❶ 如何做麵包好吃
黃油麵包卷
食材用料：
高筋麵粉200克
乾酵母4克
細砂糖20克
鹽3克
奶粉10克
黃油20克有鹽
蛋液20克
水100克
蛋液裝飾
菜譜做法：
1.將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到面團光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鍾
2.發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍
3.將面團取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾
4.用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀
5.用擀麵杖擀成三角形狀，約30厘米長
6.從大的一頭開始輕輕的捲起
7.卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鍾
8.當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鍾左右
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
（1）對麵包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型
（2）卷的時候不要卷的太緊，自然的卷過去就行，這樣考出的麵包才能成型
❷ 自己做麵包怎樣做好吃
家庭麵包的做法
1.
所有食材
主料：高筋麵粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克（注；此配方未放雞蛋）
配料：馬蘇里拉乳酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。
2.
麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團兒取出。
3.
在案板上把面團兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鍾。最後用疊折法揉成面團兒。
4.
把面團兒放入鋼盆內。
5.
鋼盆兒蒙上保鮮膜。
6.
把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。
7.
蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。
8.
兩小時後，面團兒發起大約兩倍到兩倍半大。
9.
用手指沾水插入以不反彈為標准，基礎發酵完成。
10.
把發好的面團兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最後滾成長條。
11.
揪成劑子，滾圓待用。
12.
用面團兒開始做麵包坯。第一爐，我是搓的條兒。
13.
折疊後裡面放的肉腸。當時有急事，家裡養的狗在威脅路過我家門前的鄰居，忙忙叨叨做的不太美觀，呵呵！粗糙了些哈。
14.
加工第二個品種，先把面團兒擀成片兒。
15.
然後捲起來。
16.
卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口。
17.
............
18.
製作的同時，第一爐已在40度的爐溫里進行餳發。
19.
餳發好的坯料取出，在坯料上塗蛋液，然後撒一些黑胡椒碎。（這是鹹味兒的香腸麵包）
20.
爐溫預熱後調到180度烤15分鍾便好。
21.
然後進行第二爐的坯料餳發。
22.
...............
23.
第二爐坯料餳發好取出塗蛋液。
24.
在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上乳酪絲，爐溫180度烤12分鍾，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鍾取出完成。
25.
乳酪香蔥麵包出爐嘍。
26.
烤了兩個熱狗麵包，准備製作正宗的美式熱狗，這是做熱狗使用的全部食材，其中有，花葉生、洋蔥碎、熱狗腸、番茄醬、芥末醬。
27.
把麵包用刀切口，但不要切斷了，裡面放花葉生菜一片，生菜上撒上洋蔥碎，再放上事先在爐里烤了5分鍾的肉腸，肉腸上面擠上番茄醬，番茄醬上再擠上芥末醬，即可食用。
❸ 如何製作麵包松軟好吃
這是一款經典的的軟歐麵包，採用液種酵頭製作，表皮酥脆，內里柔軟，用蔓越莓干來提升口感，製作時間較長，但是匯聚了麵包應有的香味，是一款老少皆宜的麵包。
材料
老面團：麵包粉200g、水200g、酵母2g
燙種面團：開水50g、麵包粉50g
主面團：麵包粉220g、細糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、鹽5g、蔓越莓80g
做法
1、將老面團里的所有配料緩和均勻，保鮮膜封起，冷藏發酵12小時以上 ；
2、製作燙種面團把開水和麵粉攪拌均勻，放至涼備用；
3、主面團將高筋麵粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母攪拌均勻再把老面 燙面 鹽一起攪拌至光滑；
4、最後的把蔓越莓拌均勻即可；
5、攪拌好的面團放入烤箱中，底下放一盆開水發酵40min；
6、取出排氣，平均分成4個 揉圓鬆弛15min，
7、整形成環形，最後發酵30min；
8、放入德普烤箱 快熱模式165度，烤制25min左右即可。
小訣竅
軟歐麵包的面團無須打至面團完成階段，擴展階段即可（麵筋8層）
❹ 在家自己怎麼做麵包好吃