Ⅰ 如何腌制新鮮生薑
准備材料：新姜5斤、鹽少許、冰糖少許、醋2瓶、玫瑰醋少許
製作步驟：
1、姜洗凈以後控干水分，用刮皮器刮成片。
Ⅱ 如何腌制生薑好吃
1、要想生薑又脆又嫩，選擇生薑很關鍵，腌生薑不能用我們平時佐菜用的老薑，老薑的纖維比較粗，而且辛辣味也必較重。我們要選擇生薑嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纖維少，辣度低，不過這種姜上市的周期比較短，一般在春天上市，所以我們要趁這個時期將姜腌制起來，腌制好的姜吃上一年都不會壞。
2、腌生薑要用到的兩種佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是紅糖，也可以兩種糖混合用，不管用哪種糖，糖的量一定要多，這樣不僅能綜合醋的酸味，還能綜合姜本身的辣味，所以腌制好的生薑酸甜爽脆特別好吃。姜用醋來腌制，還有開胃解膩的功效。像很多日料店，都會有腌制好的生薑，不僅是因為生薑能夠去除生魚片這些海鮮的寒性，還因為吃完這些姜，能讓人胃口大開。
3、外婆腌制生薑還有一個能讓它長時間保存的秘訣，就是容器和姜不要留有生水，容器最好選擇玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生薑前要將容器用開水消毒，然後將容器的水份晾乾，生薑在腌制前也要晾乾水份，這樣腌制的生薑放一年都不會壞，每天早晨當做佐粥的小菜也是極好的，特別是夏天，每天都在空調房裡，吃一些姜能夠幫助我們趕走身體里的濕氣和寒氣。介紹完腌制生薑的秘訣，再給您介紹下腌制生薑的方法吧。
【生薑腌制方法】
材料：生薑（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；
製作步驟：
1、將買來的生薑用清水清洗干凈，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是曬干，生薑曬太久會變老的，很多售賣腌制生薑的人，在腌制生薑前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，腌制的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾幹了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生薑用鹽腌制一個晚上，腌制後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽腌制下生薑吃起來不容易上火；（在我們當地還有一個腌制生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟腌過的生薑香氣更濃郁）
3、將鹽腌制好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑腌制幾天後會將醋吸到生薑里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。
80歲外婆教的腌生薑秘訣，一學就會，酸甜爽脆，存一年都不會壞，生薑一般腌制7天左右就可以吃了，不過這些姜腌制的越久會越入味，而且還會越脆嫩。現在正值春季，正事生薑上市的季節，趕緊買些姜腌制起來吧，這樣到了夏天，就可以吃到又嫩又脆完全沒有辛辣味的姜了。
Ⅲ 姜怎麼腌制好吃竅門
腌洋姜的詳細製作步驟：
第一步：先把洋姜放在水中浸泡10分鍾，然後用把一個刷子，把洋姜表皮上的泥巴全部刷洗干凈。
第二步：刷洗後把洋姜放到流動清水中，沖洗干凈。泥沙一定要全部沖洗干凈，免得腌制好後會影響口感。把洋姜都沖洗得一干二凈後，就把洋姜放在篩子上，瀝干水分。
第三步：把洋姜平鋪開，放在有陽光的地方晾曬干水分。接著准備一個干凈的壇子，如果家裡沒有壇子，也可以用塑料大罐來腌制。不管用什麼來腌制，都要確保罐內無油無水，否則不管腌什麼菜都容易生花、腐爛。
第四步：把鍋也洗干凈，鍋內不允許有油。放入半鍋清水，接著加入花椒、大料，把清水煮開。
第五步：為了口感更加，我們還需要放點薑片。
第六步：接著倒入半包食鹽，攪拌均勻，讓食鹽完全融化。
第七步：把燒開的水放涼，一定要放置開水完全變晾才能製作下一步。
第八步：把瀝干水分的洋姜放進大罐中，接著加入紅辣椒，最後把那鍋放涼的鹽水也倒進大罐中。
第九步：蓋上蓋子，密封好，放在陰涼處，大概放20天-30天左右，腌洋姜就能完全入味了。
第十步：洋姜腌好後，用一雙無油無水的干筷子，把洋姜夾出來。整個吃或者切成片、切成絲都可以。腌洋姜，不管是用來送粥、當零食，還是當下飯菜，都特別好吃。
Ⅳ 生薑怎樣腌制才好吃
鬼子姜要怎麼腌制才好吃，想要腌制出來的鬼子姜好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制的料汁要沒過鬼子姜等，這樣腌制粗來的鬼子姜又脆又好吃，製作又非常的簡單。
鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，外形很像生薑，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，很多人都喜歡在家腌制鬼子姜，腌制好的鬼子姜，清爽可口，開胃下飯，又脆又好吃，我也很喜歡吃鬼子姜，每年都會腌制，很多人會說腌制出來的鬼子姜不脆嫩，還容易壞，那是沒有掌握好技巧，下面就來分享下鬼子姜要怎麼腌制才好吃。
一、先來了解什麼是鬼子姜
說鬼子姜，可能有很多人會不知道，鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，估計一說洋姜，很多人都知道了吧，就是因為它們的形狀呈現不規則的狀態，形態又特別的醜陋，所以被稱之為鬼子姜，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，用來腌制好以後特別的脆嫩好吃。
二、製作步驟
1、食材：鬼子姜、鹽、八角、花椒、白糖、白酒、甜面醬、生薑。2、把買回來的鬼子姜用清水反復地搓洗，多搓洗幾遍，洗干凈撈出來，放在通風的地方，晾曬一個小時，晾乾水分。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開後，放入八角、花椒，再放入幾片生薑片，煮幾分鍾，把香料中的香味煮出來，然後關火放涼透。
4、提前准備好腌制鬼子姜的容器，容器一定要無水無油，把晾乾水分的鬼子姜放進去，加入甜面醬，白糖，鹽，鹽可以多放點都沒事。
5、再倒入一點白酒，等到料汁徹底放涼後，把料汁倒進去，料汁要淹沒住鬼子姜，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方，腌制20天左右就可以吃了。
6、腌制好後，用干凈的筷子夾出來幾塊，切成片或者切成絲，再放點香油拌一下，脆爽好吃，開胃下飯，配饅頭、面條都非常的好吃。
三、鬼子姜好吃小技巧和注意事項
1、想要鬼子姜腌制出來又脆又好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，這樣腌制出來才會清脆爽口，鬼子姜洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣腌制出來才會更脆，沒有晾乾水分，腌制的過程中容易壞掉。
