『壹』 豬蹄兒怎樣做好吃
豬蹄紅燒比較好吃，先將豬蹄去毛，洗凈切塊，瀝干水分，開火將鍋燒熱，倒入少許食用油，放入5顆冰糖，熬成糖色，再將豬蹄下鍋翻炒上色，加入生薑，大蒜，八角，香葉，出香味後加入米酒，生抽，老抽，蚝油，熱水，水開後轉小火慢燒30分鍾，加入食鹽，調好味再燒10~20分鍾即可，鮮香四溢，軟糯適中，油而不膩，非常好吃。
『貳』 豬蹄怎麼做好吃
【燉豬蹄】
食材：豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
做法：1、豬蹄洗凈除雜毛，放在菜板上，用刀從豬豬蹄兩個腳趾中間，順著骨縫用力劃開，再剁大塊，再沖洗一下。
2、鍋中加適量清水，放入豬蹄塊，加幾個姜3片，蔥段幾個，1勺料酒，水開後撈出浮沫，焯水5分鍾，撈出後再清洗，淋干水分。
3、鍋中加少量油，油熱後，放入冰糖小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。
4、炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水沒過豬蹄，放入准備好的八角，桂皮，香葉，干辣椒，薑片，蔥段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。
5、大火燒開轉中火，燉40分鍾，消汽後打開鍋蓋，加1勺鹽開大火收干湯汁即可，（湯汁不必收的太干，湯汁泡飯很不錯）。
『叄』 豬蹄怎麼樣做好吃
烹飪技巧
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被稱為「骨骼中的骨骼」，是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。適當補充膠原蛋白，可促進人體毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。
豬蹄還兼有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
『肆』 豬蹄在家怎麼做好吃
豬蹄子可以把它在熱水裡面煮一煮，然後放上生薑，蔥蒜調料等在高壓鍋裡面多煮一些時間就會非常的軟爛好吃。
『伍』 豬蹄如何做好吃
豬蹄搭配茨菇做美味好吃，營養豐富，做法簡單，准備好茨菇8顆，豬蹄500~800g
『陸』 豬蹄如何燒好吃
美食是現在人們特別重視的，在飲食結構合理搭配的情況下，如果能夠每頓都可以吃到美食，是大多數人希望的。豬蹄是大家喜愛的食物，豬蹄的做法有很多，紅燒豬蹄，醬豬蹄，呼豬蹄等。但是只是做豬蹄的情況比較單一的食物。豬蹄應該還可以和其它食物一起製作。豬蹄燒什麼好吃呢？
其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材
『柒』 豬蹄如何做好吃
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
一、紅燒豬蹄
高壓鍋版紅燒豬蹄 | by 帥帥小廚
原料：
豬蹄2隻（前蹄最佳）、蔥適量、姜適量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角兩個、香葉三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒適量、鹽和雞精適量
1. 豬蹄拔干凈毛，用清水沖洗浸泡15分鍾。
2. 2、准備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，干木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）
3. 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）。
4. 燒開後用涼水把豬蹄沖洗干凈（不用擔心皮煮不爛）。
5. 鍋內倒少許食用油（一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好）。
6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7. 再下入蔥姜幾片炒出香味（不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
8. 這時候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄。
9. 烹入兩大勺料酒。
10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛）。
11. 倒入兌好的碗汁。
12. 加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄）。
13. 最後放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）。
14. 高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鍾放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鍾左右即可。（開鍋後再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了）。
二、涼拌豬蹄
涼拌豬蹄 | by 狼之舞
原料：
豬蹄、紅尖椒、香菜、白糖、精鹽、生薑、大蒜、生抽、料酒、陳醋、紅油、麻椒粉
