1. 家常燉土雞怎麼做好吃
燉土雞之前先把土雞用水燙一下，不僅能去掉土腥味，還能使清燉土雞更鮮嫩，湯色更清亮。
湯土雞的水要用溫水，冷水煮雞會使雞內的營養過分流失，肉質變老，湯味不夠鮮香。先將水燒至半開，然後放入土雞煮七分鍾，不僅僅要把土雞煮一會，做雞湯所需要的原料也需要一並煮。
土雞的准備工作完畢後，即可開始燉雞湯了，燉雞湯適宜用冷水，千萬不要和前面的步驟混淆了。為了讓雞肉中的香味釋放出來，雞湯更加香嫩，要用冷水慢燉，另外，和土雞一起燙過的原料也要立馬下鍋，和土雞一起慢燉。
燉雞湯時先用大火燉十分鍾左右，然後再改為文火，千萬不要把雞湯燉開，水的沸騰會帶走雞肉中的營養和水分，對於燉雞湯是非常大的損失。當雞湯即將燒開之前就應該改為文火，這個時間大約為十分鍾左右。
雞湯燉好後再放鹽即可，鹽放得過早會將雞肉中的營養鎖住，雞肉難以燉爛，湯味也不夠濃郁。
香噴噴的土雞燉好後，開始享用吧，美味營養，一家人一起享用，其樂融融，學會了這幾個竅門，輕松燉出美味的雞湯，讓雞湯好喝不膩，香味更濃！
很多人燉雞湯時會把雞油清理掉，其實這樣做是錯誤的，雞油能夠使燉出來的雞湯更豐富，而且雞湯喝起來香嫩不油膩，煲湯講究「以油養湯」，和花生油等食用油相比，雞油更天然更營養。
燉一鍋雞湯，香味四溢，享受著美好的生活，喝著美味的雞湯，健康營養又不失美味，來一碗米飯，讓吃飯變成一件令人享受的事情。
2. 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
3. 家常燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
雞湯的家常做法之香菇雞湯的做法
材料：整雞1隻，香菇若干，紅棗5-6顆，枸杞適量，薑片適量，鹽少許
做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;
2、香菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用;
3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞;
雞湯怎麼燉好喝 雞湯的家常做法
4、大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。
註：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
5、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
溫馨提示：
1、柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的「駐顏王牌」——硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
3、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
4、據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易乾燥的地方做個「水療」按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。
5、如果不喜歡湯中索然無味的雞胸，可以把雞胸肉取下來，撕成細絲，再從冰箱里找幾樣現成的蔬菜，花上幾分鍾的時間，做道爽口小菜涼拌雞絲。
雞湯的家常做法之清燉雞湯的做法
材料：三黃雞、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、枸杞
做法：
1、三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油;蔥切段，姜切片;
2、枸杞用水泡發;鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用;
3、焯水的三黃雞用清水洗凈血沫;加蔥姜、料酒大火燒開;
雞湯怎麼燉好喝 雞湯的家常做法
4、撇去浮沫，轉小火煲至1小時;用勺撇去雞湯上的油脂;
5、加入枸杞再煲10分鍾;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
4. 家常燉雞怎麼燉好吃又營養
家常燉雞把雞洗好，那粘人讓。加味精調料，蔥姜人稱半小時。把它用溫水煮一下，用小伙兒燉雞。讓小孩兒正常倆小時一個小時。味道鮮美，營養豐富。
5. 燉雞怎麼燉好吃家常做法竅門
主料
16.
粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃
6. 家常燉雞湯怎麼燉
廚師長教你燉雞湯，選好食材，掌握配方，在家也能燉出飯店味道
山葯是一種一年四季都能吃得到的食材，雖然價格要稍微的貴一點，但營養成分還是非常高的，也是很多人比較喜愛獨鍾的一種食材。山葯中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山葯澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱等作用。
山葯的吃法很多，其中煲湯、煮粥是最常見的吃法，今天就為大家分享一個山葯雞湯煲的做法，用山葯與雞肉搭配在一起，及營養又美味，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【山葯雞湯煲】
1.首先我們准備半隻麻雞，沖洗干凈以後剁成均勻小塊，准備一根山葯，把外皮削干凈切成滾刀塊，我們在處理山葯的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏，切好以後用清水泡上，再倒入一點白醋 防止氧化變色，准備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會，生薑切成片，大蔥切成馬蹄片放在一起備用。
2.食材全部准備好以後我們把雞塊焯一下水，鍋內燒水，冷水放入雞塊加入一點料酒去腥，雞塊冷水下鍋更容易煮出裡面的血水和雜質，大約煮2分鍾雞塊變色以後倒出來，用清水把上面的血沫洗干凈瀝干水分備用。
3.這個時候我們用砂鍋燒一些水，待會用來燉雞湯，繼續把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時放入蔥薑片煸炒出香味，倒入控過水分的雞塊，開中火不停的煸炒，加入少許食鹽方便炒出裡面的水分，雞塊炒香炒至微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。
4.此時砂鍋裡面的水已經燒熱了，我們燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉裡面的營養，水有點少了我們再加一些熱水用大火燒開，再轉小火燉煮40分鍾，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。
5.40分鍾以後雞湯已經燉的非常濃白，金黃的雞油飄在湯面上鮮香十足，這個時候把山葯紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉為小火繼續燜煮5分鍾，把山葯燉熟讓山葯吸收雞湯的鮮味。
時間差不多了我們打開鍋蓋，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，如果想喝原汁原味的稍微加一點食鹽就可以了，一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。
技術要點：
1.雞塊焯水主要是為了去除裡面的血沫、減少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.燉雞湯的時候一定要加熱水，以免肉質緊縮，不能充分燉出雞塊中的營養。
3.枸杞不能久煮、要最後下鍋，以免煮爛、影響賣相。