Ⅰ 怎樣炸帶魚段好吃竅門
1、我直接從超市買的袋裝的帶魚段，袋裝的帶魚段方便，沒有魚頭和魚尾，也不用處理魚內臟。價格還非常的便宜，1袋才10塊錢，價格相當的便宜。帶魚段買回來後先放水裡解凍開。
帶魚段解凍好後，放水裡再清洗干凈。
帶魚洗凈後不要著急下鍋炸，一定要把帶魚腌一下，不然帶魚的腥味會特別重。
然後切點生薑和蔥放進去，往裡面加入鹽、白鬍椒粉，再加入適量的料酒攪拌均勻。
攪勻後放一旁腌20分鍾左右讓帶魚段更入味，還可以去除帶魚的腥味。
2、下來調個麵糊。取個碗，往碗里加入麵粉和澱粉，這裡麵粉和澱粉的比例是1:1。
再往裡面加入少量的醋，加入醋可以使炸的帶魚段表皮更酥脆，往裡面打2個雞蛋進去攪拌均勻。
分次少量加入水攪拌成麵糊，這個麵糊不需要太稠。麵糊攪好後可以試著把腌好的帶魚段放進去，只要能輕松掛上糊就可以。
3、下油鍋炸帶魚段。
鍋里倒入多一些的油，油溫6成熱的時候轉中火。把掛上糊的帶魚段一個一個放進油鍋炸
把帶魚段炸制微黃的時候控油撈出來
然後轉大火，把的鍋里油的溫度再次升高。
再次把剛才炸過的帶魚段重新倒入油鍋里進行二次復炸
這樣二次復炸一遍，炸好的帶魚段口感才更酥脆好吃，吃著也不會那麼的油膩。大火炸20秒左右，把帶魚段炸到顏色金黃的時候控油撈出鍋。
好了，咱們這個炸帶魚段就做好了，色澤金黃、外皮酥脆，非常的營養好吃。而且按照這個方法炸的帶魚段絕對不會有腥味，吃的時候可以根據自己的口味撒上椒鹽。
Ⅱ 怎樣干炸帶魚好吃竅門
竅門1：帶魚要清洗干凈，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗干凈，黑色的物質腥味最大。
竅門2：帶魚需要提前腌制，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的腌制，可以過夜，也可以只腌半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。
竅門3：調少許麵糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥里嫩的效果。如果直接拍一層麵粉或澱粉來炸，魚肉容易發干。
Ⅲ 油炸刀魚怎麼做才能好吃
炸刀魚的話，應該是那個刀魚先清洗干凈以後，然後用調料。演一下，然後再去炸。
Ⅳ 怎樣炸刀魚好吃又簡單
材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、麵粉適量、澱粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。 做法： 1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗干凈。 2、洗凈的帶魚段，加入蔥姜蒜、鹽，腌制20分鍾以上。 3、澱粉、麵粉1:1加水和油合成麵糊。 4、把腌制好的帶魚蘸麵糊進油鍋炸至金黃色。 5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
Ⅳ 怎樣炸刀魚好吃呢
最好先控水，然後充分的腌制入味，這樣的刀魚炸出來才鮮嫩可口，外焦里嫩。
Ⅵ 怎樣炸刀魚好吃竅門
帶魚，我們俗稱刀魚，這樣一直叫了十幾年，等到上中學的時候，在課本上學過之後，才發現錯了，刀魚和帶魚不是一種魚類，刀魚其實是指黃河刀魚，而帶魚又叫做肥帶，油帶，芽帶魚，比較兇猛，主要分布在近海海域，與大黃魚，小黃魚，烏賊，並稱為中國四大海產……
