Ⅰ 怎樣煮豬肝不老,還好吃竅門
豬肝是豬體內最大的解毒器官。各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農葯等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
由於豬肝中的毒血是分散儲存在成千上萬個肝血竇中的，所以在購買豬肝後，應該用自來水沖洗，然後在盆中浸泡1 ~ 2小時，以消除殘留的血液。注意將豬肝完全浸入水中。如果豬肝急著煮，可根據大小切成4 ~ 6塊，放入盆中輕輕洗凈，然後放入網籃中，用自來水沖洗干凈。
【溜豬肝】
去掉辣椒的蒂，籽，切成菱形片，蔥切蔥花，加入半碗水，然後加入醬油，鹽和澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，加入胡椒，煮2-3分鍾，除去胡椒，加入豬肝，將豬肝焯至變色，拿出豬肝，控水備用，胡椒水可以去除豬肝的異味。
往鍋里加點油，然後加熱。加入蔥花、薑末和蒜末爆香
加入胡椒片，翻炒至顏色變深
將豬肝炒1分鍾
倒入准備好的汁勾芡，用大火煸炒，直到湯變粘，關火，盛出裝盤即可
小貼士：煮豬肝之前，先去毒，然後在清水中浸泡1-2小時。豬肝切後加入料酒可以去除腥味，加入澱粉可以鎖住豬肝的水分，使豬肝光滑不老。這是一個使豬肝不腥、口感滑爽、不老的小竅門。先預煮豬肝的目的是使豬肝成熟更快，縮短鍋內油炸時間，保持豬肝的嫩度。
Ⅱ 煮豬肝怎麼煮
在春節里的宴客菜里，很多人都會做上一道美味的豬肝，用來下酒下飯。對於豬肝怎麼做才能讓它在春節眾多的宴客菜里獨領風騷呢？吃貨們都知道，你的廚藝好不好，炒一道豬肝就知道了。那麼如何讓你做出美味的豬肝呢？下面就和大家分享一道美味脆嫩的【香辣豬肝】，讓你做出不一樣的美味豬肝。
【香辣豬肝】
這道美味的【香辣豬肝】就做好了。這道【香辣豬肝】用來大量的干紅辣椒，一股誘人的干辣香味極其誘人食慾，豬肝入口滑嫩好吃。在春節眾多的宴客菜中，做上這么一道極具特色的【香辣豬肝】，讓家裡的客人贊不絕口。
Ⅲ 豬肝怎麼煮好吃又嫩
豬肝煮湯好吃又嫩。
以下是豬肝瘦肉湯的做法：
准備用料：豬肝100g、瘦肉100g、油適量、鹽適量、姜絲適量。
1、准備適量的姜絲。
Ⅳ 怎樣煮白切豬肝又嫩又好吃
豬肝的功效非常多能養肝明目、補氣健脾還是補血佳品，是營養價值非常豐富的食物。可是很多人都做不好，不會做豬肝，只能買著吃了。今天和大家分享豬肝的做法。不去飯店也能吃到好吃鮮美的豬肝，絕對營養健康。
1.嫩炒豬肝
用料：豬肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；
白切豬肝的做法：
豬肝反復沖洗干凈用流動的清水浸泡半小時左右
鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，薑片
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火
約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁里取出切薄片
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用
烹飪技巧：1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精緻。2.豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁里浸泡泡保存，否則豬肝會變的乾巴巴的不好吃。
Ⅳ 自己怎麼煮豬肝好吃
芥菜豬肝湯
主料：豬肝
輔料：芥菜、口蘑。
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水澱粉。
烹制方法：
1、將切好的豬肝放入涼水中浸泡去除腥味，撈出後用紙吸去水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊攪拌均勻，水燒開後加入少許鹽、料酒，將豬肝下入迅速焯燙撈出備用；
2、芥菜切碎過開水焯燙後過涼，鍋中加適量清水，放入口蘑片，加鹽、胡椒粉、白糖調味，放入焯好的芥菜碎，水澱粉勾薄芡，放入豬肝後關火淋入香油、醋即可。
功效：服用芥菜豬肝湯可以滋補養生，尤其是對於改善脾胃功能有很好的幫助。
爆炒肝尖
主料：豬肝
輔料：適量的黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜。
調料：適量的鹽、味精、料酒、醬油、醋、澱粉、香油。
烹制方法：
1、先把買來的豬肝洗凈後切成片，加入鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再加入干澱粉抓勻備用；
2、蔥姜蒜切碎加入鹽、味精、料酒、醬油、醋、香油、水澱粉攪拌均勻製成料汁；
3、坐鍋點火倒油，將豬肝放入滑炒熟後加入黃瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。
功效：爆炒肝尖吃起來的口感非常香嫩，有一定的開胃作用。
Ⅵ 鹽水豬肝怎麼煮好吃又嫩竅門
我覺得首先把豬肝洗凈，放在涼水內，把所的佐料放好，加火燒開慢火燉，這就可把豬肝煮的又嫩又有味好吃。
Ⅶ 豬肝怎麼煮才好吃
1。豬肝一定要買新獻的，這是根本保證；
2。洗干凈後切片，放進鹽、糖、姜絲、醬油、酒、生粉攪拌後待用；
3。烹飪方法有多種。就介紹煮這個吧：把所選取用的主菜先放在水裡煮至熟，然後就放進經處理後的豬肝再一起煮開，（這時一定要自己撐握好時間和火候）火要大，時間約1分鍾左右。調好味，就可以上桌了！自己不妨試試看。