Ⅰ 有什麼家常菜好吃又好做
醋溜辣土豆絲，是我家經常做的家常菜。
做法：土豆去皮洗凈，切成絲放入冷水中備用；香醋、生抽、白糖、大蒜片調汁；熱鍋有干辣椒煸香，放入土豆絲大火翻炒，倒入調汁，翻炒出香即可。
Ⅱ 好吃的家常菜竅門
倒油前先將鍋燒干做大部分家常菜的第一步都是起鍋燒油，但是並不是說上鍋開火後就直接倒油。因為鍋中可能會有一些殘留的水分，如果直接倒油的話，油會把水分蓋住，而高溫又會使水迅速蒸發膨脹，這個時候就會出現油點飛濺的情況。最好的辦法就是，開火後先將鍋放上去燒一些，等鍋底的水汽後都被燒干後，再倒入油後，就不會出現油點飛濺的情況了。雖然是一個很簡單的小技巧，但是非常的使用，廚房新手們不要忘記了！
提前准備配菜不會手忙腳亂對於新手來說，剛開始小廚難免手忙腳亂，很容易忘記放調料，或是錯過了火候。除了慢慢積累經驗外，還有一個小技巧就是，可以提前准備配菜。除過蔥、姜、蒜等配料提前切好外，調料也可以提前調好分量，這樣做菜的時候就只用盯著火候就好了！另外就是，炒菜的時候如果感覺手忙腳亂的話，可以將火調小一些，這樣等於是放慢了一些做菜的節奏。每個人學做菜的時候，都會手忙腳亂，只要多注意一些細節，慢慢的就會有經驗了。
少放鹽比多放鹽好睏擾廚房新手最大的一個問題，就是無法掌握好調料的用量，尤其是鹽的用量。畢竟大部分的菜，鹽可以說都是最關鍵的一味調料，俗話說得好：好廚子，一把鹽！那麼剛開始學習做菜的時候，如何掌握鹽的用量呢？這里建議大家可以少放鹽，尤其是掌握不好量的時候，寧可少放一些，也不能放多了！一方面的原因是，少放鹽吃起來健康一些，另一方面就是少放鹽的話，即便味道淡了，補救起來也比較簡單！
Ⅲ 簡單又好吃的家常飯怎麼做
簡單又家常的飯有很多也很好做，比如做點小米稀飯、或者疙瘩拌湯、掛面湯、面條啦都是很簡單很家常的飯了。
Ⅳ 有什麼家常菜好吃又容易做
很多西紅柿炒雞蛋，醋溜土豆三兒，涼拌黃瓜芹菜炒肉，這些都是既簡單又好做的家常菜，如果你實在做不好，在網路上搜都可以告訴你。
Ⅳ 家常菜如何炒得好吃的竅門
。俗話說，眾口難調，這話一點也不假，因為每個人的口味各不相同，有的喜歡吃甜的、辣的，有的人則喜歡吃鹹的、酸的，因此這個「好吃」的標准就很難統一。一般來說，烹調大致可以分為熘、炒、爆、燴、燒等幾種技法。 家常菜要做得好吃，大致有以下幾個因素。 一要材料齊全。尤其是一些調味用的小材料。這一點一般家庭常常不大注意。家庭常用的調料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鮮幾種。咸有鹽、醬油；甜有糖、果醬等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芥末；苦味有杏仁、陳皮；香味有料酒、香油、八角；鮮味有味精、蝦皮等。此外，還應備一點粉面和花椒粒（可泡水用）。炒菜講究一點的，一般不用花椒面，這樣會影響萊的色澤和味道。炒菜出鍋時若用少許粉面收芡，一則可以保護萊的營養，二則可使萊和佐料味融為一體，三則可增加菜的色澤， )。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。 二要講究刀工。在家做菜雖不像飯店那樣嚴格，但起碼也應懂得切肉要橫絲切，否則炒出的肉就不易爛。切青菜時要薄厚均勻，不然炒出的菜生熟、軟硬就難以掌握。 三要掌握好火候，一般來說，炒菜應該用急火快炒，動作應干凈利落，這就要求准備工作充分，切不可上灶時丟三落四。紅燒的萊則要用文火慢燉，不要掀鍋蓋。 四要注意配菜。配萊主要是講究配色，如黑白（木耳和肥肉）、白綠（青椒和土豆）等顏色的搭配。配型：如丁、塊、片、絲要歸類，炒蒜薹要配肉絲，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。 還有，一般家庭做萊常常離不開醬油，其實放醬油也應掌握分寸，不是什麼菜都可以放醬油的。醬油的作用是起提味調色的，紅燒的萊可多放一些醬油，但別忘了加點糖。炒青菜則應少放或不放醬油，要放也一定要和肉一同下鍋，切不可下了青菜再放醬油。做湯一般可不放醬油，因為湯以清淡為主，尤其是燒冬瓜湯若放上醬油，冬瓜就會有一股苦味。 另外，有些人對蔥、姜、蒜、醋、糖等的用法也不大了解。一般來說，做菜炸鍋時都離不開蔥、姜，放蒜則要有所區別，做茄子、燉芸豆、燒魚，以及做一些「水貨」如心、肝、肺、腸、肚等離不開蒜，但要後放，它能起到解腥去膻的作用。炒土豆絲時，你若放點蒜和醋，菜餚就會色味齊備。做魚和「下水貨」時，同樣也離不開醋。炒肉時，若能放幾滴醋或酒，那麼，肉則會炒得嫩而香。糖，也能起提鮮去腥作用，還能抑制原料的苦味。