『壹』 的春餅又薄又軟又香怎麼做如何做好吃
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法步驟
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解11. 5小湯勺帶尖的麵粉,用溫開水和面,面要活軟點。這是兩個人量,因為不是主食所以做的少。
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解22. 活好的面團醒10分鍾最好,醒好的面圖搓成餃子皮大小的劑子,均勻的刷上油,記住要把油刷的均勻。
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解33. 刷好油的面團上撒少許麵粉,在刷油,在撒一層麵粉,這樣反復兩次就行
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解44. 刷好油的面團,油麵對油麵放一起按扁,把面團擀成薄餅,因為反復刷油撒面,所以這樣的面團你怎麼擀都不用擔心烙的時候怕解不開。
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解55. 油鍋燒熱,全程小火烙餅,上下一鼓就證明熟了,你看烙熟了自然就起層了。
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解66. 烙出來的春餅又薄又軟又香。
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解77. 這是事先准備好的土豆絲用冷水泡著
烙出來的春餅又薄又軟又香的做法圖解88. 好了,卷個土豆絲吃起來極香。我做的餅小,只有巴掌大
『貳』 春餅機做春餅怎麼做又軟又好吃
好吃的春餅做法步驟:
食材:
麵粉400克,鹽2克,蛋清一個,溫水180克,食用油。
製作方法:
1、碗中准備400克普通麵粉,加入2克鹽增加筋性,鹽可以讓這個面團更有彈性和韌性,還可以防止面發干,並具有一定的抑菌防腐敗作用。
2、再打入一顆雞蛋的蛋清,蛋黃不要,這樣可以增加面彈性,就可以使得面再擀的時候可以擀得很薄,表面光滑還不宜破皮,如果加了蛋黃的話,麵皮的顏色就會發黃,彈性也會有影響。
3、用180克60度左右的溫水來和面,揉成一個軟硬適中的面,密封鬆弛20分鍾讓面團更加柔韌,再次揉成一個光滑的面,繼續密封醒發10分鍾,然後直接轉移到案板上,不用需要再次揉面,直接整理成長條狀,下成大小相同劑子,比餃子皮大一點就可以,然後揉成光滑的小面劑子,繼續密封鬆弛10分鍾,總共鬆弛了3次,只有徹底鬆弛到位,做出的餅才不會發倔,擀到很薄也不會破。
4、1分鍾後取一個面劑子,按成圓形的小餅,表面厚厚地刷一層油,然後撒適量的乾麵粉,再摞一個小面餅,重復刷油和撒乾麵粉的步驟,面和油的量都要大,因為後期要擀到很薄很大,油和面可以使他們不粘連,6個小餅為一組即可,不用的要用保鮮膜蓋起來,防止風干。
5、取一組,一手給它立起來,另一隻手護住,一邊捏一邊轉,轉得大一圈以後放在案板上,用手給它按扁、按薄、按大,上邊按完翻面再按一遍,這樣可以保證所有的餅都一樣大,而且不會有硬邊,最後用擀麵杖擀成又薄又圓的餅即可。蒸籠鋪籠布,上鍋大火蒸10分鍾,蒸到餅的表面有鼓泡的狀態,就說明熟了。400克麵粉,總共蒸了25張,大家下劑子的時候可以參考一下。
6、因為擀的春餅不是規則的圓形,所以把蒸好的春餅放在案板上,找一個較小的盤子蓋在上面,用小刀劃出規則的圓形,這樣就是更加完美的樣子了。
7、剩餘的春餅邊千萬不要浪費,用來做炒餅味道也是相當不錯哦。
8、最後趁熱把餅撕成一張一張的,再放回籠屜中就可以了。
用這個配方和手法做出來的春餅,每一張都是薄薄的柔韌性非常的好,撕的時候一點都不會粘連,而且每一張都薄如紙,透亮透亮的。
『叄』 怎樣做春餅好吃
我家春餅這么做,薄如蟬翼口感筋道,3分鍾做20張,好吃又簡單
咱們今天教大家的這種做法是用電餅鐺烙,比蒸的要好吃很多,這種做法是烤鴨店的面點師教給我的,一鍋就能做20多張,簡單快速吃著還筋道,這種方法在家也適用,比上鍋蒸都要快,下面來看看我是怎麼做春餅的吧!
