㈠ 怎樣炒雞肉好吃
.准備處理干凈的三黃雞半隻，先斬掉雞頭，然後剁成小塊。
2.去掉指甲，然後把雞的氣管去掉，全部切好以後裝入盆中。
3.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子一小把切成段，一起放入盆中。
4.青線椒三個切成粒，紅椒半片從中間切開，再切成小片，和青線椒放在一起用來配色。
5.再准備兩粒八角，幾粒紅干椒，一小撮花椒備用。
等食材備好以後。我們開始下一步操作。
6.炒鍋燒熱，添入少許食用油滑鍋，油熱後倒出，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不
容易粘鍋。
7.然後下入蔥姜蒜爆香，炒出香味以後下入紅干椒，八角和花椒。
8.然後倒入雞肉，開小火煸炒三分鍾，把雞肉炒香，炒出裡面的水氣，把雞肉炒制變色以後開始調味。
9.加入一勺食鹽，加入一點老抽上底色，翻炒均勻，再加一點胡椒粉，生抽一點從鍋邊淋入，再次翻炒均勻，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸發帶走雞肉的腥味。
10.再加入白糖提鮮，翻炒均勻，最後淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鍾。
11.十分鍾過後，打開鍋蓋，下入青紅椒，簡單的翻炒幾下，繼續煮一分鍾。
12.然後改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點點陳醋，去腥增香，簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
13.最後再放上一朵香菜用來點綴。
14.好了，這道非常美味的家常生炒雞就做好了，看起來是不是很有食慾，有空就在家試試吧。
㈡ 炒雞肉怎麼炒好吃
醬燒雞肉
材料：麻雞一隻、花椒、八角、桂皮、香葉、各種大料、黃豆醬、甜面醬、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、蚝油、菜椒、食用油、蔥、姜、清水、干紅椒。
做法：
1.焯水——這是很關鍵的一步。先泡個15分鍾去除部分的血水，然後焯水，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步操作下來能去除大部分的血水，雞肉才不會發腥。
2.調料汁。兩勺黃豆醬（啥牌子的都行，建議蔥伴侶）、一勺甜面醬、一勺生抽、半勺蚝油、少許老抽、一勺孜然粉（不能少），攪拌均勻備用。
3.准備好大料，家裡有的都可以放，必放的是桂皮和香葉，蔥選擇綠色葉子部分，香蔥味比較濃郁，且不容易煮爛。
4.鍋內加少許的食用油，下入幾顆冰糖炒個糖色，期間不停地用鍋鏟攪動，這樣糖受熱均勻。
5.等冰糖微微變紅時，下入雞肉快速翻炒，沿著鍋邊撒少許料酒去腥，等上色均勻時肉幾乎沒有水了，若是瀝水不幹凈的，多翻炒幾下。
6.加入所有大料、薑片、蔥段翻炒均勻，再加入調好的料汁，翻炒均勻後，加入適量的清水（啤酒最佳）和一點點食鹽，剛剛沒過將雞肉即可，蓋蓋子燜燉15分鍾後，再掀蓋翻一下，再燉10分鍾。
7.這是燉了20分鍾後的雞肉，可以看到水分還有一點，這時還需收收汁，再燉5分鍾。
8.開蓋放入彩椒塊，翻拌均勻後蓋蓋子燜三分鍾即可，這時菜椒口感發脆還少許入味，雞肉色香味俱全。
9.這道醬燒雞肉成品有一點點湯汁，顏色比較的鮮亮，引人食慾，雞肉入味較好，而且有嚼勁，老人小孩都能吃。吃了幾十年雞肉，唯獨愛這口，每次一隻雞都不夠吃的，那個湯汁拌飯爽極了。
小貼士：鹽一定要少放，各種醬夠咸；前期雞肉去腥的操作不能少，否則那個湯汁會有腥味；最後要大火收汁，這樣顏色才鮮亮，湯汁濃稠。
㈢ 怎麼炒雞最好吃又簡單
炒雞怎麼做好吃又簡單
大吉大利，今晚吃雞。看到這句話是不是很熟悉呢？雞肉是很多人的最心水的肉類。雞肉的做法也是非常多的，可以燉著吃、可以炒著吃，可以紅燒吃甚至還可以清蒸了蘸著醬油吃。
炒雞怎麼做好吃又簡單，食譜如下
一、炒雞絲的做法
材料：雞胸肉150公克，豆芽菜400公克，青椒30公克。辣椒15公克，蒜末10公克。
調料：鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙。糖1/4小匙，胡椒粉少許。香油少許，油2大匙，米酒1大匙。鹽少許，太白粉1/2大匙。
1、首先我們就要將雞脯肉清洗干凈，然後切成絲加入腌料攪拌均勻，腌制10分鍾左右，備用即可。
2、豆芽菜挑掉頭、尾部;青椒、辣椒切絲，備用。
3、熱一鍋，倒入油，放入蒜末，爆香，放入作法2的豆芽、辣椒絲、青椒絲快炒數下。
