面或米粉撈到放好上述配料的碗中,將摘好的青菜在面湯中焯一下放到面上,然後舀兩大湯勺清燉排骨或者牛肉連湯帶肉澆到上面,然後再舀一勺煮麵或米粉的清湯澆在上面。
很快,一碗誘人的清湯排骨(牛肉)面就呈現在你面前,生蔥花被滾湯澆過飄起一股竄鼻子的香味,青菜碧綠,辣椒鮮紅,湯清面滑,味道鮮美,沒法不勾起你的食慾,呵呵!
如果沒有燉排骨和牛肉也能做清湯面,除了青菜和面條下班路上再買些雞胸肉切成絲,將炒鍋放少許油燒熱,下薑末熗鍋,將雞絲下去翻炒變色後加適量黃酒,再下蔥花,然後倒進適量熱水,加熱水前也可下些鮮香菇絲一起翻炒,這樣做出的一鍋雞絲香菇鮮湯,還用上述配料配面的方式做出的清湯粉一樣好吃,雞絲用豬裡脊肉絲或者豬肉餡代替也可以。
⑹ 請問龍岩清湯粉怎麼做。還有牛肉。豬皮怎麼做那個牛肉放下去太好吃了。
主要是那湯,肉皮哪裡都有的賣,牛肉呢,一定要加些嫩肉粉!
清湯粉主要有兩種配菜法,一是韭菜豆芽式,即在主料粉中加入韭菜豆芽,配上肉類;另一類則是青菜式,用燙熟的應時節蔬菜搭配。不能久煮才能煮出美味的清湯粉以其粉之滑膩白嫩,湯之鮮美而引人。不過竊以為這粉除滑溜丟的,另一特點就是粗以外,並不怎樣可口。那麼關鍵的關鍵就是在那湯中了!這清湯粉之清湯用筒骨加適量冰糖加其它如鹽、味精加(肉和地瓜粉)在湯水裡燙,有的如椿記:還有魷魚乾等,但越多人吃味道越清,反之則濁,無與倫比的好味道! 其味甘爽口卻不甜膩,油蔥之香能帶出骨頭湯鮮美精華!
⑺ 龍岩清湯粉怎麼做好吃
龍岩清湯粉的做法步驟
龍岩清湯粉的做法圖解11. 涼水洗凈粗粉(或乾粉泡發洗凈),備用
龍岩清湯粉的做法圖解22. 腿肉洗凈,切薄片,放入少許鹽,油,澱粉,捏均勻,腌制10分鍾
龍岩清湯粉的做法圖解33. 將蔥,韭菜,豆芽洗凈備用
龍岩清湯粉的做法圖解44. 筒骨,玉米,干貝,黨參放入電壓力鍋煲好開蓋下適當的鹽,備用(提前1小時或是40分鍾下鍋哦)
龍岩清湯粉的做法圖解55. 另起鍋,鍋熱,將油倒入,放入切好的蔥末,煸至變色,倒入釀造醬油,攪拌均勻,出鍋待用
龍岩清湯粉的做法圖解66. 將鍋洗干凈,倒入適當的骨湯,將粗粉,瘦肉,豆芽,韭菜和依次燙熟放入碗中,湯水最後倒入(別浪費了,熗肉的湯很鮮甜的)
龍岩清湯粉的做法圖解77. 放入適當的剛備好的蔥油,一碗好吃的家鄉清湯粉就好咯
⑻ 早餐清湯粉怎麼做好吃
用料
豬筒骨 一根
豬頭骨 一個
小油魚干(用干貝最好) 五片(看做多少湯)
干香菇 看大小,適中的五片
馬蹄(荸薺) 適量(主要是提湯的甜味)
魚干 一片(市場上買的扁扁的一片的那種)
豬瘦肉,牛肉,肉皮 適量(看吃多少量)
青菜或豆芽韭菜 適量
魚露 兩湯匙
黨參 兩根或三跟
龍岩清湯粉的做法
將兩種骨頭洗凈,放入開水中焯掉血水,再放入電飯鍋中加水,幾滴醋,煮出白湯,大概要一小時
加入泡發的香菇、小油魚,黨參,馬蹄,再煮半小時
魚干油炸,搗碎,湯好後加進去,最好拿紗布包住,再加魚露,冰糖,鹽,味精,調味最好咸點,因為要加粉
肉切絲,加鹽、味精、胡椒粉,抓一下,再加澱粉,少量水抓好。
加工肉皮,泡發的肉皮,剪小片,開水燙過,撈起,放入冷水抓干凈油份
湯水打出一個小鍋,加少許水,開後,加入肉絲,熟後撈起備用,加入肉皮熟後關火(肉皮不要熟爛了)也可以做牛肉絲,做法復雜,可以買現成的
一鍋清水,水開後把粉,菜燙好,撈碗,加上肉(自已做的想加多少加多少,這就是自己做的好處哈哈)再加上湯,再加油蔥或紅蔥頭。一碗清香的清湯粉完成了
⑼ 清湯米線的做法,清湯米線怎麼做好吃,清湯米線
米線可以做成清湯米線,這做法可說是非常具有特色的,而製作的方式也很簡單,只要准備適量的米線和適量的清湯粉,以及少量的芝麻油,然後將米線先在鍋裡面煮熟煮透,再把芝麻油倒進去攪拌均勻,再將其撈到碗裡面。