⑴ 怎樣煮魚才能不腥
放生薑一起煮，具體做如下：
主料：草魚600g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、白酒適量、細香蔥適量、姜適量
步驟：
1、魚處理干凈，切厚片。
⑵ 怎樣煮水煮魚才好吃
主料：鯉魚、青魚等。調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克。
製作步驟
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)。
3、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多(大量)油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6、但是大家要多注意了，在我們油剛澆上去的時候，千萬要注意不要讓油濺出來燙到自己哦，不然也是非常危險的，所以我們用來盛水煮魚的器具一定要大一點哦。
功效：水煮魚的家常做法病不復雜，在家完全可以輕輕鬆鬆製作，其實水煮魚不僅非常的好吃了，更是有著非常高的營養價值哦，我們在生活中經常吃一些水煮魚不僅可以骯臟你我們補充蛋白質等營養物質了，更是有著很不錯的預防疾病和改善老年痴呆病症的功效哦。
⑶ 魚要怎樣煮才好吃家常
紅燒魚的家常煮法
主料： 1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。5,蔥半兩,切段。6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,鹽,味精適量。 教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
⑷ 怎樣煮魚好吃又簡單
糖醋魚的做法
草魚切成薄塊形狀，用鹽，料酒，胡椒粉加末腌漬入味
然後再將魚塊拍上生粉，備用。
平底鍋中放油，燒至7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝干油分，備用
另起鍋放適量的油，白糖，番茄醬，白醋，食鹽，以及50克水在鍋里燒開。
加入適量的生粉水勾成紅亮的芡汁，將魚塊入鍋翻炒，翻勻即可裝盤。
⑸ 怎麼煮魚才好吃
紅燒魚的做法：
用料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
⑹ 魚怎樣煮才好吃
主料
草魚1條（1000克左右）
輔料
雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
製作過程
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
水煮魚做法之一
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
幾個注意點
一、火侯，千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精鹽多一點。
⑺ 煮魚怎樣才好吃
木瓜魚頭湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
私家菜
木瓜魚頭湯的製作材料：
主料：
胖魚頭2斤
輔料：
木瓜半個,高湯
調料：
鹽,味精,雞粉,薑片,香菇,陳皮絲,蔥花
教您木瓜魚頭湯怎麼做，如何做木瓜魚頭湯才好吃
製作方法：
先將魚頭切開洗干凈；
把鍋燒熱放入薑片、魚頭雙面煎制；
倒入高湯，木瓜高火煮5分鍾；
調味裝盤即成。
簡介：
新春期間，應酬較多，氣候乾燥，喝點滋潤湯水，有益身體健康。此菜尤其適合女性食用。
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力。
青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，並刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸目的。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3％（較多的魚為8-15％），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時可按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐。吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，松軟嫩滑。