『壹』 鍋包肉做的時候，有什麼竅門嗎
鍋包肉是日常生活中常見的一道家常菜，色澤金黃，入口酸甜。那麼，在家如何做出好吃的鍋包肉，做鍋包肉的時候，有什麼竅門嗎？
『貳』 吃剩的鍋包肉怎麼做才好吃
菜譜做法：1.把豬肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，蔥，姜，胡蘿卜切絲。2.把肉放入容器中，倒入一勺料酒和適量鹽腌制半個小時左右。3.放入澱粉和適量水抓勻，使肉片都裹上澱粉糊，再放一勺油抓勻。4.鍋中多放些油燒至七成熱，把肉一片一片的放入鍋中，炸至表皮變硬撈出控油，再復炸一遍。5.撈出控油。6.另起鍋放少量油，把蔥，姜和胡蘿卜絲倒入鍋中煸炒幾下。7.放入白糖，醋和適量清水翻炒均勻，把炸好的肉放入鍋中均勻的裹上汁就可以出鍋了。8.盛出裝盤。
『叄』 鍋包肉很美味，具體要怎麼做才好吃呢
鍋包肉這道菜真的是酸甜可口，老少皆宜，相信吃過一次的人絕對會愛上這種味道，當然這道美味做法也非常簡單。
首先咱們要准備好豬肉需要准備豬裡脊的那一部分，比較嫩，把豬肉切成薄片之後，用清水多沖洗幾次去掉血水，然後我們要把肉片先腌制一下，加一些鹽，雞精，澱粉，再加一點點的清水，這樣呢，水澱粉它會粘一些在肉片上面。
所以說鍋包肉這道美味其實還是非常簡單的，非常容易就可以學會，當然啦，炸鍋爆肉的那一步其實還是非常重要的，油溫呢不能太低哦，要不然炸出來的鍋包肉會感覺是軟綿綿的就不可口，而且腌制的時候其實差不多10分鍾左右就可以了，味道呢也不要太咸了，要不然都是會影響口感的。
『肆』 怎麼做鍋包肉好吃
豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
1首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2把澱粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鍾左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
1豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
2姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
7然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋[6]。
豬裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿卜1/2根，太白粉3湯匙，玉米澱粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
1豬裡脊切薄片，胡蘿卜切絲待用。
2切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3然後加入糯米粉、鹽、太白粉。
4把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。
5雞精拌勻提鮮，腌制10分鍾，再准備一個小碗，加入白糖。
6白醋和米醋也一並加入調成糖醋汁待用。
7開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把腌好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿卜絲炒香。
9v倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋
『伍』 鍋包肉怎麼做好吃又簡單
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