① 驢肉片怎麼炒才好吃
萵筍炒驢肉片
6
下蔥段和辣椒絲，淋麻油，炒均勻後上碟
② 炒驢肉怎麼做好吃
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
工藝：
燉
瓦罐驢肉湯的製作材料：
主料：
驢肉500克,花菇1000克。
調料：
鹵水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。
教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃
1.凈驢肉斬塊，焯去血水。
2.花菇泡發後，用鹵水鹵制。
3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時，調味即可。
五香驢肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
燒
五香驢肉的製作材料：
主料：
驢肥肉500克。
調料：
五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。
教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃
驢肥肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。
五香驢肉的製作要訣：
腌漬時加入香料水以增香。
醬漬驢肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
鹵醬菜
口味：
咸鮮味
工藝：
醬
醬漬驢肉的製作材料：
主料：
驢肉500克
輔料：
豆腐(北)200克
調料：
鹽50克
醬漬驢肉的特色：
有濃郁的醬香味，細品又似有咸大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。
教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃
將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽腌(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為准。
驢肉粥的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
氣血雙補食譜
補虛養身食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
煮
驢肉粥的製作材料：
主料：
粳米60克,驢肉150克
調料：
豆豉10克,小蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克
教您驢肉粥怎麼做，如何做驢肉粥才好吃
1.將驢肉洗凈，切成丁塊；
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3.取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4.加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；
5.撒上蔥末，用鹽調味即可。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
③ 怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩
主料驢肉400g 輔料西芹200g紅蘿卜200g青椒200g鹽適量姜適量油適量蒜適量
步驟
西芹炒驢肉的做法步驟11.首先把驢肉切片，用鹽、姜絲、花生油腌一下，注意不要放醬油來腌，這樣會失去驢肉的鮮味！西芹、紅蘿卜、青椒切絲備用。
西芹炒驢肉的做法步驟22.然後鍋內倒入油，燒熱後把腌過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因為西芹和紅蘿卜都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點~
西芹炒驢肉的做法步驟33.接著就再倒入油到鍋里，把蒜爆香後，放入西芹、紅蘿、青椒一起炒。
西芹炒驢肉的做法步驟44.最後把剛才炒過的驢肉倒入一起炒，大約三分鍾左右就可以上菜了~
小貼士
把腌過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因為西芹和紅蘿卜都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點~
④ 怎麼炒驢肉好吃
蔥爆驢肉
用料 驢肉 適量 大蔥 2根 生抽 2勺 鹽 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2個 孜然粉 1勺 姜 8片 干紅椒 4個 油 適量
蔥爆驢肉的做法
提前把驢肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片
配料，基本都是家裡有的
起鍋熱油，六成熱下腌好的驢肉，大火爆炒，人不要離開，勤翻炒，多炒一會，畢竟是自己家吃，不好看不要緊熟透了最重要，炒熟後盛出來。
鍋刷一下，我覺得如果不刷鍋，鍋里會殘留炒驢肉的料酒等味道，還很油，對之後爆炒不好。
重新起鍋熱油，油溫八成熱下干辣椒、薑片、蒜片，最後下大蔥，中火炒一分鍾，一邊炒一邊攪拌。然後下炒好的驢肉，大火爆炒2分鍾，會顛勺的一直顛勺，不會的多攪拌。
下鹽、孜然粉，我家不吃味精和雞精，吃的可以放一點，再爆炒半分鍾出鍋。
紅燜驢肉
用料 八角茴香 驢肉 馬蹄 冬菇 薑片 蔥 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽 糖
紅燜驢肉的做法
驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗干凈
冬菇清水泡發，洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段
燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可
養生驢肉火鍋
用料 驢肉 500克 驢龍骨 200g 配菜 自己喜歡的任何菜
養生驢肉火鍋的做法
准備好自己喜歡的配菜。。我這里有油炸腐竹，麵筋，油條，油豆腐，自製油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽特色草魚丸，魷魚片，芝士魚丸，牛筋丸，黃瓜，白蘿卜，羅氏蝦，鵪鶉蛋。買多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鮮冷藏，肉類丸子冷凍。
這個是新鮮的羊血喲。。吃什麼補什麼。
天上龍肉，地上驢肉。新鮮的驢肉切片，這個是驢裡脊肉。
驢肉火燒
用料 中筋麵粉 500克 水 280克 鹽 2.5克 白鬍椒粉 適量 五香粉 適量 油 75克 小蔥 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1個（根據自家口味） 青辣椒 小半個（根據自家口味）驢肉 適量（提前醬好的驢肉） 香菜 5根（根據自家口味）
驢肉火燒的做法
25克麵粉，五香粉，白鬍椒粉，鹽
75克油，把蔥熬制出香味，我沒炸太胡！做蔥油小面需炸黑變干！
分兩次倒入，攪拌均勻！
我是用麵包機和面，醒發20後，擀成皮抹油捲起來！分成一個78克的小段！
豎起來擀開，開口兩邊，開口在兩邊，折疊起來，再豎過來擀開
照片是橫向拍的！（喜歡吃脆的面少的，擀薄一點）我這個比較薄，喜歡吃厚點，面口感多點的，擀厚一點！
烤箱上下火200度預熱（根據自家烤箱情況調理溫度）烤10分鍾就可以（可以拿出一部分），我喜歡吃更酥脆的，烤的12分鍾（留幾個）！如果鍋里煎一下再烤顏色更好看！
這個是沒煎直接烤的！薄薄的烤出來脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
驢肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有點肥肉，吃著不幹！
煎過烤的！顏色特別漂亮！
涼拌驢肉
用料 驢肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少許 生抽 1勺 蒜末 根據自己口味加入 蔥絲 少許 花椒 少許 油 少許
涼拌驢肉的做法
熟驢肉切片，放盆里備用、
蔥絲，蒜末，香菜切段，放置驢肉上、
熱油炸香花椒澆在菜上，放入醋，生抽，糖，攪拌均勻……開吃吧！
干鍋驢肉
用料 驢腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 薑片 50克 美極鮮 10克 味精 5克 蒜片 15克 紅油 100克
干鍋驢肉的做法
驢肉切0.3厘米厚的片
鍋下茶油，六成熱時下薑片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鍾至炒干水分並發黃時下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入干鍋，帶火上桌即可
⑤ 怎樣炒驢肉好吃
小炒驢肉的做法
先將所有的材料洗凈備用。
驢肉切薄片，加入料灑，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌勻。
最後再加少許油拌勻，腌制十五分鍾左右。
姜與蒜分別切片，辣椒切塊備用。
鍋里倒入適量的油，先把姜蒜爆香。
然後放入腌制好的驢肉，大火翻炒至變色，然後撈出備用。
油留在鍋里，倒入辣椒翻炒，加入少許鹽讓辣椒更入味。
辣椒翻炒至半熟時，加入炒好的驢肉，繼續翻炒至辣椒斷生。
最後放入少許胡椒粉，淋上少許香油拌勻即可。