1. 生豬蹄清理干凈後，用刀在前趾處切一刀。
2. 再在豬蹄的「腹部」深切一刀。
3. 順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4. 鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾
5. 煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。
6. 把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
7. 紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末。
8. 把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。
9. 取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10. 灑上適量精鹽。
11. 倒入1/2湯匙陳醋。
12. 灑上少許麻椒粉。
13. 根據喜好倒入適量的料酒。
14. 把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。
15. 調入一湯匙紅油，拌勻即可。
小竅門：
1、剁生豬蹄要注意安全。
2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。
3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
三、醬鹵豬蹄
醬鹵豬蹄 | by 君夢深藍
原料：
豬蹄2000克、蔥30克、姜30克、蒜10克、干紅辣椒4個、老湯1000克、醬油20克、鹽5克、冰糖30克、料酒30克、花椒10粒、八角2個、香葉5片、十三香5克、老抽5克
1. 豬蹄洗凈，從中間一劈為二。
2. 鍋中加清水，豬蹄入鍋，加入料酒焯燙，去除血污。
3. 水燒開後，豬蹄在熱水中焯燙5分鍾。
4. 取出豬蹄過涼水，洗去表面浮沫。
5. 將老湯倒入高壓鍋中。
6. 再加入適量清水，將豬蹄入鍋。
7. 將蔥姜蒜、干紅辣椒入鍋。
8. 加入十三香。
9. 烹入醬油。
10. 烹入老抽。
11. 加花雕酒。
12. 加入冰糖。
13. 加入鹽。
14. 蓋上高壓鍋蓋，鍋冒汽後轉中小火燉制40分鍾關火，再燜制20分鍾即可取出食用。
小竅門：
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的時間都要比一般肉類長一些，可以去腥。
2、煮豬蹄的時候最後要燜一會兒，煮得更爛糊，更入味。
3、上桌蘸食蒜泥，可以與豬蹄營養互補、提高營養價值，味道也更好啊。
4、家中沒有老湯可以直接用清水，但醬油、老抽、鹽的比例要掌握好。
四、烤豬蹄
烤豬蹄 | by 澤瑞媽媽
原料：
豬蹄700克、鹵肉料包1個、老鹵湯適量、草果1個、桂皮1小段、冰糖10克、料酒2茶匙、香葉3片、蜂蜜水適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
1. 豬蹄洗凈，用清水浸泡2個小時去除血水。
2. 浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火燒沸。
3. 水沸後煮3分鍾撇去血沫，撈出用溫水洗凈。
4. 所需鹵料：老鹵湯、燉肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個、草果、肉蔻各一個、桂皮1小段。
5. 老鹵湯倒入鍋中燒熱，放入焯過水的豬蹄，加入所有香料、加入醬油、白酒（食鹽在豬蹄燉到一半的時候加入）。
6. 加入熱水莫過豬蹄。
7. 煮鍋置火上，大火燒沸，轉小火鹵1.5小時左右。
8. 鹵好的豬蹄不要急著拿出，繼續放在鹵鍋中讓其入味。
9. 泡至入味的豬蹄取出，放在烤盤中，不要急著烤，讓表皮稍稍干一會。
10. 燒烤料：蜂蜜加入適量食用油調勻，准備孜然粉、辣椒面。
11. 表皮幹了的豬蹄上刷一層蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。
12. 放入預熱好的烤箱200度，烤20分鍾左右即可。
13. 烤好的豬蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒鹽粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
五、豬腳湯
蓮藕玉米豬腳湯 | by 龍寶寶陳諾
原料：
豬腳一碗、蓮藕400克、玉米一根、枸杞適量
1. 煮好的豬腳從冰箱中取出回溫。
2. 准備好需要蓮藕和玉米。
3. 蓮藕洗凈去皮切成滾刀塊。
4. 玉米切成小塊。
5. 豬腳放鍋里煮熱，讓豬腳跟湯汁分離。
6. 豬腳的肉撈出備用。
7. 豬腳湯汁倒入砂鍋里再加入一點點水（湯里有鹽分，我家口味清淡就不加鹽了，口味重的可以適當加鹽）。
8. 在砂鍋里放入玉米和蓮藕。
9. 蓋上蓋子中火煲30分鍾。
10. 玉米和蓮藕煲開後把浮沫去掉。
11. 加入豬腳肉再繼續煲10分鍾。
12. 出鍋前加入適量的枸杞就可以開吃了。
13. 加點玉米和蓮藕很解膩。
小竅門：
1、煲好送來的豬腳比較咸，在配方中沒有加鹽，口味重的可以適當加鹽。
2、如果是生豬腳煲湯，豬腳先灼水再跟蓮藕玉米一起煲。
3、沒有砂鍋的可以用其他鍋具煲湯。