Ⅰ 小學生午餐菜譜大全及做法竅門
午餐便當的菜品原則，基本是：
盡量不要綠葉菜
盡量不帶湯水
因為綠葉菜一般經不起便當盒燜或者二次加熱，而湯湯水水實在不適合拿取，一不小心就弄的臟兮兮。
而我做便當還會盡量保證：
有葷有素
有熱有涼
有三種以上顏色（畢竟做都做了 拍個照不過分嘛）
有每日水果
菜品的安排是，每周一可以帶一道大菜，利用周末燉個肉之類的。工作日就做小炒，每天下班把所有配料准備好，第二天早上直接下鍋，基本都可以在二十分鍾完成所有工作（炒菜+擺盤+拍照）。
當然啦，大家可以提前周末做好五日份，也可以每天晚上做出第二天的便當，不過我還是比較喜歡吃當天的新鮮出品，所以甘願每天早起半小時啦。
Ⅱ 秋季菜譜大全帶圖片和做法竅門
民間流行在立秋這天稱體重，和立夏時節的體重做個對比，夏天胃口差，飲食簡單清淡，很多人體重都會減輕一些，所以為了補償夏天的損失，會從這天起開始「貼秋膘」，也就是多吃肉來滋養身體。「降秋燥」也是秋季飲食的重點，秋季氣溫多變，多風乾燥，容易鼻乾咽痛，飲食應輕宣滋潤，吃一些偏涼性滋潤的瓜果、肉類，如鴨肉、銀耳、蜂蜜、蓮藕、梨等食材，順利度過季節交替。分享8道適合秋天吃的菜。
秋天到了，你會改變飲食習慣嗎？ 單選
會，根據季節變化隨時調整飲食結構
不會，該怎麼吃就怎麼吃
投票
蓮藕老鴨湯
食材：鴨子半隻、蓮藕2段、枸杞適量、姜1塊、料酒2勺、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
1、盆中加入適量的鹽、1勺料酒和適量的水，水的量要沒過鴨子，浸泡10分鍾用手揉抓鴨子5分鍾，去除血水和腥味。
2、蓮藕去皮切成大小均勻的塊，姜清洗干凈切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分鍾備用。
3、鍋中加入適量的水、料酒、薑片，冷鍋冷水加入老鴨焯水3分鍾。
4、焯過水的鴨子放入砂鍋中，加入薑片和開水，小火慢煮30分鍾。
5、最後將切好的蓮藕塊和枸杞加入砂鍋中，煮15分鍾後，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調味即可出鍋。
更具體的做法步驟：立秋之後，豬肉雞肉靠邊站，秋天最該吃這肉，鮮香溫和降秋燥
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊，牛肉2兩，花椒1把，麻椒1把，郫縣豆瓣醬2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、鹽、味精適量。
1、這道菜要用到比較多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放鍋中炒出香，搗成花椒粉備用。
2、嫩豆腐切成大小合適的豆腐塊，盡量小一點，牛肉用絞肉機絞碎。
3、煮鍋中加入清水，放入1勺鹽，將豆腐倒入鍋中煮上3分鍾撈出，去除豆腥味並讓嫩豆腐不散。
4、鍋中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫縣豆瓣醬和1勺干豆豉剁碎，倒入鍋中，加入一些蒜末和小蔥，翻炒均勻出紅油。
5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均勻，加入1碗熱水，將豆腐倒入鍋中，中火煮開，繼續燜煮2分鍾入味。
6、麻婆豆腐的勾芡比較麻煩，需要分次勾芡，才能讓光滑的豆腐勾芡效果比較好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁後，用勺子慢慢的推動豆腐，煮上1分鍾左右，將剩下一半的花椒粉，適量的鹽和味精做最後的調味。
7、第二次勾芡倒進去的量比第一次稍微少一些，也是一邊推豆腐一邊勾芡，繼續煮半分鍾，第三次勾芡要根據鍋里豆腐的情況，適當的放入芡汁，別把湯汁弄的太黏稠了。經過三次勾芡後，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出鍋了。
