⑴ 如何曬蘿卜干條
曬蘿卜干，主要是靠太陽的熱力曬干水分，所以才會保有蘿卜的自然風味，這與使用機器烘乾出來的乾燥蔬菜是有明顯差別的。
曬蘿卜干是完全靠天然的陽光曬製成的，所以太陽熱力較強的夏季是曬蘿卜乾的最佳季節，能讓蔬菜較快脫水。當然其他季節也可以做曬蘿卜干，但如果曬的過程中碰到下雨天，可把未曬乾的蘿卜收回來，先撒上少許鹽，再用塑料袋密封放進冰箱冷藏，或直接往蘿卜幹上撒少許鹽，直接放於陰涼通風處即可。
經過日曬風乾的步驟，做成的蘿卜干好吃，香味獨特。
曬蘿卜干
曬蘿卜乾材料：白蘿卜1條、鹽少許
曬蘿卜干步驟
1、白蘿卜去頭去尾，洗凈瀝干水份，再平均縱向切成8塊長片。提示：白蘿卜切得越薄曬乾的時間越短，但嚼勁比較差。
2、取一大碗，放進白蘿卜片，再撒鹽拌一下，靜置至蘿卜出水，再搓揉出多餘的水份。
3、然後取重物壓在蘿卜片上，壓一天後取出蘿卜片間隔開放於竹篩上，在陽光下曬5天左右，再撒少許鹽，放進玻璃罐中冷藏可保存1個月。 提示：用鹽腌過的白蘿卜容易出水，曬的第1天每2-3小時就要翻一次面。曬的過程中，如果天氣悶熱，晚上可將白蘿卜收進室內用電風扇吹，避免發霉。
日曬做成的蘿卜干，保有原來的蘿卜風味，且完全沒有添加防腐劑，所以不論煮湯、煎蛋，或做其他料理，都別具風味。下面是最簡單最有名的煎菜脯蛋的做法。
蘿卜乾的做法：菜脯蛋
菜脯蛋材料：蘿卜干80克、蛋3顆、青蔥1支
調味料：雞粉少許、細砂糖1/2小匙、米酒1/4小匙、太白粉1/4小匙、香油少許
菜脯蛋的做法
1、蘿卜乾洗凈切細末；青蔥洗凈瀝干水份後切細末。
2、取一大碗，打入蛋後放進蘿卜干、青蔥末和所有的調味料，混合攪拌均勻。
3、鍋燒熱後加入2大匙油（份量外），再倒入蘿卜干雞蛋液，煎至七分熟，翻面後把另一面也煎至呈金黃色即可。
⑵ 曬蘿卜干怎麼曬竅門
蘿卜干怎麼曬
1、把蘿卜洗凈把水自然晾乾，然後用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。
2、用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜捲曲，手摸時還有彈性（可根據自己的喜好曬，如果不喜歡太干就少曬幾日）。提示：蘿卜如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好乾度。
3、把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然後撈出，另取出一個鍋裡面放入水燒開然後把蘿卜干放進去約七八分鍾撈出晾水，在晾水的過程中，准備所需的容器及材料。
4、准備一個干凈的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬油。
5、把蘿卜放進盆子里然後，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻（多少要根據蘿卜多少定）一般是只要蘿卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。
6、注意取的時候一定要專有一雙筷子取如果沾上油很快就會壞的，還有就是存放的時候盆上要蓋東西但要透氣的。蘿卜干在晾曬干後如果一次不想作的太多可以留一部分存放在乾燥的地方，等第一次製作的蘿卜干吃完了再製作也可以，而且能放一二個月或更久一些。不過放了材料的蘿卜干要在半個月或一個月間吃完不然會霉變的。
蘿卜干什麼季節曬最好
冬天正是曬蘿卜的最好季節！究竟怎麼曬蘿卜干最好吃呢？下面為大家收集了多種蘿卜乾的曬制方法，供朋友們參考。
做法一：蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）；用適量的鹽腌制半天至一天；攤在太陽下晾曬至干。
做法二：把蘿卜洗凈把水自然晾乾，然後用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜捲曲，手摸時還有彈性即可。
做法三：將蘿卜洗凈，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿卜發軟時，用鹽搓勻，然後放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
蘿卜乾的曬制方法基本上就這么幾種，關於曬制的時間可根據自己的喜好，如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好乾度。一般來說，以手摸時還有彈性為最佳。
條狀切法曬得最干口感足
有一種門簾式的蘿卜干曬法，其實是將蘿卜切成約一兩厘米長且不斷的條狀後，抻開晾在繩子上。居民李大哥說，這種切法晾曬出來的蘿卜干被曬得最透，水分最少，咬的時候口感也最「艮究」，這種蘿卜條也容易稍不小心就切斷，新學的小媳婦兒將蘿卜切成一條一條擺在陽台上晾著，到吃的時候口感也是一樣的。
⑶ 怎麼曬蘿卜干好吃又脆
1、蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。切成厚片（2厘米厚），再切成長條（不要切太薄,曬過後會縮水）
2、石面抹乾凈，直接鋪在陽台大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
3、第二天蘿卜條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
