❶ 怎樣蒸出的年糕又香又好吃
一、八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法：1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。二、夾心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。做法：1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。三、炸白條糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法：1、將1000克糯米洗凈浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。五、湯年糕原料：年糕，紅豆，銀耳.做法：1.銀耳泡發洗凈；紅豆洗凈後，浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。六、豆沙年糕湯1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就ok了。七、青菜肉絲炒年糕原料：肉絲,青菜（一般用油菜），年糕做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用3、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。八、脆炸年糕紫菜卷材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。九、年糕糖水材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鍾便可。貼士：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。十、脆炸吉列馬蹄糕材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1隻、生粉 適量做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。十一、粵港風味年糕材料：各式年糕適量、食用油適量做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。十二、螃蟹小年糕材料： 螃蟹、小年糕 、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉 做法：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒； 5、然後，放入糖和少許味精； 6、最後勾芡就可以出鍋了。十三、臘腸年糕原料:臘腸＼年糕片＼青椒＼胡蘿卜配料:蔥做法:1.各種原料切片2.鍋放少許油,加蔥段炸香3.加臘腸4.加年糕,可以
❷ 怎麼蒸年糕好吃
大棗洗干凈備用。准備年糕，面。加入適量的溫水，然後把大棗放進去。團成面團。放在籠屜上。蒸20分鍾用柱子抄開。再蒸15分鍾就熟了。這樣蒸出來的年糕非常好吃。我們年過年的時候蒸上一大鐵鍋。特別好吃。
❸ 農村蒸年糕怎麼做好吃又簡單
農村蒸年糕的做法
食材准備 ：江米面 黃米面 煮熟的大棗 煮熟的紅豆
製作過程：
1、首先我們今天准備的食材是江米面和黃米面，這兩種面都是具有黏性吃，吃起來也非常的好吃，再大盆中准備大約1斤半的江米面，取適量的溫水，一邊倒一遍攪動，使江米面裹上清水，清水的量不要過多，也就是比較濕潤的狀態就可以，簡單地說就是拌好的江米面用手一攥能夠成團但是輕輕一捏還能夠散開，就可以了。再按照同樣的方法把黃米面也給它拌好。
2、接下來我們在鍋中鋪上氈布，這樣是為了防止麵粉流出來，然後再上邊鋪一層紅豆，擺一層大棗，這個造型可以隨自己的喜歡來定就可以，喜歡什麼樣子就擺什麼樣子呢。下邊我們先把拌好的江米面均勻的鋪灑在紅豆和大棗上邊，一定要給他鋪勻了，記住在鋪麵粉的時候不要用手按壓它 。
3、第一層鋪好之後我們將它移入燒開的蒸鍋中，下邊繼續在鋪好的江米面上邊撒一層紅豆和大棗，這樣做出來的有層次感並且大棗要稍微多放一點，蒸出來的年糕才會香甜好吃，鋪好之後在撒已經拌好的黃米面，方法和剛才撒江米面的做法一樣就可以。
4、所有麵粉都撒完之後，蓋上蓋子大火蒸25分鍾，出鍋之前用筷子戳一下里邊沒有乾麵粉帶出就是已經熟透了，稍微放涼時出鍋就可以。添加了紅豆的年糕味道真的是別具一格，顯得更加好吃了呢，不妨你試試。
5、出鍋之後根據自己的喜好切成大小合適的塊就好了，趁著熱吃，軟糯濃濃的大棗香和紅豆香，再加上黏黏的江面和黃米香，真的是別提有多好吃了。
❹ 年糕的做法和糍粑的區別，年糕如何蒸又軟又好吃可以
紅豆年糕材料： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。紅豆半杯 這里用的杯子就是240ml的量杯。 做法： 1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。 2、將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進去攪拌均勻。 3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。 4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，或是放進高壓鍋里蒸了30分鍾，就好了。 5、拿出來，晾涼之後再切塊豆年糕紅糖年糕材料（6寸）： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。 做法： 1、 將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。 2、 將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。 3、 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。 4、 將攪拌好的糊糊倒進圓模里，放進高壓鍋里蒸了30分鍾，就好了。 5、 拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
❺ 怎樣蒸年糕好吃
南瓜+蜂蜜+金門貢糖+蜜紅棗+糯米粉
1、南瓜洗凈後去皮切塊入蒸鍋蒸熟，不切塊也可以哈，我為節省時間，所以切成了小塊。
