㈠ 牛柳用什麼做配菜好吃
1、牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗凈拍松。
2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
㈡ 黑椒牛柳可以炒什麼菜
黑椒牛柳的主料：牛肉200克
黑椒牛柳的輔料：芹菜適量、紅椒適量、洋蔥適量、姜適量、食鹽適量、白糖適量、黑胡椒適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、料酒適量、植物油適量
黑椒牛柳的做法：
1、備好原料
2、牛肉切絲
3、拿盆後往牛肉絲中加一勺料酒一勺生抽半勺老抽鹽薑末
4、用手抓均勻，至水性黑椒牛柳的調料全部吸入肉中。
5、再往牛肉絲中加少量清水或者高湯重復抓的動作至水份全部吸入肉中。
6、往抓好的肉中加植物油拌均勻。
7、靜置腌上，可以放入冰箱冷藏室。
8、芹菜洋蔥紅椒改刀成絲，小部分洋蔥切碎。
9、炒肉前往腌好的肉絲中加生粉抓均勻。
10、炒鍋倒小量油潤鍋後燒熱，再添冷油，直接下入肉絲。
11、用勺劃散，如果粘鍋，也以適當調整火力，中火炒制、
12、肉絲全部變色後出鍋。
13、用鍋中底油炒香洋蔥碎後下洋蔥和芹菜。
14、蔬菜半熟後將肉絲回鍋，翻炒後下紅椒絲，用鹽和生抽調味兒。
15、磨黑胡椒粒入鍋。
16、翻炒後出鍋。
㈢ 牛肉配什麼菜比較好吃
土豆燒牛肉是我國北方人經常食用的傳統名菜，知名度極高，也因其美味歷來為公眾所認可。可是，現代營養健康學發現，其實土豆燒牛肉在營養上並不理想。
這是因為人體對不同食物的營養吸收有快有慢，方式也不相同，這主要取決於食物的不同屬性。土豆與牛肉兩者在性質上差異很大，土豆易於消化，對腸胃的有效刺激小，並能夠抑制胃酸的分泌。但牛肉則恰恰不易於消化吸收，當胃酸濃度低時，它就會長時間地存留在胃中，無法被消化吸收，因此，有時候我們吃土豆燒牛肉後，會感到脹氣，不舒服，便是這個原因。而且如果長此以往，極有可能造成消肉後，會感到脹氣，不舒服，便是這個原因。而且如果長此以往，極有可能造成消化功能的紊亂，影響健康。土豆燒牛肉不宜常吃。在烹飪的時候，應當晚一點放土豆，盡量讓牛肉燒得更爛一些，這樣容易消化。
魚和鹹菜不能同食，魚肉屬於高蛋白食物，而鹹菜在腌制的過程中，其含氮的部分會轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜和魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽就會化合成為亞硝胺，這是一種致癌物質，會引起消化道的癌腫，因此魚和鹹菜不能同食。
鯉魚與狗肉不宜同食，鯉魚性味甘平，利水下氣，除含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外，還含有10多種游離氨基酸以及組織蛋白酶。而狗肉性質燥熱，兩者同食會產生極為復雜的生化反應，並產生不利於人體的物質。故而鯉魚與狗肉不宜同食，更不宜同烹。
中醫認為，大蒜性味辛溫，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消炎、解毒等作用。新鮮的大蒜中有一種含硫氨基酸——大蒜氨酸，經大蒜酶分解後產生大蒜辣素，能抑制細菌生長和繁殖，對多種致病菌和真菌都有良好的抑制和殺滅作用，同時還能刺激胃腸黏膜，引起胃液增加和蠕動增強。
而狗肉性熱，溫補，與大蒜同食容易刺激腸胃黏膜，損害腸胃，並會引發血痢，特別是火熱陽盛型的人更應避免同時吃狗肉和大蒜。狗肉熱性較大，小兒不宜食用。反復加熱或冷藏後加熱及重烤的狗肉不要食用，因為這種肉中含有毒素和致癌物質。蝦可分為淡水蝦和海蝦。淡水蝦（如青蝦）性味甘溫，有補腎壯陽、通乳之功效；海蝦性味甘咸溫，也能溫腎壯陽、興奮性功能。但古書《飲膳正要》中記載：「蝦不可與豬肉同食，損精。」這是因為豬肉助濕熱而動火，若與蝦同時進食，會耗人陰精，陰虛火旺者尤其應該注意。
㈣ 牛柳怎麼炒好吃
牛肉營養豐富，與辣椒一起炒，營養美味又下飯
寒冷的冬季自然不能少了肉食，我就很喜歡吃肉類的食物，增加脂肪的同時也可以禦寒。
肉的種類有很多，其中牛肉就是首選，對於減肥的人來說肯定選擇牛肉。
牛肉的熱量比較低，經常吃也不用擔心會長胖。
另外牛肉的吃法也很多，可以煎，炒等，今天推薦的是爆炒。
這道小炒牛肉是屬於家常菜，也是一道下飯菜。
這道菜不能少了辣，所以在炒的時候會添加辣椒等配菜。
這樣賣相上去了，吃起來的口感也得到了升級。
另外烹飪的方法也並不難，選擇優質的牛肉，一般幾分鍾就可以搞定一盤菜了。
小炒牛肉
食材清單：牛肉，青椒，彩椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，澱粉
烹飪步驟：
- step1 -
這道菜所需的食材很簡單，主要就是牛肉和一些常見配菜。另外各種調味料也不能少，這樣才能炒出來好味道。牛肉當然是挑選新鮮優質的買，這樣的牛肉吃起來更加嫩滑，配菜不用准備太多。
- step2 -
牛肉直接切成片，切好之後洗干凈控水，然後將牛肉放在干凈的盤子裡面，還需要腌制一下。加入半勺子鹽，少許生抽，一勺料酒，半勺澱粉，還有少許的食用油，這些配料都加好之後一起拌勻，腌制半個小時左右，這樣會更加入味。
- step3 -
在腌制牛肉的時候去處理其他配菜，蒜和姜洗干凈切成片，青椒和彩椒去蒂籽洗干凈切成塊，彩椒只要少許就行，主要是為了增加彩色，這樣炒出來的菜更加有食慾。彩椒其實吃起來並不辣，但是顏色搭配上更加好看，一盤簡單的牛肉瞬間"顏值"上就升值了，看著也會更加好吃。
