1. 用哪幾個技巧做發面餅，松軟有嚼勁還越吃越香
很多人說想要自己做早餐餅，但冬天發面太難了，我這里也有三個發面技巧分享給大家，早餐發面餅別再買了，牢記3個竅門，個個松軟有嚼勁，越吃越香。竅門一：做發面餅，和面的時候水要放夠，面團含水量多，烙出來的發面餅才會香軟好吃。竅門二：餅胚的二次餳發時間要控制好，不宜過長，約20分鍾就足夠，不然面餅容易生筋烙出來的餅會塌。竅門三：烙發面餅建議用電餅鐺，將面餅兩面同時烙得微微金黃，再開蓋不斷翻面烙，受熱均勻鎖住水分，這樣烙出的發面餅才蓬鬆香軟更好吃。
第三種，黃金牛肉卷。這也是一款懶人餅，比較適合家裡有烤箱的，超級簡單好吃。餅皮用的是手抓餅，根本就不用和面發面，更加省事了。牛肉末加適量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、鹽、油、澱粉，朝一個方向攪拌均勻備用。手抓餅皮室溫回軟之後，兩張疊在一起擀大一些，在中間放上牛肉餡，外圈留2-3厘米空白不要鋪上，把餅捲起來，兩端封口，在表面刷上蛋液，放進預熱好的烤箱220℃烤十五分鍾左右即可。烤好的牛肉餅卷切成小段，就可以吃了。
其實手抓餅真的很適合懶人，不用和面發面就能做出好吃的早餐餅和點心，做法也超級簡單。你們最愛吃的早餐餅是什麼呢？可以留言和大家分享一下做法哦！
2. 大街上賣的發面餅怎樣和面怎樣做劑子，怎樣做有層
如何做發面餅
主料：麵粉
輔料：發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
1. 麵粉中加入適量發酵粉.泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
發面餅的做法
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法並不難，大家看好啦。 做發面餅第一步就是和面。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鍾。
發酵結束後，取出面團，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鍾後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鍾。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
3. 怎樣烙發面餅和面有什麼技巧
烙面餅最好在爐子上烙，掌握火候就行了；和面前加油和出來面有勁道，面，油，發酵粉要按比例來和出來的面還要醒15分鍾才能烙。放油的面餅上帶花紋又好看又好吃
4. 怎樣製作的發面餅好吃
主料
麵粉1000g
輔料
酵母2勺、水、黑芝麻
步驟
1.提前發好的面，裡面加的酵母，用溫水和面，兩個小時就發好了。
2.把發好的面揉光滑
3.然後搓成長條
4.分成大小相等的劑子
5.用擀麵杖擀成餅
6.准備玉米油，我撒了一些芝麻，烙出的餅更香
7.平底鍋放適量的玉米油，把餅放裡面
8.餅表面起泡以後翻一下
9.幾分鍾就要翻動下，讓它受熱均勻。
10.兩面烙成金黃色，用鏟子按壓一下，馬上彈起來就是熟了
11.是不是特簡單，喜歡也試試吧！
小貼士
發面要用溫水呦
5. 烙發面餅如何做的松軟好吃竅門
發面餅柔軟多層，外皮酥香，裡面暄軟，而且發麵食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發面餅不容易，自己做的往往沒有層次，吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發面餅，和面的時候加入少許植物油，充分發酵，再擀好麵皮抹上油，撒五香粉、鹽和芝麻粉，多疊幾個層次，做成千層餅，這樣做好的五香發面餅暄軟又有嚼勁，特別好吃！
小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升
多用鍋
做法
1、碗里倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功，如果面團回縮，則說明面團不夠鬆弛，要繼續靜置）；
3、面團發酵好後用手揉搓排氣；
4、將面團擀成長方形麵皮，表面刷上油；
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）；
7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；
8、捲起後將面團從外向內收口包起；
9、再按扁，用擀麵杖擀成大餅；
10、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油；
11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味，搭配一杯豆漿就是一份營養又美味的早餐！
6. 發面餅的面怎麼和做法
主料
麵粉500克
方法/步驟
首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
注意發面是必須發夠30分鍾以上。
注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。
注意事項
7. 發面餅怎樣做好吃
做餅的面團，全部是和餃子面一樣的不發酵面團，即大家平時說的「死面」。下面就來看一下，發面兒的家常餅吧！
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最喜歡：蔥油千層餅
蔥油餅在早餐里經常出現，配一碟鹹菜一碗粥，那日子，早餐頓時幸福滿滿。
原料：香蔥、香辣油（沒有可以直接用食用油，但是要根據喜好放辣椒粉） 、面團、鹽、胡椒粉、雞精、芝麻
1，原料圖。
2，蔥花提前切好晾乾（一定要晾乾，帶水的話餅會不起層。）,
3，面擀開，撒鹽，胡椒粉，雞精，刷一層油。200g面團刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花，用刀劃幾刀，兩頭不斷。如圖。
4，從下往上捲起。
5，從左往右捲起。收口壓在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀開後放鍋里烙熟即可，可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
小貼士：
很多人做的不起層，有三個原因：
油少——油要稍微多一點
擀的用力——餅擀開的時候不能太用力，也不能太貪圖薄，厚薄均勻即可
蔥花不幹——蔥花要徹底晾乾
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出鏡率最高：蔥花雞蛋餅
因為帶雞蛋，所以覺得營養好，早上經常做，也可以用發面。這個餅可以自己開發好多版本，培根雞蛋，火腿雞蛋，加韭菜，加南瓜絲等等。
原料：面團、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精
1，面團擀開，撒鹽 胡椒粉 雞精，蔥花
2，四邊捏好，成方形。
3，疊被子疊起來。
4，再疊成方的，用手輕輕壓扁。
5，放入平底鍋或者電餅鐺烙熟。
小貼士：
這個餅用發面的更好吃，一個雞蛋一個餅，其實不怕漏，我倒是喜歡漏出來的雞蛋沾了表面的感覺。裡面可以加蔥花雞蛋，也可以加肉末粉絲，也可以天馬行空自己隨便來。
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