① 牛眼肉怎麼做好吃又嫩
大蔥的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中，混合著少許脂肪層的浸出的油香，讓兩者融合的天衣無縫，遠比單單煎制牛眼肉來的更加美味。
開始製作
主料：大蔥一根（約250g）、牛眼肉250g
調料：生抽35g，糖5g，蛋清15g，水澱粉20g（干澱粉10g，水10g），十三香少許，原味豆豉10g，香油10g，植物油30g
看圖說話：
1. 牛眼肉切成約3毫米左右的厚片；
2. 加入生抽20g，糖，蛋清和十三香；
3. 用手抓拌均勻後，加入水澱粉；
4. 繼續抓拌均勻，淋上香油，用筷子稍攪拌，腌制15分鍾以上；
5. 鍋中放入植物油燒熱，加入腌制好的牛眼肉片；
6. 煸炒至肉片變色成熟撈出；
7. 鍋中留少許底油，加入豆豉；
8. 煸炒出香味，加入切成滾刀塊的大蔥；
9. 煸炒出蔥香，大蔥變軟時，淋入15g生抽煸炒一分鍾；
10. 加入牛眼肉片，大火煸炒兩分鍾後出鍋。
後記：
牛眼肉切的不要太薄，厚些口感更嫩更多汁；
挑選肥瘦相間的牛眼肉，會讓口感更加香滑，不喜歡肥肉部分的可以選擇瘦些的；
腌制肉的竅門就是先入味（加生抽之類），再掛漿（水澱粉），最後鎖水鎖味兒（香油）；
由大蔥口感偏甜，所以炒制時不需放糖，只是生抽調味即可，不然口感就過甜了；
② 怎麼煎牛眼肉好吃
怎麼煎牛眼肉好吃
食材
牛眼肉牛排 一塊
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
檸檬 一個
將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
眼肉牛排，烹飪時，時間2--4分鍾，以5分熟左右為佳，老少皆宜。
牛排水份鎖定很重要 鍋一定要熱 。
方法/步驟
注意事項
③ 牛眼肉的食用方法
涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。
④ 牛眼肉適合怎麼吃
牛眼肉適合怎麼吃
食材
牛眼肉牛排 一塊
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
檸檬 一個
將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
眼肉牛排，烹飪時，時間2--4分鍾，以5分熟左右為佳，老少皆宜。
牛排水份鎖定很重要 鍋一定要熱 。
方法/步驟
注意事項
⑤ 牛眼肉牛排怎麼做好吃
牛眼肉牛排怎麼做好吃
食材
牛眼肉牛排 一塊
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
檸檬 一個
方法/步驟
將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
注意事項
眼肉牛排，烹飪時，時間2--4分鍾，以5分熟左右為佳，老少皆宜。
牛排水份鎖定很重要 鍋一定要熱 。
⑥ 牛眼肉的作法
牛眼肉的作法
食材
牛眼肉牛排 一塊
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
檸檬 一個
方法/步驟
將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
注意事項
眼肉牛排，烹飪時，時間2--4分鍾，以5分熟左右為佳，老少皆宜。
牛排水分鎖定很重要 鍋一定要熱 。