Ⅰ 河蚌怎麼做才好吃呀做前必須用開水過一下吧
:1：把河蚌肉取出並清洗干凈以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
:2：接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鍾左右再准備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。
:3：把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
Ⅱ 河蚌如何做好吃
春天是河蚌最為肥美的季節，好食者千萬不能錯過如此的好機會，去市場買上商販剖好的蚌肉回家給自己來道最鮮美的料理吧！
接下來咱們一起來看看這道鮮得可以掉眉毛的美味是怎樣製作的。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許
調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蚝油調成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：
1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
4、每100克河蚌肉含熱量
54.00千卡、蛋白質
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、維生素A
243.00微克、維生素E
1.36毫克、鈣
248.00毫克、磷
305.00毫克、鉀
17.00毫克、鈉
17.40毫克、鎂
16.00毫克、鐵
26.60毫克、鋅
6.23毫克、硒
20.24微克、錳
59.61毫克。
Ⅲ 河蚌怎麼做才好吃
？，，，，。。。。。。。。。。。爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許
調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蚝油調成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：
1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
4、每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。
Ⅳ 河蚌怎麼做好吃 河蚌的食用注意
河蚌做鹹肉豆腐煲好吃
主料
河蚌適量
豆腐1塊
輔料
鹹肉
1塊
冬筍
1個
調料
食鹽
適量
姜
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
1.把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈（這步沒有拍照）
2.把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內，加料酒沒過河蚌肉，燒開並煮幾分鍾
3.砂鍋內加薑片和水，燒開後撇去浮沫
4.加入切好的鹹肉片，燒開後轉小火
5.大約半小時後再加入豆腐和冬筍
6.小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔後加鹽調味即可
7.起鍋後可撒些胡椒粉
Ⅳ 如何做好吃的河蚌
河蚌做的好吃可以做成尖椒炒河蚌，做法的關鍵在於炒河蚌時要把多餘的水分炒開，再放配料一起炒，具體的做法如下：
主料：河蚌（河蚌肉）350克、尖椒150克
輔料：生薑15克、色拉油20克、鹽適量、大蒜頭一整個、白酒5克
1、把洗凈的河蚌肉邊上的那個硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以。
注意事項：
1、炒之前一定不要放油，先把河蚌肉里的水份煸出炒出的河蚌肉才更鮮美。
2、清洗河蚌肉一定要把河蚌的肺和內臟清除干凈。
Ⅵ 河蚌怎樣做法好吃
蒜苗的香，河蚌的鮮，配在一起就是送給味蕾的禮物~
工具/原料
more
蒜苗 (1把)
河蚌 (1斤)
姜 少許
蒜瓣 少許
小米椒 少許
尖椒 少許
生抽 少許
料酒 少許
鹽 少許
糖 少許
方法/步驟
1/8 分步閱讀
河蚌撬殼取肉，清洗干凈（扯凈黑線、剖開腹部），用料酒及鹽腌制2小時後再次清洗，瀝水。
2/8
燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水。
3/8
切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用。
4/8
油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香。
5/8
倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
6/8
蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。
7/8
加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
Ⅶ 河蚌怎麼做好吃
紅燒河蚌
材料
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鍾撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鍾，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鍾至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
小訣竅
特點
家鄉味濃，口感脆爽，味道香辣。
備注
腌蘿卜干市場有售，味道咸香，微甜。
材料
蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蚝油
做法
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
2.青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁；
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
Ⅷ 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌煲湯好吃又嫩。
主料：大河蚌1隻、咸雞150g、蓮藕80g。
輔料：油適量、蔥姜適量、料酒15ml。
1、咸雞提前浸泡一夜。