❶ 在家炒涼粉怎麼炒好吃
用料
主料
涼粉300克
尖椒1個
調料
花生油
20克
食鹽
2克
雞精
少許
蒜
2瓣
干辣椒
2個
生抽
1茶匙
老抽
1/2茶匙
小蔥
3根
豆豉醬
1湯匙
豬油(板油)
10克
香菜
3根
炒涼粉的做法
1.豌豆涼粉切方塊
2.備好配料
3.配料切好備用
4.鍋中倒入豬油化開，沒豬油的用普通的油代替即可
5.倒入蔥末、蒜片、辣椒末炒香
6.倒入豌豆涼粉
7.翻炒均勻
8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末繼續翻炒
9.最後加入鹽半茶匙，雞精少許調味即可
❷ 炒涼粉的做法怎樣好吃
用料
涼粉適量
蒜苗少許
大蒜少許
干辣椒少許
十三香少許
花椒粉少許
海鮮醬油少許
步驟 1
涼粉切成小方塊；蒜苗、大蒜分別洗凈切碎；干辣椒切絲
步驟 2
鍋中放入適量油，炒香辣椒絲和蒜碎後放入涼粉（也可以根據個人口味放入豆瓣醬炒香），輕輕翻炒至涼粉塊邊緣成圓角狀（翻動的時候一定要輕）
步驟 3
然後依次調入海鮮醬油、十三香、花椒粉、鹽（我喜歡再放點兒花椒粉，如果覺得十三香已經足夠也可以，或者根據自己的口味就行調整，喜歡吃辣的可以再放些辣椒粉或油潑辣椒），炒至入味後放入蒜苗碎翻炒均勻即可出鍋（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）
❸ 炒涼粉怎麼做好吃
步驟/方法
材料：涼粉，干紅辣椒，蒜瓣，姜絲，香蔥，豆瓣醬（偶們家是不吃味精,雞精和味精一般不列在材料席），高湯少許
做法：
1.油鍋燒熱，放入辣椒，蒜瓣，姜絲，豆瓣醬翻炒
2.放入涼粉，加入高湯，then，加入香蔥
3.起鍋裝盤
開封炒涼粉
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
晉城炒涼粉：炒涼粉是晉城民間傳統風味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里後出鍋。口感軟嫩，香辣可口。
❹ 炒涼粉怎麼做
涼粉一年四季都有，原材料一般採用涼粉草、大米、紅薯和豌豆等，酌以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，是非常親民的一種風味小吃，從小到大，總能在大街小巷看到有人推著車賣炒涼粉，價格不貴，吃一口滿口留香。首先我們准備一下食材，涼粉300克，切成丁放在盆中。家常涼粉怎樣做有營養又好吃呢？大廚分享做法，配上兩個雞蛋食用，更加營養美味，今天就給大家分享一道雞蛋炒涼粉的詳細做法，喜歡這道菜的可以先收藏一下。
鍋內再放入底油，放入蔥花和蒜末煸炒出香味，再放入青紅椒丁一起翻炒，放入生抽5克，放入生抽提一下鮮味，加入雞粉2克，白糖2克，十三香2克，不喜歡十三香的味道可以放入一點五香粉來提味，接著加入少許清水化開調料。
然後倒入涼粉和雞蛋快速翻炒，出鍋前淋入一點芝麻香油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花作為點綴。
這種簡單炒涼粉方法涼粉不容易粘鍋也不易碎，幾分鍾就能炒一盤，收藏著，想吃了不用買，自己在家做的更好吃入味。
