㈠ 涼拌馬蘭頭怎麼做好吃
涼拌馬蘭頭
野菜馬蘭頭我們這樣叫 --余秋轉 因為它不但味道很好，方便易食，只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用，而且它還有著清熱解毒的功效。這種野菜很春天漲勢喜人，到處都可以看見。所以採摘的人也多。
原料：馬蘭頭、生抽、蒜、香油、紅椒油、米醋。
做法步驟：
第9步、開吃。
小貼士：
馬蘭頭野菜煮熟後撈出一定要擠出水分，味道才不會出現口感澀的味道。
㈡ 如何做馬蘭頭好吃
【清炒馬蘭頭】南京味兒的兩種做法
材料：馬蘭頭 橄欖油 麻油糖鹽（為了保持馬蘭頭特有的清香 我沒有放蒜茸）
第一種做法：
1. 清水加幾滴油燒開後放入馬蘭頭焯水再次沸騰後撈出過水
2. 熱鍋加入適量橄欖油倒入瀝過水的馬蘭頭加兩勺糖、適量鹽起鍋
3、再滴入一些麻油最後灑上一點炸蒜蓉即可
第二種做法:
1、熱鍋放少量橄欖油倒入馬蘭頭熱火急炒 很快就熟了
2、加入適當鹽、糖、味精 起鍋即可！
3、再滴入一些麻油最後灑上一點炸蒜蓉即可
㈢ 怎麼做馬蘭頭好吃 最正宗馬蘭頭的做法
干馬蘭頭
一小撮
蟲草花
一些
top1:拌馬蘭頭
1 馬蘭頭洗凈用熱水焯熟（飛水，就是熱水燙過）撈出，淋干水備用
2千張切絲，口蘑切片，和金針菇一起，熱水焯熟撈出，淋干水備用
3 把姜切片，用熱油炒薑片，薑片變色焦黃了，撈出扔掉，然後，關火，倒入蒜蓉和焯熟的馬蘭頭，翻炒
4 倒入香油，和鹽，及焯熟的千張絲，口蘑片，金針菇，拌勻，即可
小訣竅
1 馬蘭頭熱水燙過，是去菜生澀味道，也殺菌
2 用熱油炒出薑片的香味，要關火，炒蒜蓉，不然就糊掉了
3 搭配金針菇，千張絲，口蘑，是為了讓營養更全面，吃起來也有層次感
top2:香乾馬蘭頭
1.馬蘭頭摘去老葉和老梗，洗凈泥沙，瀝干水分
2.半鍋水煮開，放馬蘭頭進去汆燙兩分鍾，撈出馬上泡在涼開水裡
3.這個時候處理蘭花干，把蘭花干切成小丁
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4.涼透的馬蘭頭撈出，用手擠干水分，切碎
5.馬蘭頭碎和蘭花干丁一起放一個大碗里
6.放鹽，白糖和適量雞精拌勻，再放芝麻香油拌勻
top3:「香乾馬蘭頭」
1.馬蘭頭檢干凈、洗後放入沸水中燙過，撈出，絞干，剁成碎末。
2.香乾在開水中燙一下，切成碎末。
3.上述材料放入容器，加鹽、雞精、麻油，拌勻即可。
top4:馬蘭頭香乾
1，馬蘭頭洗干凈，放入水中略焯一下，拿出來，用清水過涼，切碎。
2，香乾切末，放入鍋中用油炒一下，放入切碎的馬蘭頭，再炒一下，放入鹽、糖、醋、麻油拌勻。
3，裝盤。用蛋糕模弄一個好看的造型。
top5:馬蘭頭香乾
1、馬蘭頭，香乾切小丁（如圖）。
2、再用開水燙過，濾干。
3、加鹽、麻油拌一拌，裝碟。注意，一定不要小氣，麻油要多。
top6:馬蘭頭豆腐卷
1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多餘水分
2、將2個雞蛋調散，入油鍋煎熟，切絲。
3、豆腐千張皮洗凈，在開水中略焯後撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。
4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水擠干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調少許辣椒油。
