❶ 牛腿肉適合怎麼吃
適合烤著吃，做法如下：
一、用料
牛腿1kg 、 蚝油3勺 、 鹽適量 、 糖適量 、 XO醬3勺 、 金針菇1把 、 黃油 適量 。
二、烤牛腿肉的做法
1、牛腿化凍，切成薄片
拓展資料
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
❷ 牛腿肉怎麼做好吃又嫩
牛腿肉如果是想要做出去美味還是需要把握一定的方法，由於牛羊肉在解決上邊需要一些流程，一開始便是需要應用米酒，蔥蒜等調味品和牛肉放到一起腌漬，直到腌漬好之後就需要先放進鍋里邊油爆一段時間才能夠讓牛羊肉之中徹底進味，並且要留意在腌漬的情況下需要添加米酒，它是能夠除去腥味兒的方式 。
選材
牛腿肉，辣椒，火麻油，姜，鹽、米酒，蒜，生抽醬油，油耗
流程
1、先將原材料准備好，切完辣椒、牛羊肉、姜、蒜。牛腿肉放進姜、米酒將牛腿肉肉腌漬10分鍾上下。
2、出鍋，倒進火麻油，添加蒜，進行爆香後再將牛羊肉倒進煸炒3到5分鍾上下。再盛出
3、出來便是炒青椒，倒進油後，再將辣椒倒進炒2到3分鍾。
4、隨後再將牛羊肉倒進一起煸炒1分鍾上下，就可以加准備好的生抽醬油、油耗、鹽調料就可以起鍋了。
小提示：
一定要放進米酒腌漬哦，由於能夠把牛羊肉的臊味除掉。建議挑選火麻油來抄，那樣味兒會更好呢，並且還養生健康。[1]
流程1：牛肉絲買回去後洗干凈，青紅椒洗干凈切條。
流程2：滾油1一茶匙，添加牛肉絲，煸炒至牛羊肉泛白，加些米酒，隨後加一一茶匙郫縣豆瓣醬混和煸炒一下，牛肉絲炒的時間不需要過長，以防年紀大了不好吃。
流程3：隨後倒進辣椒絲，鹽1小勺，糖1小勺，火災煸炒十多分鍾就可以了。
流程4：起鍋前天賦加點味精，一道較為下飯的菜就製成了，這兒郫縣豆瓣醬調料較為最重要。郫縣豆瓣醬知名的，成都郫縣的吧。
油爆牛肉做法
1.蒜頭一部分切條，一部分造粒；蔥姜造粒
2.牛羊肉切成片，添加少量發孝粉，冷水，鹽、米酒、木薯澱粉抓勻後，添加花生油翻拌預留
3.以便維持牛羊肉滑嫩，退漿後的牛羊肉先綽水，使牛羊肉凝結，便於鎖定水份，牛羊肉就非常容易保證滑嫩
4.鍋中做水，溫度80度時，當鍋內出現很多出泡，但都還沒煮開落，就可以放入牛羊肉，要是牛羊肉掉色大概1分鍾，就可以撈起來
5.撈起來的牛羊肉瀝干水份預留
6鍋中放進比平常燒菜稍多一點的油，燒到起煙
7.快速倒進牛羊肉，炸壞牛羊肉肌肉筋膜，嫩牛肉就更為軟嫩了，大概30秒馬上撈起來控油補水預留
8.另出鍋，加點油爆脆炸粒、姜粒
9.放進咖喱粉，加入冷水少量
10.咖喱醬泡化後，加入番茄醬
11.放進牛羊肉，加入鹽、糖熬料料汁濃稠
12．放進蒜頭，煸炒勻稱就可以起鍋[1]
❸ 牛腿肉和牛排肉哪個好吃
牛排，還是比較普遍一些，做法簡單，能做出更多的口味，相比牛腿做起來更方便一些，個人意見，僅供參考，望採納！
❹ 怎樣做牛腿肉好吃又簡單
一、陳皮牛腿肉
用料：牛後腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛腿肉
製作過程
1、把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質，然後撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。
2、泡牛肉片的血水放入鍋內燒開，撇去血沫，離火澄清待用。
3、另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、薑片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
4、燒沸後，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最後加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。
5、食用時揀出蔥段、薑片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁。
二、醬牛腿肉
用料：牛腿肉、五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。
製作過程
1.把一整塊牛腿肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃!
三、淮杞燉牛腿肉
用料：牛肉(後腿)250克，山葯(干)枸杞子，桂圓肉。姜20克，小蔥10克，鹽3克，江米酒10克，黃酒10克，植物油10克
1、將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成薑汁酒，備用;
2、淮山葯、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內;
3、將牛小腿肉放入沸水鍋滾(氽)約3分鍾撈起粵菜菜譜英文版，洗凈後，按肉紋橫切成厚約4毫米的片;
4、中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹薑汁酒牛腿肉的做法，炒勻後放進燉盅內，把姜蔥放在上面;
5、中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸後倒入燉盅內，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。
❺ 牛腿肉能做牛排嗎，牛腿肉怎麼做
腿肉可以做牛排，但是口感粗糙，不是首眩 常見牛排種類有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他們各有各的特點，所用牛肉部位也各用不同： 菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身
❻ 牛腿肉做牛排如何好吃
牛腿人肉燉/醬/鹵著吃最好。不適合做牛排，筋太多。
❼ 牛腿肉怎麼做牛排
牛腿肉做牛排的時候，首先要切成薄片，用家裡面的擀麵杖把它敲勻之後，加入適量的料酒進行腌制。
❽ 鮮牛肉做牛排怎麼腌制比較嫩
一、敲打牛排
我們在腌制牛排的過程當中，需要放入醬汁。那麼厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我們在腌制之前的時候，可以用刀背把牛排輕輕的敲一下，這樣的話牛肉裡面都組織便散，它裡面的氣孔就會變大，這樣我們的醬汁就可以跑進去。這樣我們腌制的牛肉又鮮嫩入味。而且經過敲打之後，它的肉質會更加鮮嫩一些，不會因為組織太緊密而嚼不動。
二、加入小蘇打
小蘇打粉是可以將肉質變嫩的，因此我們在腌制牛排的時候，可以在上面撒入一些小蘇打粉，這樣腌制的牛排會更加鮮嫩，尤其是給老人和孩子吃。因為牛肉的是比較緊的，如果不放小蘇打的話，腌制出來的牛排吃起來有可能有點會嚼不動。
三、嫩肉粉
現在可以買到一些現成的嫩肉粉，它裡面的營養成分，可以將肉質變嫩。因此我們在製作牛排的時候，也可以稍微加入一些嫩牛粉，這樣的話可以加速牛肉的鮮嫩，吃起來的口感也非常好，當然放入適量就可以不要放太多。
以上就是關於自製牛排怎麼嫩的小竅門，所以我們平時買牛肉回來自己腌制牛排，那就需要找到這些小竅門。當然買牛排的時候，也要選擇牛的部位，像牛楠這一類的話會比較嫩一些，如果像一些牛腿肉了相對會說老一些。我們可以選擇一些牛眼肉來製作牛排。這樣腌制起來的牛肉本身它的肉質也是比較鮮嫩的。希望今天小編教大家的這幾個腌制牛排變嫩的小秘訣大家能夠記住，以後自己腌制牛排的時候就會變得又嫩又好吃。