涼粉作為一種特色小吃，在夏季非常的流行，冰涼滑爽既能果腹又可過嘴癮。飲食是有無限可能的，用炒的方式烹飪涼粉，即可成為美味
❺ 怎樣炒涼粉好吃不爛竅門
原料：新鮮紅薯涼粉、蒜苔、老乾媽豆豉醬、豆瓣醬（黃豆醬）、素肉末（豆製品）、泡子姜、花椒、老抽、鹽、植物油
做法：
1、紅薯涼粉切小丁，有點粘連也沒關系；蒜苔摘好洗凈切小丁；泡子姜切小丁。
2、鍋燒熱，放油，先放花椒煸香，再放子姜里，放入兩大勺豆豉醬和一勺豆瓣醬，炒勻，加水，放入涼粉，邊炒邊煮。
3、水量不用太多，剛好可以泡開涼粉就可以了，看到涼粉咕嘟咕嘟逐漸變得透明，水量也逐漸減少，加鹽、老抽、一大勺素肉末，炒勻，繼續炒至收干多餘的湯汁，關火，撒蒜苔丁即可盛出裝盤，准備一鍋米飯開吃吧。
小貼士：
1、紅薯涼粉比較筋道，適合煮炒，不太筋道的適合涼拌。
2、配料調味是根據自己口味來的，泡子姜嫩嫩脆脆的，又不會太辛辣，和Q軟的涼粉口感上很搭配，最後撒生的蒜苔末提味，整體比較香。
3、加水不要太多，涼粉變透明了就調味收汁，水太多的話，要煮到收完汁，涼粉已經變得太軟爛，不Q啦，做兩次就可以掌握好。
❻ 怎樣炒涼粉好吃又簡單
炒涼粉做法介紹
這道炒涼粉的做法非常簡單，只要幾分鍾就可以做好，在炒制的過程中加入的豆瓣醬使這道涼粉吃起來醬香味十足，也別有一番風味。把這道菜作為一道家常小菜，簡單快捷的做法、獨特的味道、嫩滑的口感也非常的實用，下面就來為大家詳細介紹這道炒涼粉的做法技巧。
炒涼粉的做法教程：
1、涼粉洗凈切小丁。蔥和蒜切成末。
2、取碗一個，加入小半碗水，一大勺生粉，少許鮮醬油和生抽，適量蔥蒜末拌勻兌成料汁。
3、鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入蔥蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出香味。
4、下入切好的涼粉炒勻，加入料汁翻炒均勻，蓋上蓋燜一會兒。中途翻炒一下。
5、加入適量鹽定好味。出鍋前撒入蔥花即可。
炒涼粉的美味小竅門：
1、涼粉切的越小越入味或直接切碎。
2、為防止沾，最好用平底不沾鍋。
3、醬油生抽都含有鹽分，所以加鹽的時候不要加多了。
❼ 炒涼粉怎麼做好吃入味
食材備齊:涼粉一塊 豆瓣醬 蔥 蒜 干辣椒2 涼粉切成1至2CM左右的小四方塊。3 蔥蒜切碎，干辣椒切成小段。4 調一份澆汁:水小半碗 生粉(調料罐里的勺子大小用一大勺差不多了) 醬油少量 生抽少量 蔥花 蒜蓉 喜歡吃辣的還可以放些辣椒油5 鍋里油燒熱，爆香蔥蒜乾和辣椒段(干辣椒段我後來沒放，因為發現上火了。)加入一勺豆瓣醬中小火炒香。6 放入切好的涼粉塊翻炒均勻。7 倒入調好的澆汁，中小火蓋鍋蓋悶一分鍾，中途可以翻炒下防止糊鍋。8 一分鍾後，可以嘗嘗鹹淡，本身豆瓣醬有鹹味，所以只加了小半勺鹽，這里鹽的量可以根據自己口味酌情放入。9 翻炒片刻即可出鍋。出鍋前撒些蔥花點綴哈子。小貼士 為了成品好看所以翻炒時比較小心，沒有弄碎，但是論入味而言，炒涼粉時弄得稍微碎些味道更好。 炒涼粉可以用平底鍋或者電餅鐺，這樣炒出來的涼粉底部有層焦黃的脆皮，炒制的涼粉也更香些。