Ⅰ 怎麼炸出好吃的辣椒油
三炸辣椒油步驟1
三炸辣椒油的做法大全
干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味
步驟2
三炸辣椒油的做法圖解
待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
步驟3
三炸辣椒油的家常做法
取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香
步驟4
等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
步驟5
將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳
三炸辣椒油成品圖
烹飪技巧
我用的干辣椒不太辣，喜辣的可選用比較辣的辣椒，或在二炸辣的過程多放些辣椒粉
有蒜的，將蒜頭拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家剛好沒蒜了就沒放
Ⅱ 怎樣炸辣椒油最好吃
食材
主料
辣椒粉
100g
花生
100g
芝麻
50g
調和油
500g
輔料
八角粉
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
步驟
1.擦乾凈鍋 放入干凈的芝麻小火炒至熟透
2.花生涼油 涼鍋 小火慢炸至稍變色
3.炒制好的花生芝麻剛買的辣椒粉
4.花生芝麻涼涼 放入石臼中砸碎
5.鍋中倒入油
6.開火後就倒入辣椒粉 花椒粉 待油熱八九成時加入些涼的油 小火繼續燒再倒入一次涼油
7.待油再熱至八九成時加入花生碎小火熬制辣椒粉想變色時 趕緊把鍋端掉 撒上芝麻碎即可
小貼士
炒制花生一定要涼鍋涼油
炸辣椒油的油也要分幾次加入
Ⅲ 如何炸辣椒油好吃
把油熱熟了後，均勻的澆在辣椒粉上，攪拌均勻。