為什麼見不到活帶魚？因為帶魚被捕撈上岸後，外界氣壓變小，極大壓強差促使器官和組織爆裂（俗稱「減壓病」）。
科普一下，帶魚並不是深海魚，深海魚的定義是生活在200米以下的魚類，而帶魚則是生活在50-80左右的水中，所以不能稱之為深海魚……
帶魚的肉質細嫩，沒有土腥味，肉厚刺少，營養豐富，深得大家的喜愛，其做法較為廣泛，清燉，干炸，紅燒，干燒，醋溜，以及各種日式做法，韓式做法等等，不過最惹人喜愛的還是干炸，尤其是年夜飯的餐桌上，它永遠都是主角。
炸的酥脆的帶魚，無論是下酒還是下飯，都是不錯的選擇！看似簡單的一道炸帶魚，能做好的人卻寥寥無幾，有人拍粉，有人掛糊？很多人方法都沒搞明白，導致炸好的帶魚不酥不脆，而且腥味很重！今天小簡教你一種不一樣的做法，絕對顛覆你的想像，一起看看吧……
所需食材：帶魚，鹽，花椒，八角。
做法，1：買回的帶魚清洗干凈，尤其是腹部內的黑膜，一定要洗凈，不然腥味很重。
2：鍋內加入清水燒沸，放入足量的食鹽，慢慢攪至飽和狀態，放上八角，花椒，關火晾涼。
3：將整條帶魚，放入鹽水中腌制12小時，然後取出掛在通風處，晾乾魚身的表皮，或者用風扇吹2小時。
4：風干好的帶魚，改刀切成段，入六成熱的油溫中，炸熟即可。
技術要領總結：
1：帶魚腌制的時間，不要低於12小時，不然做不出那種效果。
2：風乾的時候，看見帶魚表皮微微晾乾就可以，切不可長時間晾曬。
3：這種做法的炸帶魚，無需拍粉，無需掛糊，直接下鍋炸就可以。
帶魚表面的魚磷，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，它是一種營養價值較高的優質脂肪，可以食用，無需刮掉！但是，我們在飯店裡，為了追求菜餚的顏值，一般都是將其去掉，上面的幾幅圖片是有魚鱗和沒魚鱗的對比，大家看一下！
Ⅶ 干炸刀魚怎麼做才能好吃
1、將買回來的冷凍帶魚先解凍，可放入加鹽的冷水中30分鍾即可解凍，切勿高溫加熱解凍。
2、解凍後的帶魚，要將魚的魚鰭以及魚頭和內臟都去掉，在清水當中沖洗干凈。不過在魚的表面是有一層卵磷脂的，這層卵磷脂對於我們的大腦有非常好的幫助，洗的時候不需要搓洗，只需要用清水多沖洗幾遍就可以了。
3、帶魚清洗干凈之後然後切成5厘米左右的段，然後將帶魚放在盤子當中，放入蔥花薑片兒以及適量的料酒用筷子攪拌均勻。
4、然後往帶魚里邊加上點花椒，八角，食用鹽，胡椒粉，以及再加上一點蚝油，這樣攪拌均勻之後將帶魚先腌制15分鍾左右，加入這些東西之後不僅可以起到一定的去腥功效，而且也可以使帶魚更加入味。
5、然後我們再准備三個盤子，一個盤子當中磕入雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後一個盤子當中放入干澱粉，另一個盤子當中放入麵包糠。
6、這樣准備好之後，我們先將帶魚裹上一層澱粉，然後再蘸上一層雞蛋液，最後再蘸上麵包糠。
7、這樣全部准備好之後，就可以放在油鍋中炸了，一直炸至兩面金黃就可以了，而且炸好之後還需要再放進油鍋當中進行復炸，這樣炸出來的魚才會更加酥脆美味。
Ⅷ 油炸刀魚怎麼做好吃
主料
刀魚
125克
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒面
適量
麵粉
適量
步驟
1.准備好刀魚。
2.解刨好，把頭去掉。
3.控干水，放入點鹽，花椒面。
4.腌上一段時間，撒上點麵粉。
5.入鍋油炸。
6.炸到兩面金黃後，就可以出鍋了，趁熱吃，比較好吃。
小貼士
注意油溫，不能太熱。刀魚刺不少，小朋友吃要注意。