㈠ 鹵鴨頭要怎麼做才好吃
你好，很高興能回答您的問題，
㈡ 熱鹵鴨頭怎麼做好吃
材料
鴨子半隻，生薑1塊，京蔥1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6湯匙，王守義燉肉包2包，八角3粒，桂皮1塊，草果1粒，香葉6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1條
做法
1、鴨子清洗干凈後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入鴨子煎至皮略為金黃
2、把料酒倒入鍋內，然後把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，然後放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個小時
3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用
小訣竅:
1、冰糖如果放太早的話容易產生酸味，所以建議稍晚一點放入
2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用喲~~~~
㈢ 怎麼鹵鴨頭又好吃，顏色有好看，謝謝大家，
- 製作鹵鴨頭的材料： 主料：生鴨頭。
輔料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香葉。鹵鴨頭 美味冷盤鹵鴨頭的做法步驟：1、鴨頭充分洗凈、拔掉殘留的細毛備用。
2、蔥切長段、姜拍破備用。
3、香菜去掉老根後用清水洗凈備用。
4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。
5、鍋中做油，4成熱時下入少許花椒炸出香味後將花椒撿出。
6、再下入干辣椒、蔥姜煸出香味。
7、將鴨頭在鍋底碼放整齊後烹料酒、入醬油著色，再倒入清水至剛好淹沒鴨頭。
8、將香料包放入後下鹽、糖調味。待大火做開後變小火將鴨頭燒至入味。
9、大約燒20分鍾左右後下入少許味精，將鴨頭撈出，裝盤。
10、撒上少許香菜、淋上部分鹵汁就可以了。製作美味冷盤鹵鴨頭的竅門：1、鹵鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味。
2、鹵鴨頭是一道冷盤，最好放涼後再吃味道更美。
3、如果想把鴨頭斬成兩半吃的話也要等鴨頭煮熟後再斬，否則鴨腦就會流失掉了！
㈣ 醬鹵鴨頭怎麼做如何做好吃
主料：生鴨頭。
輔料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香葉。鹵鴨頭 美味冷盤鹵鴨頭的做法步驟：1、鴨頭充分洗凈、拔掉殘留的細毛備用。
2、蔥切長段、姜拍破備用。
3、香菜去掉老根後用清水洗凈備用。
4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。
5、鍋中做油，4成熱時下入少許花椒炸出香味後將花椒撿出。
6、再下入干辣椒、蔥姜煸出香味。
7、將鴨頭在鍋底碼放整齊後烹料酒、入醬油著色，再倒入清水至剛好淹沒鴨頭。
8、將香料包放入後下鹽、糖調味。待大火做開後變小火將鴨頭燒至入味。
9、大約燒20分鍾左右後下入少許味精，將鴨頭撈出，裝盤。
10、撒上少許香菜、淋上部分鹵汁就可以了。製作美味冷盤鹵鴨頭的竅門：1、鹵鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味。
2、鹵鴨頭是一道冷盤，最好放涼後再吃味道更美。
3、如果想把鴨頭斬成兩半吃的話也要等鴨頭煮熟後再斬，否則鴨腦就會流失掉了！
㈤ 怎麼鹵鴨頭才好吃
主料2人份
鴨頭10隻
輔料
花椒5克
食用油20克
五香調理包1包
玫瑰露酒5克
辣椒干5克
老抽5克
冰糖5克
料酒20克
生薑3片
步驟1
鴨頭泡水，去除血水洗凈待用。裝備鍋內燒開水燙20秒去除鴨頭毛發血水，洗凈備用
步驟2
煮鍋內放入1500ml水燒開，加入輔料。小火慢煮5分鍾
步驟3
洗凈鴨頭放入鹵水汁小火慢煮20分鍾。關火燜至10分鍾入味
㈥ 香辣鹵鴨頭的正宗做法，香辣鹵鴨頭怎樣做才好吃的做法
1.准備鴨頭
2.老鹵取出解凍，另外准備，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生薑片
3.把鴨頭對著鴨嘴切開後用手把粘性全部洗凈，然後浸泡把血水全部泡出為止
4.冷水下鍋焯水後撈起洗凈
5.老鹵水解凍後倒入鴨頭，鹵水不夠要加入清水，水量要浸沒鍋食物為1佳
6.把調味料全部倒入
7.蓋上大火燒開
8.燒開後要嘗試一下味道，再加入適量生抽和老抽上色調整味道，蓋上小火燜煮一小時
9.之後打開涼涼後即可撈起食用
10.上桌
小貼士
1，老鹵水每次煮好之後把食物撈起再把裡面的雜質全部撈起重新煮開待涼透後再進冰箱冷凍。
2.味道可以依照自家的喜好調整，我調的微辣。
㈦ 怎麼鹵鴨頭會好吃
鹵鴨腳的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：鹵鹵鴨腳的製作材料：主料：鴨掌1000克調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳餚。教您鹵鴨腳怎麼做，如何做鹵鴨腳才好吃1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水；5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右；10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。酒鹵鴨的製作材料：主料：鴨2100克調料：鹽10克,大蒜（白皮）200克,姜10克,黃酒200克,澱粉(玉米)5克,胡椒粉1克,豬油（煉制）100克教您酒鹵鴨怎麼做，如何做酒鹵鴨1. 鴨宰殺治凈，將凈鴨從翅下開一刀口，取出內臟，剁去翅尖、腳爪和嘴殼，洗凈；2. 將精鹽5 克放小碗內，加水少許溶化，抹遍鴨身；3. 姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋內入燒開，撈出姜茸不要，做成薑汁；4. 取一半薑汁放碗內，加入精鹽適量和黃酒50 克，溶化後倒進鴨肚內；5. 把整理好的鴨放入湯碗中，上籠蒸至八成爛時取出，原湯汁留碗中備用；6. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將鴨下鍋炸至淡黃色，撈出瀝油；7. 蒜瓣洗凈放在盤內；8. 將炸好的鴨剁成0.7 厘米寬、5 厘米長的塊，鴨頭一劈兩開，擺在蒜瓣上，鴨脯向上，仍碼成整鴨形狀，再上籠蒸至酥爛；9. 鍋置中火上，放入鴨湯150毫升、精鹽2.5 克、黃酒適量、剩餘薑汁，燒至酒香剛出時，用濕澱粉調稀勾薄芡，熟豬油10 克澆在鴨上；10. 將蒸鴨的原湯澆入鍋中，加鴨湯350毫升燒開，盛入湯碗內，撒上少許胡椒粉，隨鴨一起上桌。酒鹵鴨的製作要訣：1. 光鴨腌漬入味，先炸後蒸，再澆燒汁，鴨肉酥爛，入味極佳，是徽味酒鹵鴨的風味特色；2. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。
㈧ 二姐鹵鴨頭怎麼做好吃
鹵鴨頭怎麼做好吃
原料：
鴨頭3隻，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香鹵包1包
製法：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用。
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香。
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料於鍋內煮沸。
5、把鴨頭放入鹵鍋內，用中火鹵約10分鍾。
6、熄火加蓋燜約10分鍾後即可起鍋。