- step4 -
准備工作完成開始炒菜，鍋里倒少許的油，熱了之後先將牛肉倒進去，用大火快速的翻炒，炒好的牛肉先裝盤。
- step5 -
鍋里重新倒少許油，熱了後放入姜蒜來爆香，炒香之後再將彩椒塊放進去翻炒，炒片刻就行了。
- step6 -
接著是將炒好的牛肉倒進去，加入適量的生抽，老抽和雞精，加好之後一起翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。牛肉是提前就炒熟的，所以這次倒進去稍微翻炒均勻就行，不用翻炒太久的時間，要不然容易將牛肉炒糊了。
美味分享：
這樣一盤小炒菜性價比高，翻炒步驟簡單，炒好之後的牛肉吃起來口感嫩滑，一點也不老。其次加入了青椒，有了辣味之後吃起來就會更加開胃下飯。這樣一道菜端上桌就會被搶光，好吃又不油膩。
廚貼士：
牛肉不一定非腌制半個小時，腌十五分鍾也是可以的，至於鹽根據個人口味來增減。
如果覺得食材分開炒比較麻煩，還可以直接爆香姜蒜，然後將牛肉放進去爆炒，之後再加入辣椒塊，這樣炒出來的味道也很好。
調味料的增減不是固定的，根據自己的口味來調整
㈤ 牛肉跟什麼菜搭配炒怎樣炒才嫩好吃
芹菜，又好吃又營養，芹菜的香味很好的壓住牛肉的腥味
先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松（因為牛肉肉質較硬，這樣做是為了接近菲力細嫩的口感），並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細的牛柳(或片)
應該是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那麼多牛肉，不是要拍死了....
用5
分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纖維弄鬆)
開三匙水溶化於小碗中,
倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止
,
再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止,
加生抽(暗色,
如要白色就不加)、紹酒,
也用手捉至牛肉全吸干為止
,
(一步步來,
不要全部一起放,這么做讓牛肉能吸收最飽和的水份牛肉才松軟)
最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止,
再加二茶匙生油。用生粉是讓肉滑,過油後有口感與裹住調味料
,
而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味,放入冰箱腌制1小時以上.....
㈥ 牛柳配什麼菜炒
芹菜，又好吃又營養，芹菜的香味很好的壓住牛肉的腥味
先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松（因為牛肉肉質較硬，這樣做是為了接近菲力細嫩的口感），並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細的牛柳(或片)
應該是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那麼多牛肉，不是要拍死了....
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纖維弄鬆) 開三匙水溶化於小碗中, 倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止 , 再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒, 也用手捉至牛肉全吸干為止 , (一步步來, 不要全部一起放,這么做讓牛肉能吸收最飽和的水份牛肉才松軟) 最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止, 再加二茶匙生油。用生粉是讓肉滑,過油後有口感與裹住調味料 , 而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味,放入冰箱腌制1小時以上.....
㈦ 牛肉應該和什麼菜一起炒
㈧ 牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃
一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白質和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，其維生素C的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C。
用料：牛肉300克、彩椒1個、 蔥姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食鹽2克。
二、牛肉炒青椒的做法：
1、彩椒、牛肉切條；蔥姜蒜切片。
2、牛肉放入調好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分鍾。
3、鍋中入油燒至七成熟，放入蔥姜蒜和辣椒干爆香，然後放入牛肉快速炒勻，變色後立即出鍋。
4、放入彩椒爆炒，七分熟時放入炒好的牛肉繼續炒勻即可，出鍋時撒入食鹽和芝麻即可。
三、烹飪技巧
牛肉片在鍋中盡量鋪平煎至變色定型再翻炒，否則會裹成團。為保證香脆口感青椒不易炒太久。