4、第三天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
用保鮮袋裝起扎緊，常溫下可以放幾個月不會壞，最好能隔一段時間取出來晾曬一下。一兩年都不會壞。放進冰箱則保存更久。
⑷ 曬過的蘿卜干怎麼製作好吃
建議像這樣經過曬制的蘿卜干，你可以把它用清水先泡一下子，然後准備上一塊兒比較好的五花肉和這樣的五花肉燉煮在一起，這樣做出來的五花肉和蘿卜十分美味。也可以直接蘿卜干炒肉，也是一道不錯的菜餚。
⑸ 怎樣曬蘿卜條
蘿卜干是一種用蘿卜製作而成的食物。一般情況下，製作蘿卜干可以選擇兩種方法，一種是腌制，還有一種是曬。當然，在曬蘿卜乾的時候，也是有著很多講究以及技巧的，如果曬制方法不對的話，很難做出好吃的蘿卜干來。下面，就為大家介紹一下蘿卜乾的曬制方法等相關知識！
一、曬制方法
蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過"曬、腌、藏"三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
具體製作方法：將蘿卜切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
二、風味特點
由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
三、營養特點
蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有"素人參"之美名。
四、保健特點
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
五、食用特點
如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。
⑹ 白蘿卜怎麼曬蘿卜干做的好吃
白蘿卜曬蘿卜乾的好吃的做法。首先將蘿卜洗干凈。千萬不要去表面的皮。因為表層的皮會更加的脆。將蘿卜晾乾水分，切成滾刀塊。確保每一塊蘿卜上都有蘿卜皮。這樣做出來的蘿卜干。很脆。將切好厚的大塊蘿卜條撒上鹽腌制三個小時。將腌好鹽的蘿卜條用袋子裝起來，壓干水分。曬至八成干。這樣做出的蘿卜干香脆清甜味道鮮美。
⑺ 曬好的蘿卜干怎麼腌好吃
曬好的蘿卜干最好吃的腌制方法，把適量醋、醬油、生抽、薑片、八角、花椒等燒開放涼，再加入花椒粉、辣椒粉香油和蘿卜干一起拌勻，裝在一個容器里腌制十天左右就可以吃了。
⑻ 曬蘿卜條怎麼腌制好吃
【自製蘿卜干鹹菜】
【食材】：白蘿卜1根、蒜半頭、白糖3湯匙、白醋兩湯匙、辣椒粉適量、辣椒醬適量、鹽1湯匙。
【具體做法】：
1、大家都認識白蘿卜吧？沒有不認識的吧？（以前發西葫蘆時，好多人不認識哈！）把它洗凈後，帶皮切成小塊兒，切成條狀也行，但注意不要太薄或者太細，不然會失去口感，用少許鹽拌勻，殺殺水分，之後，把蘿卜塊平鋪好，放陽台給它曬曬太陽，注意蘿卜不能重疊。
2、曬至蘿卜塊的表面起皺即可，這樣的狀態下，吃起來蘿卜是肉肉的而且脆脆的，肉脆感。這是我在陽光下曬了一天後的狀態。
3、把曬好的蘿卜干用清水清洗干凈，瀝水待用。
4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒醬（我省略了它，大家不要省）和鹽放進去，攪拌均勻，如果材料過稠，就用涼白開水稀釋一下。
5、拌鹹菜時，能下手多揉搓幾下更容易入味兒，腌制兩個小時即可食用。
⑼ 曬蘿卜干怎麼做最好吃
1、將蘿卜干清洗干凈，再泡水20分鍾。之後將蘿卜干水份擠乾，以刀子切小丁備用。少許油煸豆乾丁。
2、放入自製紅蔥豬油+蒜頭、豆鼓快炒數下後，加入豬絞肉炒到肉末變白再加入入菜脯炒到肉末及菜脯都有焦香味，再加入之前煸的豆乾丁
3、加入調味料醬油、米酒、鹽及少許糖，然後炒全部入味；完成了！可以一次多炒一些，用玻璃罐裝起來，食用時，以干凈的湯匙取需要的量即可。
主料 3人份青蘿卜4000克輔料蘿卜干100克、精鹽2小勺、白糖2小勺、雞精2小勺、辣椒油2小勺、生抽2小勺、白芝麻1小差蠢勺、黑芝麻1小勺、中鹽500克曬蘿卜干步驟1青蘿卜削去頭尾，洗凈控水，先切成4至5厘米的厚片步驟2再切4至5厘米的蘿卜條，把切好的蘿卜條裝在盆里，依次切好所有的蘿卜步驟3准備一個大盆，一層蘿卜一層鹽，放入盆里腌制一夜，中間可以上下翻我一般都是在晚飯後腌制步驟4這是腌了一夜的蘿卜條，攥去水份，裝入通風可以漏水的袋子，我用的是洗凈的面袋子，裝的時候用手把蘿卜條壓實，擠去多餘的水份步驟5蘿卜條裝好後，擰緊袋口，用虛仔陪結實吃戚彎重的繩子紮好袋口，掛在通風的地方控水，待水份控凈後打開袋口，取出蘿卜條均勻攤開，放在通風有陽光的地方晾曬步驟6晾曬兩天的蘿卜條步驟7曬好的蘿卜干，放在通風乾燥的地方收藏步驟8現在開始做蘿卜干小鹹菜，150克蘿卜干用涼水泡十分鍾，多洗幾遍去掉腌制時的鹽和晾曬時的異味，洗至水清為宜步驟9洗好的蘿卜干攥去水份，稍控水，依次放入精鹽、白糖、雞精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味，最後撒入白芝麻，裝在保鮮盒裡放入冰箱冷藏，隨吃隨取曬蘿卜干成品圖烹飪技巧曬蘿卜干首先要選青皮蘿卜，越小越好，我買的是水果蘿卜腌制蘿卜最好是在晚上，為的是讓蘿卜的水份更充分的剎出來蘿卜條一定要曬透、曬干，收藏時切記要放在通風乾燥的地方食用時要用涼水浸泡，多洗幾遍去除異味。切記不能用熱水洗哦