❶ 楊梅酒做法
楊梅酒的功效與作用 楊梅酒的做法
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。製作楊梅酒的方法很簡單，首先挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鍾，然後將楊梅撈起後用凈水沖干凈，晾乾，按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器，倒入白酒……下面，來看詳細介紹！
一、楊梅酒的功效作用
1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩
楊梅酒中含有的果酸能夠能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。楊梅酒還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫葯功能。
2、防治癌症
楊梅中含有的維生素C和維生素B12、維生素B17以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對於防治癌症有一定的積極作用。
3、減肥美容養顏
楊梅中含多種果酸，能夠抑製糖份轉化為脂肪，能夠減肥。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利於體內有害物質的排泄,有排毒養顏的作用。而楊梅酒含有豐富的維生素C，能夠抗衰老。
4、降血脂，軟化血管
楊梅含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂的功效。楊梅中還含有枸櫞酸，有利於祛除血管老化物質。
5、止腹瀉
楊梅酒對於普通及病毒性腹瀉有收斂作用。楊梅酒能夠對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效，拉肚子的時候，喝下即可止泄。
二、楊梅酒的做法
材料准備：新鮮楊梅、冰糖、白酒（35-50度）、密閉玻璃容器
1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鍾，以便更徹底的殺菌去塵；
2、將楊梅撈起後用凈水沖干凈，晾乾；
3、將准備好的密閉玻璃容器用熱水洗凈，用高濃度白酒消毒後晾乾；
4、按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器；
5、倒入白酒浸過楊梅和冰糖，密封；
6、貼上日期，放在陰涼處，浸泡15-20天後即可飲用（開封後要分離果肉和酒，以便保存）。
三、楊梅酒的保質期和存放方法
楊梅酒的保質期
普通的白酒存放時間越長就越好，但是楊梅酒雖然選用釀制的白酒度數較高，但是楊梅酒還是有保質期的。楊梅酒的保質期一般在四至五年，所以楊梅酒開封後，以免楊梅酒的味道發揮掉，還是在保質期內喝完會比較好。
此外，楊梅酒的保存時間取決於保存方法。自釀的楊梅酒開封後密封的好，保存時間會長一點。
楊梅酒的存放方法
1、自釀的楊梅酒開封後要將果肉和酒分離，這樣有助於保存，而楊梅酒浸泡時間不宜太長，超過一個月會浸泡出楊梅核的苦味；
2、放在避免陽光直射的地方；
3、容器最好用密封性好的玻璃容器，開封飲用後注意密封，密封性好，楊梅酒的保存時間會長一點。
四、楊梅酒的副作用
1、楊梅酒會刺激胃黏膜，喝後可能會胃痛，患有胃潰瘍的朋友盡量不要喝楊梅酒；
2、楊梅酒雖然含有酒和楊梅的營養價值，可同時因為楊梅太酸，經常飲用又不及時漱口會腐蝕牙齒，對牙齒造成一定的損傷；
3、步楊梅酒喝多了會長瘡並且多痰，所以不宜喝太多；
4、楊梅酒也是酒，而且楊梅酒的度數一般與其它果酒相比都偏高。這么高度數的酒如果常喝，對人的肝臟，胃部都會造成一定的刺激和負擔，喝多了還會喝醉；
5、糖尿病、陰虛、失血及溫熱甚者不宜飲用楊梅酒；
6、經期婦女不宜飲用楊梅酒。
五、楊梅酒泡多久可以喝
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。超過一個月會泡出楊梅核的苦味，影響口感，但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，一般七天就可以品嘗楊梅，否則楊梅就沒有味道。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，一般15-25天即可。等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
❷ 如何製作楊梅酒
楊梅酒味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，是很好的飲料。
楊梅酒的製法：將採集熟透的楊梅鮮果洗凈，瀝去水分後搗爛，用干凈的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法：一種是在果汁中加等量米酒，搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發酵制酒。發酵制酒法如下：
把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鍾，會有雜質凝固析出。冷卻後倒出澄清液，置於已消毒無菌的缸中發酵，每百斤果汁加酒麴2至3斤，拌勻後蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻後蓋好。在10—15℃下貯藏二個月換桶。以後將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鍾即為成品。
❸ 做楊梅酒怎樣做呢
楊梅500克，白糖80克。
【製法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。
❹ 楊梅酒的做法，詳細
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
4、啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。
不得不知的私釀果酒不敗秘訣：