更具體的做法步驟：吃豆腐下飯，我家只愛這1種，一周7頓吃不煩，米飯得換大鍋蒸
口水雞
食材：雞腿2個、香菜2根、小米椒3個、蒜3瓣、蔥1根、姜1塊、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半調羹、花椒粉半勺、鹽和雞精適量。
1、將2個雞腿沖洗干凈，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鍾後撈出。
2、雞腿中加入半調羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反復揉抓，使調味料與雞腿充分融合和，腌制15分鍾，入底味。
3、蒸鍋中加入適量的水，將腌制好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鍾後取出 ，放入冰水中降溫，讓雞肉更緊致。
4、將蒜去皮、姜去皮切塊、小米椒清洗干凈切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。
5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。沒有辣椒油的話可以在家自己做，非常簡單，只需將蔥段、花椒放入熱油中，煸香後用濾網撈出，熱油澆在盛有的辣椒粉的碗中，晾涼即可。
6、將雞腿撕成大塊放入碗中，調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上，一碗麻辣鮮香的口水雞就做好了。
更具體的做法步驟：三伏天，吃羊肉豬肉不如吃它，10元一斤，溫潤滋補，不燥不熱
鹵牛肉
食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
1、浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
2、備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，准備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
3、腌制。牛肉放入盆中後，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。
4、煮牛肉：牛肉腌制好以後放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁裡面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。
5、大火煮開以後，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鍾就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了。
更具體的做法步驟：做鹵牛肉，我家用了20多年的配方，牛肉酥軟不縮水，有嚼頭不塞牙
蝦滑絲瓜湯
食材：絲瓜1根、鮮蝦11隻、枸杞一勺、澱粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、將准備好的鮮蝦沖洗一遍，挑出蝦線，去頭剝殼後用清水將蝦仁沖洗干凈備用。
2、拉蒜器中加入處理好的蝦仁、1勺澱粉、半勺料酒、適量的鹽後，攪成蝦滑。沒有拉蒜器可用刀將大蝦剁成蝦滑後，加入料酒、澱粉和鹽，順著一個方向充分攪拌使調味料與蝦滑上勁。
3、將絲瓜沖洗干凈刮皮，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡，避免絲瓜塊變色，枸杞用清水浸泡備用。
