『壹』 螺絲肉怎麼炒不老
炒螺絲肉做法：
1、使勁沖洗和搓洗螺絲肉，然後用料酒、鹽、菜油腌制兩分鍾！看自己買的螺絲肉大小，我這個是大螺絲肉～我得用刀把每一個切成幾片狀。
2、准備佐料。
3、鍋中放入菜油，待鍋熱倒入螺絲肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少許鹽和生抽一起翻炒，在倒入少許開水讓螺絲肉和佐料們都悶5分鍾（讓辣味悶入螺絲肉里）！起鍋前放入味精和香蔥翻炒勻，起鍋裝盤！最後撒上香菜。
『貳』 怎麼炒螺絲好吃
爆炒螺絲，是一道經久不衰的經典家常菜，一道能讓人嗦到嘴發酸的特色美食，是飯店和大排檔最受歡迎的菜餚之一；以其咸鮮濃郁的醬汁、肥嫩的肉質和殼肉分離的完美口感，成為了一道令人慾罷不能的美味佳餚。
鮮嫩的螺螄肉藏在浸滿了咸鮮醬汁的螺螄殼里，一口嗦下去，螺螄肉就裹著濃郁的醬汁一起滑了出來，一口一個，滿口留香；說它下飯也好，下酒也罷，總之就是好吃到根本停不下來！
那麼我們自己在家能不能做出不輸飯店的爆炒螺螄呢？怎麼鎖住醬汁的鮮美和濃郁，以及怎麼保住螺螄的鮮嫩緊實的口感？大排檔版爆炒螺絲，最關鍵之處在於急火，爆炒；炒的時間久了，螺絲肉質就老了，不易吸出。
接下來，就和大家分享這道爆炒螺絲的詳細做法：
食材准備
螺絲500克 干辣椒2個 香蔥適量 生薑適量
料酒10毫升 老抽5毫升 生抽15毫升 白糖3克
烹飪過程
1.先將去尾的螺絲洗凈泡在清水中，加入幾片生薑，燒煮前瀝干水份
2.蔥白切段，蔥葉切蔥末，生薑切片，干辣椒切段
3.起鍋上火，倒入適量食用油，放入蔥段、薑片和干辣椒煸炒出香味
4.然後倒入螺絲，用大火迅速翻炒，加入10毫升料酒、5毫升老抽、15毫升生抽和3克白糖，再倒入少量清水
5.炒至螺絲蓋脫落，最後撒上蔥末，即可出鍋裝盤
小貼士：
（1）干辣椒起到為整道菜增添色澤的作用，可以不放。
（2）建議買去尾的螺絲，如若沒有可自行用剪刀剪去尾部。
（3）建議螺螄用清水泡一晚，中途經常清洗換水，螺螄才會吐得更干凈。
（4）為了保證螺螄殼肉分離，烹飪過程一定要開大火爆炒。
（5）記得汁水不要收得太干，不然嗦殼的樂趣就喪失一半了。
『叄』 如何炒螺絲好吃
如何炒螺絲好吃螺絲先處理好啦，屁股也切好了，然後再在窩里放上油，味精還有辣椒醬。以及我們的朝天椒在拿螺絲放到窩里去。青草有後倒點水，竟敢以後口感就是特別好的。
『肆』 螺絲肉怎麼炒
【辣椒炒田螺肉】——特點：香味誘人、鮮嫩筋道、多汁下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜適量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少點，這里用的是辣一些的螺絲椒）
【調料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、雞精、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步：先把田螺肉用清水沖洗兩邊洗出多餘殘渣，將大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒絲，備用。
第二步：起鍋，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，油溫燒至5成熱，下入切好的所有辣椒絲，快速翻炒炒勻，將辣椒炒軟（這里先單獨炒一次辣椒，辣椒的辣香味可以釋放的更足）。
第三步：辣椒絲炒軟以後，加入適量的食鹽調味，炒勻出鍋備用（注意，這里辣椒需要加入少許的鹽）。
第四步：再次起鍋，加入適量的食用油燒熱，油溫5成熱下入所有的田螺肉快速翻炒上油，調入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鮮潤色。
第五步：炒勻炒香後，調入適量的食鹽調味，翻炒炒勻。
第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均勻後，淋入適量的清水中火煮開轉中小火燜煮10分鍾，讓青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步：煮好以後，加入適量的辣椒粉、雞精和剩餘的蒜末提香提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道香味誘人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「麟說」】——
雖然這道辣椒炒田螺肉的食材非常簡單，但是味道確實還是足夠的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米飯還不太解饞。雖然我這一道辣椒炒田螺肉沒有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的關心，光是這點，我覺得就還得再多吃一碗。這一大袋田螺肉，我覺得至少還可以炒個3、4盤，看來這兩三天的伙食都是田螺肉了，哈哈。當然，不得不說，老家的田螺肉還是和以前一樣那麼的好吃，我覺得就算我不吃飯，也能單獨吃完這一大盤。
——辣椒炒田螺肉之「技術小提示」：
（1）炒田螺肉時，盡量先把田螺肉熱水下鍋焯水一遍（冷水下鍋不合適，因為會焯掉太多的田螺鮮香味），洗出多餘沙、塵和細菌。
（2）炒田螺肉時，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先單獨油炒一次，這樣辣椒的香辣味可以釋放的更加明顯。
（3）炒辣椒的時候需要先加入適量食鹽調入底味，這樣炒出來的辣椒吃著會更加入味下飯。
（4）炒田螺肉時，加入適量的料酒是為了去腥的同時增香，而加入生抽則是為了提鮮和帶入色澤，增加食慾，加入適量的食鹽同樣是為了調味，因為辣椒已經單獨加鹽，所以這里需要一次加足田螺肉的鹽量。
『伍』 螺絲肉怎麼炒好吃
田螺肉略帶韌性,味道鮮美,營養豐富,是一種營養極其豐富的天然保健食品,。味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。螺絲大家都是非常吃的一道菜~...(展開)
食材
主料
螺絲肉
300g
青椒
200g
蒜苗
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.把買回來的螺絲肉洗干凈備用
2.切好青椒和蒜苗備用
3.首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用~
4.然後鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~
5.接著就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鍾就可以啦~~
小貼士
螺絲肉炒之前一定要先烘乾水份，這樣的螺肉吃起來才更有彈性~~
向你推薦： 螺絲肉的做法 青椒的做法 蒜苗的做法
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小草1989 豆芽
回復發表於2013-07-30 11:16來自Android客戶端
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小草1989
好吃
ymx1027 豆苗
回復發表於2012-09-24 23:45來自Android客戶端
我已經挑好了螺絲肉，一般都煮韭菜，但是韭菜回奶，苦惱中，發現你的配料也很不錯啊！等買食材來燒了。
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