『壹』 清蒸雞肉怎麼好吃又嫩
清蒸雞肉要做到好吃又嫩，首先選材是關鍵，不能選擇家養的公雞，因為肉纖維比較粗。
『貳』 雞肉怎樣蒸好吃
材料：
荷葉一張、三黃雞（一斤左右）、干香菇、薑片、醬油、蚝油、糖、鹽、白鬍椒、料酒、香油
做法：
1、雞肉洗凈後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩
雞肉塊用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白鬍椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 腌制約半小時
中途稍稍拌幾下 保證充分入味 鹹淡請根據自己口味稍作調整
腌制雞肉的時候 味道可以稍稍重一些 這樣能保證短時間腌制 也能有味
最後咱們還要添加香菇 香菇還會吸一部分味道 所以可以適當味重一點
2、腌制雞肉同時 用溫水將香菇泡發（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈）
干荷葉用清水洗凈 荷葉有種干澀的味道
如果不能接受的話 可以准備一鍋熱水 把干荷葉放進去焯燙幾秒鍾 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水沖洗幾下
3、將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過干 添加到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再腌制10分鍾；
4、荷葉攤開 可以放在一隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些
腌制好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再放上幾片姜 可以再撒一層白鬍椒粉 都是有提鮮作用的
捲起荷葉四周 包成團 開口朝下
5、放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鍾 然後關火 悶5分鍾 這樣有利於荷葉的香味散出
『叄』 蒸雞肉怎麼做好吃又嫩
蒸雞肉怎麼做又嫩又好吃的辦法非常的簡單，首先准備新鮮的雞肉，然後把雞肉切成片之後，放到玻璃碗當中，加入蚝油，醬油，一點點的鹽，再加入一些水，不停的攪拌，然後腌制一個小時左右的時間，就把它放到碗當中，加入一些梅菜，放到蒸鍋里蒸半個小時左右的時間，就可以吃了。
『肆』 雞胸肉怎樣蒸著好吃
粉蒸肉可是一款非常獨特的美食，尤其在上大學那會兒，食堂里但凡出現粉蒸肉一定會成為大家瘋搶的對象。就是打菜阿姨的手抖得厲害，能吃上一塊瘦一點粉蒸肉，那真的是一種幸福的滋味啊！
現在我們家裡也會經常做粉蒸肉，雖然粉蒸肉的油膩感要小很多，但是過於偏肥的食材，還是會影響口感的。尤其是現在很多人注重健康品質，肥肉太多，終究不是很健康的選擇。所以今天我們來做一款粉蒸雞胸肉，絕對的瘦肉品質呢！雞胸肉還可以這樣吃，不用一滴油，上鍋蒸一蒸健康美味兩不誤！
特色粉蒸肉，保證讓你非常愛吃，最重要的是多吃不膩，營養更健康！確保你吃起來非常解饞，不論你是養生達人呢，還是對健康有很高要求的人，都不妨來嘗一嘗吧。口感棒，做法更簡單，你也趕緊來試試吧。
【粉蒸雞胸肉】
製作配料：雞胸肉2塊 蒸肉粉1袋 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 蛋清1個 澱粉2勺 胡椒粉2克 小蔥3顆 生薑2片 土豆1個
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、雞胸肉洗凈切成薄片備用；
3、把切好的雞胸肉放在碗中，加入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、蛋清和澱粉，抓拌均勻；
4、最後把蔥段和姜絲加進去，抓拌均勻腌漬15分鍾左右；
5、土豆去皮後切成厚片，鋪在碗底；
6、蒸肉粉倒在碗中，把雞肉片均勻裹上蒸肉粉；
7、依次鋪在土豆片上面；全部鋪完之後，隔水上鍋蒸大約20分鍾左右；
8、出鍋以後撒點蔥花即可。好吃的粉蒸雞胸肉就做好了。這樣做的雞胸肉一點也不塞牙，好吃有嚼勁，裹上蒸肉粉，又香又美味
『伍』 怎樣蒸雞肉能使雞肉又香又嫩
蒸雞肉之前先用生粉和調料腌制一下，蒸的時候注意時間不要過長，這樣蒸出來的雞肉又香又嫩。下面介紹做法：
准備材料：陳村粉或豬腸粉1000g、雞全腿2個、綠豆芽半斤、醬油、鹽、糖、生粉、料酒、醬油2勺、蚝油2勺、糖半勺、油適量
製作步驟：
1、兩個雞腿肉斬件，用醬油、鹽、糖、生粉、料酒腌30分鍾
『陸』 雞肉怎麼蒸好吃
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法三
原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
做法四
原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
做法五
海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
『柒』 怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
食材
雞 半隻
紅棗枸杞 少許
料酒 少許
蚝油 少許
鹽 少許
生粉 少許
薑片 少許
蔥段 少許
方法/步驟
步驟1：
先用生粉，薑片，鹽，料酒，耗油，把雞肉研製10分鍾，然後加入紅棗和枸杞，喜歡葯膳的朋友可以加入黨參。
注意事項
紅棗記得開口哦，不然出不了味道的
『捌』 雞肉怎麼蒸好吃又嫩
用料
雞肉（超市新鮮小母雞半隻） 600克
干香菇 6朵
枸杞 1把
姜 2小塊
胡椒粉 1小匙（1克）
生抽 1.5湯匙（15克）
鹽 1小匙（6克）
清蒸雞肉的做法
泡6朵干香菇和一把枸杞，2小塊姜切成姜絲。
『玖』 雞胸肉怎麼蒸好吃
1.雞剁去頭爪，用冷水清洗。雞肫剁碎末。元蘑擠凈化水，切割成絲。蔥一切兩截，再切割成 3公分長的絲。銀杏去殼，加食鹽炒出翠綠色。
2.生雞蛋 1個，搕入碗內，加木薯澱粉、白芝麻、食鹽、蒜泥、香油、生抽、雞肫末調合成糊。
3.雞胸脯朝上放到水池盤上，抹勻雞蛋糊，上展蒸 3鍾頭上下。
4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分寬的大面積，用平鍋煎至兩
5.生雞蛋 1個煮開，剝掉殼，橫切面為二，一半從正中間沿周邊用利刃左右刻錄成鋸齒形深刀花隨後扒開，另一半，立刀割成四瓣。
6.將剩下的雞蛋清、雞蛋黃各自攤成陰囊，切割成絲。
7.將蒸好的雞取下，老母雞湯倒進裝水豆腐的鋁鍋中，再把雞維持原型移到鋁鍋中的水豆腐上，雞脯肉的中間放上一個半生雞蛋，將立刀割的四瓣生雞蛋，對稱性地放到四角上。蛋皮絲、海菜末、元蘑絲、蔥絲各自擺在生雞蛋的周邊，上邊裝點上翠綠色的銀杏、松子，隨後蓋鍋置微火上，鍋內菜稍熱時，撒上白鬍椒粉，上菜就可以。