4、然後我們就可以將作法1的雞絲、調料一同加入鍋中，並將其攪拌均勻，最後淋上香油拌勻即可。炒雞怎麼做好吃又簡單
二、饞嘴夜宵炒雞架
材料：雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，干辣椒，鹽，孜然
做法：
1、熱一鍋水，放薑片，大料，花椒，鹽。
2、將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味。
3、煮好的雞架撈出(可以把大料薑片也一起撈出來了，炒的時候再用)。
4、熱油(稍多一點)，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。
5、糖色掛均勻後加干辣椒，醬油，一直翻炒(可以少加一點水)，口重可以加點鹽。
6、炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦)。
㈣ 炒雞肉怎麼炒好吃
食材：三黃雞1隻。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
步驟：
1、雞洗凈後切塊。
㈤ 雞肉怎麼炒著好吃
雞肉最好吃的炒法，那就是炒辣子雞 。用青椒，紅椒，干辣椒一起爆炒，這樣做出來的雞肉是非常好吃的。同時可以搭配土豆片 。
如果不能吃辣的情況下可以做宮爆雞丁這種 味道也是非常好的 。
㈥ 雞肉怎麼炒好吃
可以炒一道土豆炒雞。這道菜是由土豆、雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。
土豆炒雞的食材：雞腿500g、土豆2個、青椒適量、紅辣椒適量、蔥、姜、蒜適量、花椒、八角、桂皮適量、鹽、味精、醬油、澱粉、木耳、料酒適量。
土豆炒雞的做法：
1、雞腿冼凈切塊，加料酒腌制備用。
食用價值：
1、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，相當於胡蘿卜的兩倍，大白菜的三倍，西紅柿的四倍，其中B族維生素含量更是蘋果的四倍。土豆還是一個礦物質寶庫，各種礦物質含量是蘋果的幾倍到幾十倍不等，500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。
2、雞肉蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
㈦ 怎麼炒雞肉好吃
雞脯肉在日常生活中十分普遍，雞的種類也十分多，不一樣的類型吃起來口味全是不一樣的，但是雞脯肉的特性便是肉質地鮮嫩，可是假如製做方法出現了問題，那麼便會造成雞脯肉的口味大幅度降低，乃至還會繼續造成營養元素很多的外流，從而就可以看得出一切菜餚全是需要把握做菜方法的，那麼如何炒雞肉才嫩呢?
第一，如何炒雞肉才嫩呢?揉入少量水分，讓多肉吸的很飽的，添加少量雞蛋清，將消化吸收了水分的雞脯肉裹住，放進綽水或是煎炸情況下水分溶解，裹木薯澱粉，會使口味更為軟嫩，水分更為牢固地鎖入，讓雞脯肉軟嫩的竅門：雞脯肉片狀中添加少量水，用力不斷輾壓，使水份滲入小肉中，至有黏性，添加一顆雞蛋清，將水份裹起來，一樣用，添加少量木薯澱粉，再度將雞蛋清和水份一樣裹在裡面，三步進行，雞肉就能取得成功鎖定水份，雞肉炒出去便會十分軟嫩哦，大鍋燒開水，維持開水，將退漿過的雞肉放進鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散掉，撈起來，瀝干水份，接下去解決好的雞脯肉就隨意使啦。
第二，進味吸濕：最先把切完的雞脯肉片里加鹽，生抽，雞精，胡椒粉，並添加適量水，用力或木筷攪拌均勻，放30分鍾上下，記牢，一定要放水，水大約是肉凈重的五分之一，肉越小，化學纖維組織毀壞面越大，水就需要加多一些，如果有碳酸鈉也少放些，能夠 使肉厚消化吸收水。大概30分鍾後，會發覺水也被肉消化吸收了，肉也比剛切完的情況下變變大點，做出去當然就嫩了。
韓式辣炒雞肉。原材料：雞脯肉150克 圓蔥50克 辣椒1個 尖椒1個 馬鈴薯1個 綠豆糕50克。輔材：韓式辣醬1勺 韓式糖稀10ml 生抽醬油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小蔥1根 味精少量 芝麻油適當熟芝麻適當。加工工藝：准備好全部的食物,雞脯肉切成片添加米酒腌漬一會兒、土豆去皮切成片，圓蔥切條，青紅椒切圈,鍋中水燒開放進土豆塊煮上2分鍾太涼、再把雞脯肉放進焯燙掉色撈起來,取一個小盤子添加辣醬，糖稀，生抽醬油，鹽，味精適當冷水拌勻稱、綠豆糕溫開水侵泡至軟，炒菜鍋下油放進蔥段和綠豆糕煸炒，在添加土豆塊煸炒一會兒、在添加圓蔥，青紅椒煸炒，倒進調準的毛料煸炒勻稱，添加雞脯肉煸炒、撒上熟芝麻，淋入芝麻油，煸炒勻稱熄火盛出就可以。