1. 曬茄子干最簡單的方法
用料
主料：茄子幾斤
1、把茄子去蒂，洗凈泥巴。
2. 茄子干怎麼曬好吃
茄子乾的做法
挑選鮮嫩的茄子。
去蒂，摘去尾部，清洗干凈。
將茄子切成滾刀塊。
切好的茄子塊浸泡在清水中。
鍋里燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋里焯水。
蓋上鍋蓋燜一下。
用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。
用漏勺撈出來瀝干水分。
水分瀝干以後攤在篩子上晾涼。
置太陽下暴曬。
曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
這是第一次蒸的茄子干，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
3. 茄子干怎麼曬
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易干。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
4. 上饒的茄子干如何曬
那是香辣茄子干
做法:
1.選大個新鮮茄子,洗凈，蒸熟，對半剖開，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子干。
2.將糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有賣),大蒜、紅辣椒切碎，與紅砂糖、(冰糖也可),鹽、味精、醬油等一起放入糯米粉中均勻攪拌，再放鍋里熬煮，撈起，攪勻成醬，放涼，備用。
3.把茄子乾和著紅砂糖(冰糖)放鍋里熬煮，讓砂糖味滲進茄子皮里後，撈起，便可包裹早已涼好的醬。
4.兩塊茄子皮間塗上醬，抹平，壓整,暴曬幾天，上鍋蒸，稍稍晾乾,裝進洗凈晾乾的罐壇待食.相同的製作方法,人們做出來的味道一般不同，與煮茄子皮,熬醬時要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有關系。
簡單的做法就是將茄子洗凈晾乾水後，加鹽腌一天，再稍曬干因加鹽而出的水，然後加苷草粉，少量糖。這樣做出來的茄子干兒柔韌有勁，風味獨特。可當零食吃,也可以曬干後直接燉或炒。
5. 茄子干怎麼曬好吃
將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。看自己喜歡吧。
如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
如果希望做成半乾的茄子干，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點了。首先就是要准備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然後再把茄子干都浸上糊之後曬干，隔水蒸2個小時，悶著；隔天再曬干；這樣來回倒騰個幾次後，曬幹了之就可以留用了。
做那種長條的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那樣，可能是要提前整隻茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的。
弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條。
END
注意事項
茄子遇到到氧氣之後，就會和茄子中豐富的「酚類」物質發生化學反應。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老有重要意義，這是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易變黑，這樣會影響人體對鐵的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，對於容易長痱子的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。
6. 茄子干怎麼晾好
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易干。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把干茄子放在密封的塑料袋裡，放在冰箱里，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。干茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的
7. 曬的茄子干怎麼做好吃法竅門
1.清燉茄子干原材料有：一把茄子干、小半碗干蘑菇、少小半碗大豆。這三者清洗泡開好涼干水份預留就可以。(大豆最好是提早一晚上泡開，若是沒有時間，還可以用沸水煮5分鍾，吃起來有柔軟的口味就可以。)作法：開槍炒。把鍋燒熱加點油，待油溫度高到燒開情況下干蘑菇油爆三十秒，這時你能嗅到干蘑菇歷經高溫油爆釋放的黴菌與眾不同香味。這個時候再把大豆裝進去一起油爆三分鍾，隨後添加泡開好的茄子干，略加煸炒，使之與干蘑菇和大豆充足混和在一起就可以。後一步，石鍋燉。沒有石鍋的盆友立即在炒菜鍋上添沸水，未過菜就可以。隨後開展調料，依據自身的口感放適當的食鹽和生抽。火災燒開後轉文火燉十分鍾，這個時候鍋中三者的味兒能夠 說成充足結合了，一口下來你能吃到茄子乾的軟糯、干蘑菇的可口、大豆的柔軟，外再加三者結合的香味，可謂是「強大的享有 。」針對要想減肥瘦身並且又管不了嘴的女生而言，它是一道福利菜式哦。2.茄子干烤鴨原材料：提前准備一整隻雞或是2個雞翅，切片，適當茄子干清洗泡開涼干水份，蒜切粒，2個朝天椒切片預留。作法：然後鍋燒熱，下油，油溫度即將到來燒開之後魚漿和朝天椒進行爆香，然後上切好的黑椒雞塊爆鍋三分鍾，隨後加適當白砂糖提味，加適當醬油著色，煸炒到黑椒雞塊顏色勻稱。隨後放水未過黑椒雞塊，添加茄子干，添加適量食用鹽和白鬍椒粉調料。蓋上大鍋蓋燉十五分鍾就可以起鍋擺盤。肉味、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充足消化吸收，因此吃進口中頭的味兒真的是令人樂滋滋。
8. 茄子干怎麼曬好吃
不知不覺已經入秋了，作為北方人，每年這個季節我都會曬菜乾，南方我不清楚，我們這是豆角干、蘿卜干、扁豆乾、茄子干、紅薯乾等，趁著現在陽光明媚，蔬菜品種多，價格也相對便宜，正是曬菜乾的好時節，曬過的蔬菜，除掉了水分，保留了蔬菜特有的香味，拿來燉肉吃，味道一絕，從理論上來說，大部分蔬菜都能曬干，無非就是殺菌、脫水、保存的一個過程，當然了，水分適中的蔬菜更好，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長霉，食用起來也更安全。
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干，別太大也別太小，切成八等份，就像八爪魚一樣。
2、殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，5分鍾左右，蒸熟就失敗了。
3、茄子瀝干水分，需要放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，也可以掛在晾衣架上進行。
9. 怎麼晾曬茄子干
1、首先將茄子清洗干凈待用。