㈠ 做餡餅怎麼和面又軟又好吃
可以採用熱水燙一半面和涼水和一半面的方法，和好後再兌在一起和勻，這樣和出來的面做餡餅又軟又好吃。
㈡ 烙餡餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
烙餡餅用開水調制的面團叫湯面，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使面軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。
由於大家所用麵粉不同，吸水性也不同，所以在和面時要注意把握麵粉和水的比例，和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團，醒面時間越長越好，我有時晚上和面醒發早晨烙餅，面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(2)如何烙餡餅又軟又好吃擴展閱讀：
和餡時一定要把肉打水攪拌好後再加調料，這樣的餡料口感不幹，豆瓣醬我家用的東古，用蔥伴侶、欣和、海天都可以，不要用甜面醬和干黃醬代替，味道不一樣的。
在麵粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度，在烙餅時外皮也不容易破，擀餅坯時要輕，盡量擀到透過麵皮可以微微看見餡料的顏色最理想。
㈢ 如何做餡餅又軟又好吃
豬肉洋蔥餡餅的做法：
准備用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺
步驟一：稱好所需麵粉量。
㈣ 烙餡餅怎麼和面做又軟又好吃餡
工具/原料
醬油、醋、蚝油、生抽、老抽、肉
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准備原料：麵粉500克，豬肉餡適量(雞肉也可以哦)，50至60攝氏度的溫水400毫升，適量的鹽，蔥姜蒜洗好備用，少量的醬油，醋，蚝油，生抽，老抽等。
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防止餅被烙糊。等到餅快熟的時候，蓋上鍋蓋燜5分鍾，這樣可以使餅更加香脆。
方法/步驟
㈤ 餡餅的面怎樣和做出來的餡餅才又軟又薄
准備材料：普通麵粉、安琪酵母、溫水、糖、食用鹼面。
一、麵粉里放入安琪酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
㈥ 烙肉餡餅怎麼做又軟又好吃
肉的吃法有很多種生活當中，所為是種類繁多如果單憑用肉來製作一桌美味佳餚，那也是非常足夠的，那麼在接下來的文章當中來為大家介紹一道好吃美味的肉餡餅，肉餡餅的做法大全，來一起了解一下。
1.將蔥洗凈切成末備用;
2.將豬肉剁碎成肉泥備用;
3.將麵粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鍾;
4.將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁;
5.再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料;
6.將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯;
8.將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
自製完美豬肉餡餅的做法步驟
鮮豬肉餡一斤，用清水泡開
備好烙餅用的電餅鐺
把姜剁成碎泥狀，備用
生薑剁好之後放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有薑末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。
用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鍾，後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用擀麵杖擀成圓形，准備包包子用
包餡成包子狀
壓扁成面餅並抹上油
放入已油熱的電餅鐺內，開始烙
很快就變色了，此時還沒有很多的香味兒出來
過了幾分鍾，屋子裡已經是香味兒四溢了，嘿嘿
肉餡餅的做法其實非常簡單，只需要少量的配料就可以製作一道好吃美味的肉餡餅，而且肉夾餅的做法種類繁多，那麼介紹的肉餡餅的做法大全。
㈦ 電餅鐺烙餡餅怎麼做又軟又好吃
北方人特別喜歡麵食，烙餅對於北方人，想必都很熟悉，畢竟是北方的傳統美食。幾乎一日三餐都少不了的。做為傳統的主食，餅的地位一直很高，我的家人就喜歡吃餅。什麼蔥油餅、發面餅、雞蛋餅、醬香餅、酥油餅、千層餅等等，餐桌上一直不斷。
自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，特別是用電餅鐺烙餅。用它烙餅，既簡單方便，又不用擔心燒糊，而且上色均勻，餅也香，但是有一點特別鬧心，就是烙餅的時候會有發硬發乾的現象，其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
今天就為你揭曉其中的真正原因，教你簡單幾招，烙出又香又軟的餅。各位不妨回家試一試。
用電餅鐺烙餅不硬的5個小竅門：
1. 麵粉可選用中筋麵粉，和面的時候呢，用500克麵粉加上300克的水，和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。
2.和好的面團，先蓋保鮮膜，醒發30分鍾，這樣的餅一點也不硬。
3. 烙的時候，一定要提前預熱電餅鐺，不預熱的話，烙出的餅就會很硬。
4. 烙餅過程中，可以在電餅鐺里用手撒一些水，一是可以利用水蒸氣加快餅的烙熟時間，再就是可以給餅增加濕度，餅就不會那麼硬了。
5.烙餅的老話講究"三翻三轉"，根據餅的厚薄翻個兩三次就差不多了，烙餅的時間最好在3分鍾之內，發面餅最多兩分鍾左右就差不多，看著餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以了，烙餅時一定要蓋蓋哦。
原料：麵粉500克、酵母粉3克、鹽2克、水300克
調料：鹽、油適量
做法：1、將麵粉、酵母揉好的面團，醒30分鍾，這就是半發面，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。
2、將醒好面團，分成幾個等分，擀成圓片，我一共擀成六片
3、每片都抹上油，疊在一起
4、把疊在一起的面餅用刀切成1厘米寬的條
5、將切好的條分成5分後，抻長後捲起
6、壓扁稍微擀擀就好，然後放入電餅鐺中煎到兩面金黃，中間撒水1次。