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產、成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如穀物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。後者釀好的酒容易酸。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器，不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜後，再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀制。我釀楊梅酒時用的就是第二種清洗法，用二鍋頭洗楊梅，一次可以少放點酒，少放點楊梅，不至於浪費酒。
6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果；後者適合於含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味即可，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則要多些，以500克水果添加500ML，甚至更多的白酒為宜。
8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封後，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。
9、釀酒過程中出現的一些現象。比如，釀酒過程中水果酒出現了一層膜，這是正常現象，千萬別以為意味著失敗，但如果結成的是綠色的膜，就是發霉產生了毒素。這也意味著釀酒失敗。另外，釀酒過程中因為發酵，所以容器中的酒和水果不要裝的太滿，一般以八分滿為宜。
❺ 誰知道楊梅酒怎麼泡好吃
材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一隻
製作過程：
1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾；
2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；
3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻後置放在陰涼處保存；
4、15天後可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。
5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風味，或直接飲用。
操作提示：
1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒製作楊梅酒。
2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。
3、楊梅一定要晾乾水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裡面的楊梅也容易腐爛。
❻ 楊梅酒怎麼泡才好吃
先用開水泡淡鹽水，涼後泡洗干凈鮮楊梅、蟲和贓物就去凈了。然後晾乾水份。用50度以上的白酒泡上即可。第一次喝完了第二次泡出來的最好！
❼ 楊梅酒怎麼做
洗凈晾乾：挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鍾，以便更徹底的殺菌去塵，用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水（有水酒釀不成）
2
裝瓶浸泡：找一個大口的玻璃瓶清洗干凈並徹底晾乾，然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅
3
封密保存：蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可，三個月打開後，將楊梅與酒分離，這樣便於保存
小貼士
輕松泡製楊梅酒：
一：楊梅、玻璃瓶都要干凈、無水乾爽，酒要用無色的釀造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩蓋水果的自然香
二：酒多一些也沒有關系，冰糖可以根據口味添加，有人說不放糖也很好喝
❽ 楊梅酒怎麼做好喝 家庭自釀楊梅酒的方法
用料
主料
烹飪技巧
1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅，成熟的楊梅甜甜的，做出來的酒色更艷麗和酒味更香醇；
2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法，一種是把楊梅用清水沖洗，把楊梅表面水分要完全晾乾，另一種是楊梅沖洗干凈，用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過，都可以做成功，大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的，小瓶子的楊梅是用白酒消毒的；
3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水，徹底消毒，最好用廣口的玻璃瓶，方便取出來飲用!康妮先用清水洗凈干凈瓶子，再用熱水沖洗兩遍，擦乾水分，最後用少量的白酒沖一遍；
4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，可以根據自己的喜好來調整，嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅，不然楊梅會變質的；
5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用，沁人心脾。
❾ 自釀楊梅酒怎麼做好吃
材料集合圖：
自釀楊梅酒步驟1
自釀楊梅酒的做法圖解
楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鍾，再用涼開水過一遍
步驟2
自釀楊梅酒的家常做法
瀝干後，放置陰涼通風處，至完全晾乾
步驟3
楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布
步驟4
待楊梅晾乾後，裝進干凈的可密封的瓶子里
步驟5
加入冰糖。（糖不必太多，我用了70g左右）
步驟6
倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之後即可飲用
自釀楊梅酒成品圖
烹飪技巧
泡製果酒，要選用清香型的白酒，濃香或醬香型的會掩蓋水果的自然香味，不太適合