Ⅰ 怎樣炒出來的炸醬好吃
1.准備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。等食材備好以後，我們開始炒炸醬。3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以後倒出。4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然後下入肉末翻炒，炒干裡面的水汽。5.炒出肉的香味，炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油。6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。7.加入適量的蚝油，再加入適量的甜面醬，翻炒化開。8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最後加入少許十三香，翻炒化開調料。9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。10.最後倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。11.好了，這道營養美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。
Ⅱ 怎樣做出的炸醬好吃
炸醬最關鍵的是醬，一定要選豆瓣醬這樣做起來才好吃。
你把醬放在一個碗里，在醬里放一些味精（一點就夠了），在打一個生雞蛋放在裡面，攪拌勻了放在一邊；
你再切一些小的瘦肉丁（肉丁不用太大，也別太碎）；
往鍋里放油時本著熱鍋冷油的原則，油最好比炒菜時放的多一點，先把肉丁炒一下，自己把握一下火候，肉別炒得太老了，否則就不好吃了，肉炒得差不多的時候再放入醬，炸醬時一定要勤翻攪，油最好比醬多一點，醬下鍋時炒幾下就出鍋，出鍋時可以看到醬是黃色的，炸醬時一定要注意不能糊鍋底，否則醬就有好吃了。
Ⅲ 炸醬怎樣做好吃
1.首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋里一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
2.做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點咸所以要麼可以加點白糖要麼加點甜面醬。如果你的黃豆醬非常咸，我建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2：1。
3.面條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做炸醬面的面條不能燒的過了，一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下面條，面條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼面要放涼水裡沖，但做炸醬面不用了，一個絕招就是用炸醬里的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的面條才好吃過癮啊！
4.做炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。
5.做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來啊。
6.做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬面里。
Ⅳ 炸醬怎麼炸才好吃
做好吃的炸醬方法如下，買一塊五花肉，泡出血水，切成一厘米左右的方塊，小毛蔥切方塊備用。沒有毛蔥用洋蔥也行。
鍋放油煸炒小毛蔥，炒干，撈出，放五花肉丁煸炒，炒干後放豆瓣醬和甜面醬，一點海鮮醬油，再放點水，靠干水分，出鍋撒上蔥花就成。
Ⅳ 炸醬怎麼做好吃
炸醬做法一
材料
"絞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋蔥 半顆","紅蘿卜 約1/3顆到半條","小豆乾 6片","毛豆粒 適量","豆辦醬 適量(我這次約加160g)","甜面醬 適量(我這次約加100g)","糖 適量","水 適量"
做法
1:大蒜切末、洋蔥、紅蘿卜都切丁，小豆乾切塊(毛豆粒如果是生的，也請先燙熟)
2:熱鍋下油，等油熱後切中火、下絞肉拌炒，將絞肉撥散，炒到約8分熟時，將絞肉撥到一旁or兩側
3:將絞肉撥到一旁後，下大蒜及洋蔥。一樣用中火將洋蔥炒到半透明時，就可以將絞肉撥回鍋子中央與大蒜、洋蔥混合均勻
4:混合均勻後下紅蘿卜及小豆乾混合用中火拌炒。等紅蘿卜及小豆乾炒到8分熟時，就可以依各人喜歡加入豆辦醬及甜面醬了。
5:加入豆辦醬及甜面醬時，每加一次醬的時候就加一點水到鍋中，以方便和食材混合(因為醬都稠稠的，不容易與食材融合)。建議先加等比例加入(ex:各100g)，然後再依各人口味邊試邊添加單一種醬料or兩種醬料。等醬加到自己喜歡的風味出來了、鹹度夠了，就可以加糖了。喜歡甜味明顯的，糖就加多一點，建議一點一點分批加入、邊試邊加，直到試到自己覺得滿意的口味即可。
6:加完糖、試到自己喜歡的口味後，加水到鍋子里、約剛好淹滿食材or比食材多一點點的份量。用中火煮滾後，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。圖中的醬汁算是收得偏干；喜歡水一點的，就別收太多水份掉。收好水份就可以關火起鍋了，待放涼就可放入冰箱存放。
做法二，炒炸醬
材料
"農家炸醬 2-3大匙","白豆乾 4-6片","杏鮑菇 2-3根","豬肉末 1盒","蒜末 5-10瓣","蔥末 5-8支","薑末 少許","醬油 少許","米酒 少許"
做法
1: 准備食材與調味品
2: 豆乾在切之前，得先用水煮過。之後再用涼水沖，會更有口感^^因為在美國賣的豆乾都很大塊，因為我一塊豆乾會再片成三到四片，然後再切成長條狀，最後再切成方形。
3: 杏鮑菇的切法亦與豆乾相同，不過我會特意切長一點，這樣筷子會比較好下手。
4: 蔥其實很重要。因為它的味道可以提升到另一個層次，因此我會盡量多切。
5: 其實今日剛好家中大蒜沒了，我也懶的出門再買。於是姜就多切了些XD不過由於美國豬肉味道很重，多切些姜，去去豬腥味也是好的~~~大至上前置作業就如此了！其實真的不會很難~~主要就是切東西得細心XD
6: 再來就是炒了!!!當然第一步就是鍋熱放油~~~大概2-3匙的油。其實不必等鍋很熱就可以先放大蒜末與薑末~因為慢慢用冷油去炒比較不會焦掉!!所以此時火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其實蠻重的唷!!! 當蒜味與姜味出現時，我就將一半的杏鮑菇與一半的豆乾一同放進去拌炒。炒到食材全都沾油了後，就可以把剩下另一半的菇與豆乾及肉末放進去一起炒！
7: 在台灣或在大陸~因為可以直接跟市場買肉末~所以應該不會像這樣一整塊的XD但我在美國~都是包裝好的。所以我把肉末放進去後~會努力用鏟子將肉末弄碎，使末與豆乾還有菇都能很均勻的分布著。
8: 此時，也可以將蔥丟進去一起炒~~有點兒綠色的看起來倒也不會太rich!!!哈哈哈
9: 再來，除了姜與蒜可以去豬腥味，米酒也成XDDD所以~~我會再加點米酒~~繼續拌炒，直到香味出現！
10: 醬油其實也只是顯色調點味，因此可以不必放太多。尤其是炸醬本身就帶有鹹味，醬油放太多會導致整個過咸，所以請適當放唷!!!
11: 也因為炸醬是鹹的，又很容易拌開。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸醬。當然喜歡吃口味重點的~可以放到3湯匙~~持續做拌炒的動作，將整個醬與食材融合。此時邊炒可以邊放點水，以增加醬汁，這樣之後要拌飯或是拌面也不怕沒有湯汁唷!!!
12: 完成