1. 怎樣做雞好吃的方法視頻
做法如下
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。
作者: 燦他爸
烹飪時間1小時8分鍾
口味類型家常味
難度級別中級
分類其他
烹飪方法其他
菜系其他
用料
雞腿
相剋宜搭3個
鮮香菇
10個
青紅椒
各1個
生薑片
5克
干辣椒
4克
料酒
4勺
生抽
1勺
白鬍椒粉
1克
冰糖
六七小粒
鹽
適量
雞精
1小勺
食用油
少許
做法
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准備好並洗干凈食材。
1/17 准備好並洗干凈食材。
雞腿肉塊不要剁的太小。盡量剁的均勻一些。
2/17 雞腿肉塊不要剁的太小。盡量剁的均勻一些。
鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用溫水洗去浮沫。
3/17 鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用溫水洗去浮沫。
青紅椒切塊。
4/17 青紅椒切塊。
新鮮的香菇，切成略厚一點的片。
5/17 新鮮的香菇，切成略厚一點的片。
姜切片，干紅椒切段。
6/17 姜切片，干紅椒切段。
鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。
7/17 鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。
快速放入瀝干水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
8/17 快速放入瀝干水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
下入生薑片和干辣椒段翻炒幾下。
9/17 下入生薑片和干辣椒段翻炒幾下。
再加入一勺生抽和兩勺料酒。
10/17 再加入一勺生抽和兩勺料酒。
倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鍾
11/17 倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鍾
放入切好的香菇片。
12/17 放入切好的香菇片。
加入白鬍椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鍾。要不定期的翻動哦！
13/17 加入白鬍椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鍾。要不定期的翻動哦！
待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太干）。放進青紅椒塊。
14/17 待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太干）。放進青紅椒塊。
再放入鹽和雞精翻炒。
15/17 再放入鹽和雞精翻炒。
翻炒均勻即可
16/17 翻炒均勻即可
成品圖
17/17 成品圖
小貼士
香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。
這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
2. 炒雞塊怎麼炒好吃視頻
【大盤雞】
准備材料：雞、土豆、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、醬油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、鹽、豆瓣醬、雞精隨意。
先把雞處理干凈，斬塊焯水去血沫，土豆去皮切塊，洋蔥和青紅椒同樣切塊處理備用；
鍋里下適量油，然後加幾塊冰糖進去小火炒糖色，糖塊融化變成帶有焦糖色之後下雞塊炒勻裹上糖色；
接著把蔥、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣醬一匙炒出紅油，下醬油預先入個味；
炒勻之後加入兩罐啤酒，如果不夠的話再加點水沒過所有食材，大火燒開之後過5分鍾加土豆塊進去轉小火燜煮；
燜煮20分鍾左右下洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再次燒煮3分左右，如果湯水還是特別多就開大火收一收，下一點鹽和雞精調味盛出裝盤，可以事先煮點褲帶面放在盛裝大盤雞的盤子里，裹著湯汁的面條也很好吃。
【白切雞】
准備材料：雞、蔥、姜、蒜、熟油、冰水。
首先最好能買到放養的三黃雞，白切雞要好吃最主要的還是雞本身要優質，冷凍的那種白條雞就算了，很難做出皮脆肉嫩的效果；
大鍋加蔥結、薑片燒水，水開之後轉小火，保持湯面不翻滾鍋底起小泡的程度，把雞浸潤進去；
浸10秒撈出控水，然後再浸回去，這樣反復三四次左右，之後把雞整個浸入鍋中，蓋上蓋後稍待一下，關火燜20分鍾（看雞的大小）；
時間差不多了可以用筷子插入雞腿或者雞胸這種肉最厚實的部位，沒有血水冒出基本就熟了，撈出立刻放進我們准備的冰水中激冷浸泡大約10分鍾；
最後撈出擦乾水分，抹點熟油斬件上桌，可以用蔥、姜、蒜弄成蓉，加鹽、生抽之類的調一個合適自己口味的蘸料就可以吃了。
以上就是我比較喜歡的吃雞肉的方式了，其實還有辣子雞、小雞燉蘑菇之類的也不錯，但是前者需要油炸，後者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有機會再說吧。
3. 雞肉怎麼炒好吃 家常的視頻
小炒雞肉～青椒的做法
雞肉洗干凈切塊，加一點料酒生抽薑片腌一會。前面一起處理忘了拍圖，湊合下看右上角吧。
青紅椒切絲。
4. 炒雞肉怎麼炒好吃視頻
又還是用茴香籽鹽，辣椒面炒比較好一些，因為雞肉也可能很腥的，所以多割一些調料的話，把這個腥味蓋住，吃起來就是非常好吃的，也可以擱點圓蔥
5. 雞怎麼炒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
芸豆200g
雞肉200g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
調和油
適量
芸豆炒雞的做法
1.芸豆切成2厘米的條狀。
2.蔥姜切好備用。
3.雞腿肉切成小塊，備用。
4.鍋內加油，待油熱後放入蔥姜大料爆香。
5.爆香後放入雞肉塊翻炒。
6.再加入芸豆翻炒，燜煮一下後加入醬油調色，出鍋前調味。
6. 炒雞肉怎麼樣做才好吃
方法/步驟
1
首先把雞洗凈剁小塊然後焯水備用。
雞肉怎麼炒好吃
2
鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。
雞肉怎麼炒好吃
3
這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止。
7. 視頻：雞肉怎麼炒才好吃
雞肉怎麼炒好吃
材料
雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老乾媽辣椒碎1湯匙（可選），蒜頭2瓣切碎，植物油3湯匙，鹽適量調味用
做法
1.雞肉切成小塊，然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之後，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然後放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老乾媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以後，最後撒適量的鹽調味即成。
8. 怎麼樣炒雞才好吃視頻
主料
雞
半隻
胡蘿卜
1根
芹菜蒜苗
100g
輔料
蒜米
適量
姜絲
適量
油
適量
鹽
適量
酒
適量
胡椒粉
適量
蚝油
適量
醬油
適量
步驟
1.雞肉洗凈滴干多餘水分，砍成雞塊，放姜絲，酒 鹽 胡椒粉 醬油腌制半小時
芹菜蒜苗洗凈切段
胡蘿卜切片2.熱鍋放油，下胡蘿卜翻炒
3.接著放入芹菜蒜苗一起翻炒，灑入適量酒，少許鹽
4.炒斷生後，鏟起備用
5.繼續熱鍋下少許油，放入腌制好的雞塊，快速翻炒，出香味後灑少許酒，適量清水，加蓋燜五分鍾
6.雞塊燜熟後，放入炒好的配菜，一起翻炒均勻，最後放入少許蚝油調味，即可裝盤享用！