① 牛腩怎麼燒比較有營養又好吃
牛腩是牛身上肌肉比較松軟的部位的肉，通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比較多，含油量低的肉。人們食用牛腩，比較容易吸收它的營養。多食用可以增強身體抵抗力，牛腩在生活中最常用的吃法就是用燉的，但是牛腩不好燉，燉的不好，就會影響它的口感。那麼牛腩怎麼燉好吃又爛？
1、提前處理。在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4加一些酒、醋等調料。為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6、注意放鹽等調味的時間。有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油，因為一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。
② 牛腩怎麼做好吃又簡單方便
好吃又簡單的紅燒牛腩的做法
1.
准備好香料，（香料不要洗，洗過就炒不香）
烹飪技巧
蓋上蓋子燜一個小時即可，要留意一下水的量，最後打開蓋子開大火收汁到濃稠。趕時間的話可以用高壓鍋，壓20分鍾最後收汁即可
③ 家常牛腩怎麼做好吃
蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
④ 牛腩怎麼做更好吃
主料：牛腩500g、土豆1個、胡蘿卜1個
輔料：椰漿1碗、蒜1頭、姜1塊、小蔥1段、洋蔥適量、咖喱粉2茶匙、鹽適量、雞精適量
1、原料圖。
⑤ 牛腩怎麼燒才好吃
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。所以紅燒牛腩是要取牛肉的精華來燒才好吃的。而且營養更高一些。不過做的時間可能要費些時間，不過有時間可以做一做，回報很會出人意料啊。
材料：牛腩600克，干辣椒2個，蔥頭2個，蒜頭2粒，姜3片，八角1個，桂皮1小塊(拇指頭大小)，花椒幾粒，冰糖2粒，料酒、老抽、鹽、食用油各適量。
做法：
1、牛腩洗凈後切方塊放沸水鍋中，加適量料酒及幾粒花椒小煮一兩分鍾，去除血水及浮沫，撈出瀝干水；
2、配料洗凈待用，蒜頭剁成蓉；
3、鍋放油至四五成熱時加冰糖小火炒糖色，鍋鏟不停地翻炒，至鍋底不斷有小泡泡冒出；
4、加入牛腩塊翻炒，加入其它配料，調少許老抽翻炒一兩分鍾，加平齊牛腩的清水大火燒開後，移至瓦缽中，小火煲上兩個小時左右，中途需翻動幾次；調適量鹽再燜少許時間，大火收干汁，加少許雞精就OK啦