Ⅰ 油炸脆皖魚怎麼做好吃
材料
脆皖魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將脆皖魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、脆皖魚放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻腌漬入味，拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
Ⅱ 脆皖魚怎麼做好吃又簡單的做法
魚 適量
醬油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金針菇 適量
胡椒粉 適量克
蒸脆皖魚的做法
調好的醬料
Ⅲ 脆肉鯇怎麼做好吃
准備材料：脆肉鯇1斤、薑片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蚝油適量、鹽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、米辣1根
製作步驟：
1、魚肉用清水清洗干凈，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。
Ⅳ 脆魚皖怎麼做好吃。。。。。。。
美食材料：
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
做法
脆肉鯇魚先用白鬍椒粉和料酒腌制15分鍾後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
Ⅳ 脆皖魚的做法有哪些
做脆皖魚所需的食材有：蛋白1份，草魚片500克
輔料：澱粉5g、油8ml、生薑、洋蔥、腌菜500g、雞粉3G、醬油5g、胡椒1g
步驟：
1．准備蛋清，加入澱粉和蛋清，拌勻，腌制。
Ⅵ 脆皖怎麼做好吃
廣東「中山脆肉鯇」，賣得貴卻不好吃？不懂的人都因為煮不熟
草魚我們都吃過，大家也知道這種魚肉稍微一煮就很容易熟，而且也很容易煮爛。但你吃過特別難煮熟的草魚肉嗎？就是那種怎麼煮都不爛，而且只有把它切成薄片吃起來才有味道的草魚。
昨天我一哥們從廣東中山回來，就特地帶了一條這種十多斤的草魚，名曰:中山脆肉鯇。
脆肉鯇
由於魚太大，就給他挨著我家不遠處的農村親戚切了兩斤。今天中午，他那親戚來我家串門，我順便問了他一下那魚肉味道咋樣？誰知他那親戚一臉不遜地說:魚太老了，咬不動，怎麼煮都煮不熟，結果拿來喂狗去了。
立馬，我發自內心的忍不住笑出聲來，順便給他解釋到，這種魚在貴州可是要賣30多一斤，而且還是絕大部分地方花錢也買不到的，真是枉費我那哥們從千里之外把它帶回來。
那麼脆肉鯇是什麼魚呢？
脆肉鯇:廣東特有的一種草魚（草魚就是鯇魚）。它之所以特別的原因在於，這種魚肉特別耐煮，而且吃起來很爽脆，如果不是切片煮，一般煮上半個小時都沒辦法咬得動嚼得爛。
脆肉鯇魚片
其實，這種魚和普通草魚沒什麼多大的區別，那為什麼這種魚肉會特別耐煮而不爛呢？其主要的原因是因為它喂養的方法不同。脆肉皖，以廣東中山長江水庫出產的鯇魚最為出名，由於飼養方法特別（傳言脆肉皖是從小魚開始便投喂草料，到了第二年長到三斤以上則開始喂蠶豆，以後每年一直以這種方法喂到它長到十多斤以上才捕撈出售），出產的魚肉以味道濃烈、爽、滑、脆而且富有彈性為主。特別適合用來切片熬煮最為合適。
曾經，我在廣東中山遊玩的時候也特地去品嘗過這種魚肉，它煮出來的湯比普通魚湯要濃烈很多，而魚肉呢！都是切片熬煮了很久，但是，說實話，要是牙齒不好的還是嚼不爛，只是吃起來的確很爽口。
至於那魚肉的味道呢！有點類似於吃沒煮熟的老母雞肉（由於我是貴州人，吃慣了鮮嫩的魚肉，對此描述僅各人觀點），不知道吃過的人有什麼體會呢
Ⅶ 脆皖魚火鍋怎麼做幾種好吃的做法介紹
原料准備
脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥
脆鯇魚火鍋的做法
1、脆鯇魚洗凈去鱗切成長條塊狀。
2、熱油鍋，蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可。
3、蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮.-5分鍾即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以准備一些其他丸子、蔬菜等湯食。
Ⅷ 脆皖魚片粥怎麼做好吃
皖魚粥的做法
皖魚粥的做法圖解11.把米淘干凈後加入水放入砂鍋，開火煮了哦。。。煮開後轉小火。。。
皖魚粥的做法圖解22.將蔥切碎末備用。。
皖魚粥的做法圖解33.把姜切末丟入砂鍋中和米一起煮大約一個小時。。。期間切記一定要時不時攪一下粥，不然會糊哦。。
皖魚粥的做法圖解44.此乃水庫皖魚，洗干凈放一邊備用。。。
皖魚粥的做法圖解55.一小時後看著米大開了就可以把皖魚丟進去煮了。。。這會記得把火稍微打大點。。
皖魚粥的做法圖解66.待皖魚熟後，將准備好的蔥末、鹽和胡椒粉放進鍋中煮開就可以吃了哇。。。。
Ⅸ 脆鯇魚怎麼做才好吃
往往會生活的人總是會通過生活變換日常的飲食種類，來讓身體獲得更高的營養價值，同時又能讓自己每一餐都能吃到不同的食物，這也是一種兩全其美的事情，其中我們每一餐如果多吃一些魚類對我們的身體有很多好處，魚肉中含有大量的蛋白質，而且魚肉的肉質細嫩味道鮮美，很有利於健康的一種食物，其中脆皖魚就是很多人都喜歡吃的食物，下面一起了解一下脆皖魚的做法是怎樣的。
脆肉鯇是廣東省中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味
脆皖魚的做法
紅炆脆肉鯇
材料：
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
做法：
脆肉鯇[1]魚先用白鬍椒粉和料酒腌制15分鍾後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
營養成分
根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
專家預測，隨著人們對脆肉鯇的營養價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳餚。因此，東升鎮的脆肉鯇產業的市場發展前景將會被業界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩
上面就是對脆皖魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們不知道要把脆皖魚做的特別美味也並不難，但是需要我們掌握它的製作過程，其實生活中最美好的事情，就是能夠動手做一些美味的食物讓家人進行品嘗，這樣既能感受到家庭的溫馨又能通過飲食獲