Ⅰ 雞怎麼弄才好吃
今天做一份熱乎乎又超下飯的黃燜雞，吃起來非常香，湯汁泡飯堪稱一絕
黃燜雞的做法
步驟step
1
一鍋熱氣騰騰的黃燜雞就做好了
黃燜雞的成品圖
黃燜雞的烹飪技巧
技巧tips
雞肉不建議焯水，要不然吃起來就不夠鮮嫩了
Ⅱ 雞怎麼弄好吃最有營養
1、第1步、三黃雞里外清洗干凈。
2、第2步、斬成大塊。
3、第3步、鍋中倒入少許油，將蔥花、薑片、八角入鍋中，煸炒出香味。
4、第4步、將雞塊入鍋中，先讓雞皮一面朝鍋底，將雞皮里的油脂煸出來。
5、第5步、翻個身，倒少許料酒。
6、第6步、大蒜入鍋中，倒入適量的醬油翻炒均勻。
7、第7步、加入適量的熱水。
8、第8步、將提前泡軟的香菇入鍋中，蓋蓋，一檔小火力同煮。
9、第9步、油豆腐撕小口，備用。
10、第10步、待雞肉和香菇煮得關不多時，將油豆腐入鍋中，撒少許鹽混合均勻，全部入湯中，蓋蓋子，再燜10分鍾。
11、第11步、出鍋時撒入香菜段即可。
Ⅲ 新鮮雞怎樣弄好吃
用料 ： 三黃雞 1斤 冬菇 6個 木耳 適量 針菜 適量 蔥姜蒜 適量 做法 ： 1、雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時。
2、冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。3、冬菇木耳等大火炒約3分鍾，盛出備用。4、起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。5、滑入雞塊翻炒均勻。6、加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鍾。7、加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。8、翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鍾。9、待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。10、裝盤，撒入小蔥。
Ⅳ 雞肉怎麼弄比較好吃
煮雞肉人參湯最好吃，為補陽氣。
Ⅳ 雞應該怎麼弄才好吃
雞的做法有很多種，其中比較好吃的如黃燜雞，三杯雞，雞肉玉米粉條，都是不錯的選擇，這三種雞在做的時候，都少不了糖這個調味料，在做的時候糖的用量注意不要過多，不然會影響口感。
Ⅵ 雞怎麼搞好吃
叫花雞 叫花雞的由來 「叫花雞」原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。 有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞贊不絕口。 叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。 做法： 主料：嫩母雞１隻（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒壇泥３０００克。 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜面醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。 做法： １．將雞去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身； ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；� ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢； ４．將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹； ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鍾，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鍾，然後改用小火烤９０分鍾，最後改用微火烤９０分鍾； ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。 小貼示：另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
Ⅶ 雞怎麼弄好吃
1 宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2 飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3 下鍋—水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4 火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5 放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
Ⅷ 雞肉怎麼弄好吃
具體做法步驟如下：
第一步：雞殺好，我們今天只用半隻，人多吃飯的話，也可以一用一整隻，雞處理好砍小塊，再切一點姜絲，加入雞塊裡面，加鹽，澱粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時
第二步：切一點鮮香菇和黑木耳，量的話自己看著配，我這也沒有一個特定配比，也是隨意配的，喜歡吃的可以加多一點
第三步：鍋中下油，油熱後倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續開大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒軟後，加入半碗水，把鍋里的食材鋪平
第五步：然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾
第六步：3分鍾左右，這個時間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多干就行了，倒入提前准備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。
第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水澱粉，翻炒均勻
第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關火出鍋了，最後撒上點蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！