4、砂鍋中加入適量的清水，燒開後，將蝦滑團成大小合適的丸子下鍋，煮1分鍾。下蝦滑時小火慢煮，以防蝦滑里外受熱不均勻，口感不佳。
5、將切好的絲瓜塊，加入鍋中，煮2分鍾後，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精，再煮1分鍾，攪拌均勻即可出鍋。一碗鮮香爽口的蝦滑絲瓜湯就完成了。
紅燒茄子
食材：茄子1個，西紅柿2個，青椒1個，大蒜6瓣，雞蛋1個，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，澱粉小半碗，十三香1勺匙，鹽、雞精適量。
1、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊或者方塊，2個西紅柿去皮切塊，青椒洗凈去蒂切塊備用。
2、切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香，1勺左右的鹽，適量的雞精，抓拌均勻腌制15分鍾。
3、把腌茄子出來的汁水倒出來，用手再捏一會茄子，這樣處理過的茄子容易入味還不太吸油。處理好的茄子，加入一個蛋清拌勻，然後均勻地撒上一些澱粉均勻，盡量讓每一塊茄子四面都裹上澱粉，這樣炸出來的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脫漿。
4、鍋中熱油，大火燒至油溫六成熱轉小火，將裹上澱粉的茄子逐個放入鍋中炸，炸至金黃色後撈出控油。
5、炒鍋中重新加入適量的油，先加入少許鹽，然後將西紅柿塊放入翻炒成醬。加入6瓣大蒜的蒜蓉，1勺匙生抽，1勺蚝油，1勺匙香醋，半勺糖，適量鹽、雞精調味。
6、最後放入炸好的茄子和青椒塊，轉大火翻炒至番茄醬包裹住所有的茄子塊即可。這樣一盤外酥里嫩，口味咸鮮可口的紅燒茄子就做好了。
更具體的做法步驟：做紅燒茄子，步驟對了才好吃，大廚教你5個訣竅，不油膩特別香
腌咸鴨蛋
食材：鴨蛋15個、白酒100克、花椒2勺、八角5個、桂皮1小段、香葉4片、白醋半瓶、鹽500克。
1、將鴨蛋全部沖洗干凈，用廚房布把鴨蛋表面的水分擦乾，一定要完全擦乾凈或者晾乾。
2、將鴨蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中，泡上1個小時。
3、鍋中加入400克的鹽（一包）、2勺花椒、5個八角、1小段桂皮、4片香葉、適量的清水，熬煮10分鍾。
4、在鍋中加入100克白酒後關火放涼料汁。加入白酒後不僅可以使鴨蛋更容易起沙，還可以殺菌消毒。
5、待熬煮好的料汁完全涼透後，找一個能密封的罐子，罐子也要保證無油無水的干凈狀態，然後把鴨蛋依次裝入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，蓋上密封罐的蓋子，腌制1個月，就可以腌制出蛋黃起沙流油的咸鴨蛋。
更具體的做法步驟：腌咸鴨蛋，老一輩的人真是有訣竅，個個起沙流油，乾乾凈凈不用泥
銀耳雪梨湯
食材：雪梨1個，紅棗6個，銀耳1小塊，蜂蜜3勺，冰糖適量。
1、提前將銀耳泡在清水中，溫水至少泡2個小時以上，直至完全泡發，之後清洗干凈備用，紅棗洗凈浸泡10分鍾。
2、將雪梨洗凈去皮，切成滾刀塊大小，放在碗中，蜂蜜中加入適量溫水，攪拌均勻製成蜂蜜水備用。
3、在碗中加入處理好的銀耳和紅棗，加入適量的冰糖，倒入剛剛調制好的蜂蜜水。
4、蒸鍋中加入適量水，上汽後將盛有秋梨的、銀耳、紅棗的碗放入蒸鍋，小火蒸20分鍾即可，滋陰潤燥，香甜爽口的雪梨銀耳就做好了。
Ⅲ 早餐營養食譜大全竅門
簡單快手且營養美味，請查收這份早餐食譜大全丨Cookpad菜板
Cookpad菜板
08-27 14:21
關注
#早餐#
早餐吃什麼好？
這個問題如果問年輕人，他們一定會回答說，生活已經如此緊張忙碌了，只想多睡五分鍾。於是乎，大部分的年輕上班一族，要麼是出家門前急匆匆地烤片麵包，要麼是在路上順手買份包子，還有一小部分索性不吃了。
