1. 煎餅果子怎麼做好吃
煎餅果子的做法：
1、碗里放入麵粉和涼水，用筷子始終朝一個方向攪打上勁，調成均勻的能流動的但比較乾的麵糊，如圖:筷子能把麵糊提起來的狀態就ok了。蓋上保鮮膜餳發30分鍾以上。
2、兩個雞蛋磕進碗里打散，鍋里開小火加熱，刷層薄油，不粘鍋可以不刷，我的不粘鍋中間位置不防粘了所以必須得刷，在鍋里溫度還不怎麼高的時候舀進適量(根據鍋大小)麵糊，用刮板或硅膠刀幫助均勻攤開成薄片。
3、一直小火，待其表皮麵粉漿剛剛變色凝固不流動時，倒進打散的一半雞蛋液，並晃動鍋具或用硅膠刀幫助讓其均勻覆蓋在麵皮上。
4、也可以直接把雞蛋敲進鍋里，用刮刀刮散抹勻，但我覺得自己操作不好一步，緊到刮開不均勻，後來才採取先把雞蛋在碗里打散的辦法就容易多了。
5、待雞蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。
6、待表面鼓起大泡時就表示下面已經熟了，這時可以翻面了。
7、用硅膠刀從餅皮邊緣滑一圈讓餅皮與鍋底分離，用硅膠刀拖起餅皮中心位置順勢底朝上翻過來。
8、抹上你喜歡的各種醬料(番茄醬、香其醬、黃豆醬、香辣醬……)，我抹的番茄醬也很好吃喲。
9、翻面後十幾秒就熟了，抹醬面朝上鏟進盤子里，放一片生菜葉、擺上掰成長條的薄脆和切成兩半的火腿腸。
10、從一側緊緊裹起來，收口處朝下放置，一分為二對半切開。
做煎餅果子的竅門
竅門1：麵糊不是只用白面來做，還需要加雜糧粉，雜糧粉可以自己配，去超市買高粱粉、綠豆粉、小米粉、玉米粉、黃豆粉各等份摻一起就可以了。
竅門2.：麵粉跟雜糧粉要有一定的比例，基本上1斤麵粉要摻2兩半的雜糧粉這樣子。然後把麵粉跟雜糧粉摻勻。
竅門3：和麵糊的水不是用的清水哦，水裡面稍微加一點食用鹼、鹽、白糖，還可以根據自己的口味放點十三香什麼的，不喜歡可以不放。有的還會加一點酵母粉。稍微攪一攪把料化開。
竅門4：把配好的水倒進麵粉里不停的攪拌，差不多要攪個10分鍾左右，要攪到粘稠並且拿勺子挖起來可以拉很長不會斷就好了，然後醒上1個小時。醒好之後就可以上鍋做煎餅了，最好攤的薄一點，這樣的麵糊做出來的餅就是脆的。
2. 煎餅果子怎麼做才有味道
四個頭、花籬瓣、長坯、套環、餜頭、糖皮，這些品種都是棒槌餜子的變形。長坯是炸出來的餜子兩頭粘連中間分開；套環餜於是兩根長坯套在一起咸扣下油鍋炸成的品種。餜頭，是炸棒槌餜子甩下的面頭炸制而咸。在餜頭面加糖，炸出來是糖皮。四個頭，兩長坯組成，把兩頭分開成四個頭。花籬瓣叫起來如花落瓣，象長坯，但有許多細條，兩頭聚在一起。
棒槌餜子是把適量的鹽、鹼，礬用水化開和面，搋透揉熟餳好，在油案(或面案)上開
條，做成錁子生坯，溫油撂鍋，炸好出鍋。按使用糧票的年代計算，50日糧票2根錁子。配上100g大餅卷而食之，再來一碗豆漿一喝，那才是叫絕了，是最經濟最有特色的天津衛早點配套品種。
天津人喜歡早點吃餜子，還有一個遠近聞名的配套美食。這就是「煎餅餜子」和「煎餅餜篦」。以綠豆面為主，加上香料調成的糊，均勻地攤在熱鐺上，磕上雞蛋，放上蔥花，撒上一點香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過來，放餜子抹上甜面醬、腐乳、或是辣醬，捲起而食、比起漢堡包更有一番風味，如將夾餜子改成夾餜篦，其脆香特色就更為突出，如今，攤煎餅餜子或攤煎餅餜篦，磕上兩個雞蛋已是美味中的家常便飯了。
面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
或者
原料：
·綠豆面
·麵粉
·清水
·雞蛋
·薄脆（油條）
·蔥花、香菜、黑芝麻
·甜面醬、腐乳汁、韭菜花、辣椒醬
工具准備：平底鍋
准備時間：10分鍾
烹制時間：5分鍾
作法：
1、綠豆面和麵粉混合（比例為1：1），一點點加入清水，調和為流動性的麵糊；
2、平底鍋加熱，塗薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋中，把麵糊攤平，攤得越薄越好；
3、小火煎約半分鍾後，在攤好的麵糊上打一個雞蛋，將雞蛋劃散均勻的鋪在麵糊上，並撒上蔥花、香菜和黑芝麻；
4、待蛋液稍凝固，把整個面餅翻過來，依次刷甜面醬、腐乳汁和韭菜花（愛吃辣的再抹點辣椒醬），然後取一個薄脆（或油條）放在面餅中央，將四周的面餅捲起包裹住薄脆（或油條），即可。
小貼士：綠豆面和麵粉的比例可以依自己的喜好調節。綠豆面越多就越純，越好吃。如果沒有綠豆面，可以只用普通麵粉。另外全麥麵粉也是不錯的選擇。
3. 煎餅果子，麵糊怎麼做，才能做到更好吃
對於正宗的煎餅果子來說，按照傳統做法，是不放麵粉的，基本上是純綠豆面，或者是綠豆面混合部分小米麵。
一般是按1:2來配比，比如150克面，用300克水，但是每款麵粉的吸水性不一樣，所以還是要自己摸索，麵糊用勺子舀起來略粘稠即可，太稀了餅會破，太厚了餅不容易攤開。
麵糊的做法有兩種：雜糧的和純面的。雜糧的配料有，小米麵、玉米面、綠豆面、及麵粉兌水攪拌粘稠狀，裡面的麵疙瘩一定要攪開。
純麵粉賣的比較少，可以在家做純麵糊的。麵粉分次加水，用筷子慢慢攪成稀糊狀，餳1個小時。准備一個平底鍋，鍋底沫油，3成熱時，倒入麵糊，用刮子刮勻，看著面餅發黃時磕入一個雞蛋，抹勻，待雞蛋熟了時，刷一層辣醬，煎餅捲起來，定下型，裝盤即可。
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4. 好吃的煎餅果子怎麼做
主料麵粉20g玉米面20g黃豆面30g 輔料雞蛋適量蔥適量榨菜適量油條適量蒜蓉辣醬適量甜面醬適量白糖適量油適量清水150g
步驟
煎餅果子的做法步驟11.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
煎餅果子的做法步驟22.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
煎餅果子的做法步驟33.准備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
煎餅果子的做法步驟44.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
煎餅果子的做法步驟55.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
煎餅果子的做法步驟66.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
煎餅果子的做法步驟77.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
煎餅果子的做法步驟88.雞蛋凝固後，翻面。
煎餅果子的做法步驟99.塗上甜辣醬。
煎餅果子的做法步驟1010.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
煎餅果子的做法步驟1111.放入油條半根。
煎餅果子的做法步驟1212.捲起出鍋。