2、趁著蒸南瓜的時間來處理下其它材料吧~先把准備好的蜜紅棗切成丁。
3、金門貢糖碾碎待用。（沒有的可以用花生粉代替哈）
4、待南瓜蒸好後碾成泥狀，再加入蜂蜜和大約6倍分量的糯米粉和勻。
（不喜歡太甜的可以不加蜂蜜~）
（拍這張照片的時候只放了一點的糯米粉，之後我是邊和邊放的，逐步增加，沒有一次性把粉全部加入。）
5、取一小張保鮮膜墊底，灑上一點點的糯米粉防沾粘，然後取適量和好的南瓜糯米團攤平。
（其實是沒有好用的膜子，所以只能用保鮮膜啦）
6、接著放入碾碎的金門貢糖做陷。
7、抓起保鮮膜的四角，把裡面的面團攏起來，擰一擰，形成圓狀的小球。
8、展開保鮮膜，加點紅棗在中間。
9、OK了~現在可以入鍋里蒸啦~
來看看蒸熟後的樣子吧，因為之前南瓜蒸太久，水分太多，所以這年糕有點軟，
外型不是很好看，但口感還是很好滴~很Q~
吃的時候記得撕開外面的保鮮膜就可以啦~
❻ 自己在家怎樣蒸年糕竅門
春節，我國很多地區都講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。 蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鍾，撈出控干水分。
3、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。
4、慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。用大約40度左右的溫水，別揉面。
5、至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
6、取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
7、握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）
8、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
9、大火燒開水，再蒸30分鍾即可。 將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
❼ 怎樣蒸年糕又快又好吃
1.芸豆洗凈，高壓鍋壓10分鍾備用；
2.大棗洗凈溫水浸泡2小時備用；
3.加工好的大黃米粉要兌一些水，傳統叫做使漿；
4.使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；
5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆和大棗；
6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉；
7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層；
8.最後一層撒上芸豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鍾；
9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快；
10.出鍋放在簾上冷卻後即可收藏。
❽ 怎樣蒸年糕好吃
今天我做的是黃米做的年糕，至於造型，是山東東營滴，比較簡單，跟窩頭的做法一致。材料也相對簡單，就是黃米和大棗。
用料
紅棗
黃黍米面
蒸年糕的做法
紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的
用水沖洗掉表面的泥沙
蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鍾，撈出控干水分
黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面
慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉面）
至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形
取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞
握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）
蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入
大火燒開水，再蒸30分鍾即可
將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可
小貼士
紅棗和黃黍米面的比例可以根據個人喜好而定，我覺得棗多了才好吃，我放了一半以上的大棗
紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。
紅棗清洗干凈，用沸水焯1分鍾左右。
紅棗的添加可以是麵粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
溫水和面，太燙的水會讓麵粉瞬間變得很黏，不易操作。
年糕蒸熟，取出，放在一個不易粘連的地方涼涼，晾涼之後就好操作了，裝袋保存即可。
❾ 蒸年糕怎麼做才好吃
【食材】:黃米面、紅棗。
【具體做法】：
1、紅棗，通常是用整顆，但我家小傢伙不喜歡吃整顆的紅棗，我就把它洗凈之後去了核，切成了小丁。我買的紅棗是帶很大水分的，拿著吃正好，如果買的是比較乾爽的紅棗，就需要把它洗凈之後用清水煮一煮，把它煮軟再用。
2、把黃米面放進盆里，用開水慢慢地淋入，邊用筷子不停攪動，水要慢慢淋，黃米面潮濕而不結塊是最好的狀態。
3、直到盆中的黃米面沒有乾粉即可，停止淋水的操作。
4、把紅棗丁倒進黃米面中，拌勻。通常，媽媽蒸年糕是一層黃米面一層紅棗，我沒這樣做，直接把它拌勻在了黃米麵粉里。
5、准備好蒸籠，下面鋪塊濕布，沒有蒸籠的話，就直接用蒸鍋。其實最好是用白菜葉子墊底，媽媽每次都是用白菜葉。
6、把拌好的黃米面和紅棗的混合物放進蒸籠。
7、把它放進蒸鍋，隔水蒸熟即可。由於我做的分量少，所以就把粉直接全放了進去，如果分量多，就需要一層一層地來蒸，先把下面一層蒸熟了再放一層，如此反復，直到最後，這年糕頗具厚度。
8、趁熱吃，好滿足。如果蒸的多，就把它切成小塊兒，放進食品袋，系住袋口，放冰箱冷凍保存，吃的時候再回蒸一下，它就恢復黏軟的口感了。