5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊後切段裝盤即可。
小訣竅
1、我們常吃的一般是馬蘭頭雞蛋卷。但對於初學者來說，攤雞蛋皮、卷蛋卷有一定的難度；而且，油煎雞蛋涼了會風干變色，味道也比較腥氣！今天改良下，用現成的豆腐千張皮卷，技術難度就明顯降低。如果有自信，用頂級廚師里做素鴨的豆腐皮卷也不錯，但豆腐皮的韌性不如千張皮，對技術的要求當然也高些了！
2、涼拌蔬菜時，先加少許鹽將蔬菜腌漬片刻，不僅是為了使菜更加入味，更主要的是因為鹽具有脫水作用，可以將蔬菜中多餘的水分滲出、去除。然後盡量瀝去腌出的汁水，就能使菜餚保持乾爽鮮嫩的口感了。已經用鹽腌過了的蔬菜，放生抽時就要注意減量，謹防過咸！
top7:馬蘭頭蒸白豆腐
1、干馬蘭頭開水沖泡，濾去水分，切得盡量細碎；
2、山葯去皮剁碎加入肉糜，加入少許醬油和干澱粉攪拌均勻；
3、胡蘿卜切得細碎；
4、豆腐清水沖洗一下，切成方丁，放在一個淺口碗里；
5、雞蛋打散，將蛋液均勻地灑在豆腐表面，讓蛋液自然滲透豆腐；
6、熱鍋下適量油，先炒一下胡蘿卜碎末，再下山葯肉糜炒散開，不要讓肉糜結籽；
7、將炒好的肉糜和胡蘿卜碎末平鋪在豆腐上，再撒上切碎的馬蘭頭；
8、最後加兩勺醬油即可；
9、將准備好的豆腐上鍋蒸12-15分鍾；
top8:馬蘭頭 春天的味道
1、干馬蘭頭清水泡發 3小時；
2、素雞切絲；
3、蟲草花清水泡3-5分鍾；
4、泡發好的干馬蘭頭切得細碎，和蟲草花、素雞絲一起在沸水裡煮開，大約8-10分鍾；
5、濾干水分，裝載盤子里，撒上香油、鹽、糖和雞精。
㈣ 馬蘭頭怎樣做才更好吃
主料
馬蘭頭
50g
紫甘藍
100g
輔料
糖
適量
鹽
適量
白醋
適量
步驟
1.紫甘藍剝開放在水裡洗凈，泡一會。
2.控干水分切細絲。
3.馬蘭頭洗凈。
4.和紫甘藍絲放在一起加鹽。
5.放少許糖。
6.淋入白醋。
7.拌勻，防止10分鍾。
8.盛盤上桌。
㈤ 馬蘭頭怎麼做好吃
做成馬蘭頭拌香乾或清炒馬蘭頭好吃。
一、馬蘭頭拌香乾
1、馬蘭頭拌香乾，特別好吃，在製作時需要准備新鮮馬蘭頭400克，五香豆腐乾兩塊，食用油油適量，胡蘿卜120克，麻油適量，鹽和糖以及胡椒粉、雞精，各適量准備一些。
馬蘭頭的做法竅門。
馬蘭頭是一種野生蔬菜，這種蔬菜直接食用時會有濃郁的苦澀味，，為了讓它的口感變好，平時大家在烹調馬蘭頭時，最好能先把它放在沸水中焯燙，再去掉它的水分，這樣就能讓馬蘭頭的苦澀味變小，這樣處理以後不論是炒食還是涼拌，都會讓馬蘭頭的口感特別好。
㈥ 馬蘭頭怎麼吃
馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物，原是野生種，生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布。具有清熱利濕、消腫止痛、敗毒功效。馬蘭頭有多種吃法：百頁卷馬蘭頭，涼拌香乾馬蘭頭，馬蘭拌螺肉，馬蘭頭炒春筍，馬蘭頭炒蘑菇竹筍，爆炒馬蘭頭，馬蘭頭青團等等。
㈦ 馬蘭頭怎麼做如何做好吃
1
准備食才
6
放入馬蘭頭，加鹽，雞精，攪拌均勻即可
㈧ 馬蘭頭怎麼炒比較好吃
用料
馬蘭頭
蒜頭
食用油
麻油
白糖
鹽
味精
清炒馬蘭頭的做法
蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手擠水）
油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒
加白糖、鹽調味
最後放味精、麻油拌勻，即可出鍋