2、腌制鬼子姜，調料可以根據自己的喜好口感來放，鹽可以多放點都沒事，熬好的料汁，一定要徹底放涼後再加入到鬼子姜裡面。
3、腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一下晾乾再用，不然腌制的過程中容易變質，腌制的料汁一定要沒過鬼子姜，不然也容易壞掉。
4，一定要密封好，放在陰涼的地方，腌制好以後，吃的時候一定要用無水無油的筷子來夾，不然鬼子姜容易變質，出現腐爛、變味的情況。
總結：清甜脆爽，又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了，製作非常的簡單，腌制好的鬼子姜用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃，腌制鬼子姜一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣腌制出來的鬼子姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞
Ⅳ 自家腌制的生薑如何做才可以做到好吃
腌制生薑特別要注意的是，多少生薑用多少鹽的搭配，不能讓泡出來的生薑味淡或鹽味太重，用量很重要。首先准備姜塊，最好是新姜，清洗干凈瀝干水分，最好不要破壞表皮，然後放入一個空壇子里或者罐子也行，只要容易密封最後把罐子放在陰涼處，一個星期左右就可以食用了。
在選材方面要選一些優質的中等姜，不能太老也不能太幼的姜，這放面是關於口感問題，其次選擇加些好醋，醋也分很多種食用醋之類的，最後是腌制時間可以是一到兩個月或半年時間家常做法，簡單實用，買1000克嫩姜，洗凈控干水，切片，用15克鹽腌制三個小時，擠干水，放進干凈玻璃灌中，倒進生抽，醋，mo過嫩姜，上面放兩塊冰糖。放個三，四天就可以吃。
Ⅵ 怎麼腌制生薑最好吃
里有老人的基本上都會腌制鮮姜，腌好的生薑香脆還不會辛辣，腌好了可以存放一年。每年鮮姜上市的時候家裡都會買上幾斤，然後腌制起來，早上吃飯的時候桌子上就會擺上，就著稀飯包子吃起來特別下飯還解油膩。生薑腌制的好吃一定要根據以下的步驟來做才可以。
生薑晾乾之後就可以切片了，切成薄厚同等的片，大約兩三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鮮姜放在玻璃容器中，然後再把之前攪拌均勻的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根據生薑的多少來定，最好漫過生薑。全部裝好之後用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子放在陰涼的地方或冰箱中冷藏就可以了，大約一周的時間就能拿出來食用了。
Ⅶ 嫩生薑怎麼腌制好吃
4、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鍾。
5、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥干凈的案板上，瀝干水分。
接著腌制用的白醋：白糖：清水的比例按1:1:1.5配製，在瀝干水分的時候，可以把這個酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝干水分的薑片放入密封罐，冷藏腌制24-28小時之後就可以食用了。
7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純凈水。做好後密封保存，一周左右都沒有問題。
Ⅷ 生薑怎麼腌制好吃
作為在日常生活中非常常見的調味品，相信對於生薑，大家都是不陌生的。生薑的營養價值是很高的，可以緩解人體存在著的多種問題。當然，生薑除了可以作為調味品之外，還可以直接食用，而直接食用生薑，最好的方式莫過於腌制生薑了。腌制生薑的方法也有很多種，下面就為大家介紹比較常見的幾種。
一、生薑怎麼腌制好吃
方法一
首先我們准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。
方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗，之後放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
方法三
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
方法四
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。
二、吃生薑的好處
1.抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
2.開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
3.防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成葯——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
4.殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
5.防暈車，止惡心嘔吐
有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀有效率達90%，且葯效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。
6.促進血行，驅散寒邪
由於著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
7.減少動脈硬化發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
Ⅸ 怎樣腌制生薑才好吃
腌制生薑
食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。
做法：1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
2、等到腌制一個晚上之後，我們就會發現容器里有很多薑汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在一個無水無油的容器里放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在腌制幾天之後就會把這些醋吸收到生薑里，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了這些生薑腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現在也正值子姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生薑