但是不吃早餐對身體健康是有巨大危害的！早上空腹出門，極可能出現暈眩、低血糖等症狀，因此早餐不僅要吃，還要吃得好吃得飽。還想用沒時間作為借口？菜掌櫃已經准備好了一大摞的早餐食譜，這就來給你詳細說一下
01
孩子們最需要的營養早餐
前段時間，張文宏醫生的一段話在網上「火」了，說「小孩子早餐不能喝粥，要多吃雞蛋牛奶」。 此話一出，在網路上引起了爭議，有一些人指責張醫生「崇洋媚外」。其實張醫生的話並沒有錯，他表達的是希望父母重視孩子的飲食結構，早餐需要攝入足夠的脂肪和蛋白質，這樣對孩子是生長發育才是有利的。
三明治就是很好的營養早餐，它能夠滿足了碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分。喜歡吃什麼就往裡面夾什麼，火腿、香腸、雞蛋、生菜…… 而且三明治提前一晚做好，早上起來加熱一下就能吃~ 實在沒時間，帶著走也方便。
三明治的做法_三明治怎麼做_Cookpad
天氣冷的時候，早上起來整個人都是冷冷的。這時候就需要一碗熱氣騰騰的早餐面啦！有湯有肉還有蛋，孩子吃飽了再出門上學，一上午都不會餓！
早餐面的做法_早餐面怎麼做_Cookpad
早餐吃什麼最好？還有很多營養早餐的食譜，各位爸爸媽媽、爺爺奶奶，請收藏這份營養早餐食譜大全哦！
營養早餐的做法_營養早餐怎麼做
02
最適合上班族的快手早餐
都說一日之計在於晨，但是現在的上班族，大多數都面臨著晚上加班忙碌，早上就是想在床上貪戀那美好的幾分鍾時間。便利店的早餐就那麼幾樣，都吃膩了……怎麼辦？自己動手做！早晨的時間緊迫，最需要的就是簡單幾步就能做好的快手早餐哦！
比如手抓餅就是一個很好的食材。它儲存方便，冰箱的冷凍室裡面可以塞個好幾包。早上拿來煎一下就能吃上熱乎的。裡面想卷啥就卷啥，除了包上香腸、土豆絲、生菜等自由組合餡料，手抓餅還可以用來做披薩、做酥餅。來看看這些食譜，是不是讓你大開眼界呢？
手抓餅早餐的做法_手抓餅早餐怎麼做
北方的許多家庭都喜歡用饅頭作為主食，但有些時候饅頭太多了沒吃完，浪費又不好。別著急，拿來做早餐剛好。饅頭片煎一下，加點配菜，香噴噴的早餐就做好啦！
饅頭片早餐的做法_饅頭片早餐怎麼做
飯團也是早餐的一大解決方案，昨天晚餐剩下的米飯捏一捏，或者裡面加上內餡兒，整個用保鮮膜裹起來。朴實派的可以裹個海苔，精緻派的還能夠用飯團做造型，又可愛又好吃。
飯團的做法_飯團怎麼做_飯團的食譜
早餐食譜簡單快速做法，快手早餐合集！記得收藏起來，下次就不愁了。
快手早餐的做法_快手早餐怎麼
03
周末的最洋氣早午餐
忙碌的工作日過去，終於熬到了周末！周末的早上，大家就有時間可以折騰一下咯，來一頓豐盛的早餐，或者是洋氣的早午餐吧。怎麼做些好吃又高顏值的早午餐呢？趕緊來學習。
首推就是松餅了，荷蘭松餅、美式松餅或者法式松餅，配上楓糖、巧克力醬和各種水果，顏值超高而且好吃。
松餅的菜譜_松餅怎麼做_松餅的做法大全
周末的早上來個馬芬蛋糕也是極好的！可以提前一天做好，也可以直接現做。馬芬蛋糕屬於快手甜品，操作時間很短，送進烤箱烘烤的時候，就給自己泡一杯咖啡，看看書刷刷劇，等著蛋糕出爐就可以了。
馬芬蛋糕的菜譜_馬芬蛋糕怎麼做
洋氣的早午餐當然少不了法式吐司，被譽為吐司的「神仙吃法」。
法式吐司的菜譜_法式吐司怎麼做
還有很多早午餐食譜！請記得收藏這個合集哦~
Ⅳ 素食菜譜大全做法圖片竅門
素菜就是以蔬菜為主做成的。菜餚也可以以豆類食品為主
Ⅳ 如何做好吃的菜大全竅門
現需要買一本食譜或者去網路里搜索視頻教程，那上面教的比較多。
Ⅵ 燉大鍋菜怎麼做好吃竅門竅門
燉大鍋菜
小貼士
1 看過幾個河北大鍋菜的版本，各不相同，所以准確的說河北不同地方做法也是不同的，比如有的地方加雞蛋，我們那裡不加
2 正宗的我的家鄉大鍋菜是加片粉和豆腐泡的，還有海帶，片粉是經典！出門在外沒有買到就做了簡單版本，也很好吃
3 正宗的我的家鄉大鍋菜用的是提前燉好的豬肉，燉好久那種的熟肉，做大鍋菜直接切幾片放進去，特別特別香