做春餅所需的食材:麵粉、食用鹽。
第一步:取一個大碗,加入500克麵粉,1勺適用鹽,用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻,(加食鹽鞥增加春餅的筋性,吃起來有嚼勁還筋道。)
第二步:准備兩個玻璃水杯,一個杯子加入80克開水,另一個杯子加入100克涼水,把麵粉從中間分開,先把熱水倒在一半麵粉上,用筷子輕輕地攪拌,然後把涼水倒在另一半乾麵粉上,也是用筷子輕輕地攪拌,直至成面絮狀,加入30克食用油,用手揉成表面光滑的面團。
第三步:將揉好的面團放在盆里,蓋上保鮮膜醒發三十分鍾。
第四步:把醒發好的面團取出,不用揉,直接搓成長條,切成餃子劑大小的面劑,(這個時候揉面會破壞面團的筋性,很多人會在這個地方犯錯,導致做出來的春餅既厚又不筋道。)
第五步:把小面劑用手直接按扁,在按扁的面劑表面刷上食用油,再取一個面劑摞在上面,以此類推,把所有的面劑都摞在一起並且刷上油,用手輕輕的按壓,然後用擀麵杖輕輕的擀薄,(很多人不知道要把面餅擀至多大,一把情況下餃子面劑大小,可以把面劑擀至比普通的碗口稍大一點即可,這么大的面餅保證個個薄如蟬翼。)
第六步:電餅鐺刷少許的食用油,開大火預熱至冒煙,將擀好的面餅放在電餅鐺里,5秒鍾以後翻面,用手輕輕地把最上面一層春餅接下來,接完以後接著再次翻面,翻過來的這一面也是把最上面的一層春餅揭下來,來回的反復此動作。
第七步:將接下來的春餅疊在一起整理好,扣上一個比春餅小的碗或者盤子,用刀圍著碗切一圈,將四周多餘的地方切掉,讓春餅大小均勻一致。(如果在家做春餅的話,這一步可以省略,免得浪費)
第八步:烙好的春餅用布蓋好,防止遇見空氣發硬,還能保溫,吃前直接卷菜或者是肉就行,剛做出來的春餅比買的要好吃很多。
以上就是我做春餅的全過程,總結下就是先和面,和好面以後加食用油揉成面團,醒發三十分鍾,直接做成餃子劑,刷滿油後將面劑重疊在一起,按壓扁平以後用擀麵杖擀成薄餅,放在電餅鐺上烙,來回地往下一層層的揭最外面的春餅即可,這種方法還是比較快速的,感覺比直接上過程要快不少呢。
『肆』 春餅怎麼做又軟又好吃營養
1、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。2、餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。3、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的干凈紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。4、拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
『伍』 怎麼烙春餅又軟又好吃
【原材料】:
麵粉500克、食鹽5克、適量的食用油。
【製作步驟】:
1:首先把麵粉500克、食鹽5克放在面盆中攪拌均勻,把麵粉一分為二,一半用熱水和面,另一半用涼水和面,最後把兩邊的面絮揉成一個面團醒發30-40分鍾就可以。
2:面團醒好後再揉一下,搓成長條分成一樣大的劑子,把每個劑子都揉一下,揉成一個小圓球。
3:先取出2個面劑子,擀成一個小餅,在上面刷上一層食用油,把另一個麵皮摞在上面,用手輕輕地按壓一下,再用擀麵杖擀成一個麵皮,擀了一面後要記得翻一下擀另一面。
4:電餅鐺里不要放上食用油,先把麵皮放進去加熱,看到一面起小泡時翻一面,烙的兩面呈出金黃就可以出鍋了。
溫馨小提示:
1、和面時,要記住一半用熱水一半用涼水啊,可不要全部都用熱水和面。
2、麵皮盡量擀的薄一點,這樣吃起來口感才會更好,才會更軟。
『陸』 怎樣做春餅又軟又好吃
1、首先麵粉加熱水拌勻揉成面團,蓋膜靜置15分鍾,然後面團揉成長條切成劑子,兩個按扁刷油疊在一起,擀成皮,冷水鍋蒸熟。
2、然後肉塊切絲,加澱粉,鹽,料酒,生抽腌製片刻,四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷,切絲,蔥段切絲。
3、最後韭菜切斷,胡蘿卜擦絲,豆芽菜洗好加鹽炒成合菜,熟春餅分開卷上材料即可。
『柒』 春餅如何製作口感好
可以加雞蛋,但是無論烙春餅、大餅,要想不幹不硬,就必須用開水燙面,燙的面不能太軟,否則做起來就困難了,也可以用一半燙的面,和一半溫水和的面揉在一起烙餅,這樣烙出的餅放幾個小時都不會干,不會硬。