Ⅰ 干鍋雞怎麼做好吃
干鍋雞
[原料] 三黃仔雞1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，雞精5克，老乾媽醬20克，干辣椒30克，八角5個，蔥段15克，薑片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少許，特製奇香粉?匙，色拉油1000克(實耗120克)。
[烹調方法]
1.將三黃仔雞宰殺治凈，斬剁成小塊，並用少許料酒和生抽拌勻腌漬片刻備用。
2.土豆去皮洗凈，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊。
3.鍋內燒油至六成熱，放入土豆炒制，見土豆表面和刀口處金黃時，放入仔雞同炒，至雞塊表面有一層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角(先用刀拍一下)、蔥段、薑片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老乾媽醬，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續翻炒，加入胡椒、雞精粉、奇香粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內。
4.吃時，上酒精爐，點小火，邊吃邊炒，奇香無比，先吃土豆、仔雞，吃到——半後，可注入高湯下入青菜燙食。
[烹調方法] 咸甜可口，麻辣適中，奇香無比，回味悠長。
Ⅱ 干鍋雞塊的做法，干鍋雞塊怎麼做好吃，干鍋雞塊
主料雞腿1500g青紅線椒40g洋蔥100g蒜苗40g香蔥42g干辣椒10g花椒4g蒜14g姜12g 輔料油適量澱粉2湯勺料酒2湯勺生抽2湯勺雞精2湯勺砂糖1湯勺豆瓣醬1湯勺辣椒醬1湯勺鹽5g胡椒粉6g
步驟
干鍋雞塊的做法步驟11.准備好的材料
干鍋雞塊的做法步驟22.把雞剁成小塊，放在容器內，加鹽 雞精 胡椒粉 料酒 澱粉攪拌入味
干鍋雞塊的做法步驟33.腌肉的同時把菜切好備用
干鍋雞塊的做法步驟44.鍋中油熱時加入雞塊大火翻炒均勻
干鍋雞塊的做法步驟55.把肉炒之八分熟、把油倒出來一些
干鍋雞塊的做法步驟66.加入姜蒜片翻炒
干鍋雞塊的做法步驟77.加入花椒粒和干辣椒激發出香味兒
干鍋雞塊的做法步驟88.加豆瓣醬
干鍋雞塊的做法步驟99.加辣椒醬
干鍋雞塊的做法步驟1010.家砂糖
干鍋雞塊的做法步驟1111.加青紅線椒
干鍋雞塊的做法步驟1212.最後加入洋蔥蒜苗和香蔥攪拌均勻就可以出鍋了
干鍋雞塊的做法步驟1313.出鍋在撒一些雞精提鮮味
干鍋雞塊的做法步驟1414.看看有人不
干鍋雞塊的做法步驟1515.麻辣有味，太好吃了！
Ⅲ 干鍋雞怎麼做 簡單 好吃
干鍋雞的做法
【原材料】
仔雞1隻、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】
調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
.【做法】
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鍾，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鍾即可出鍋咧！
Ⅳ 干鍋雞怎麼做更好吃
雞肉蛋白質含量豐富，營養價值高，口味鮮美肉質嫩滑，深受大眾喜愛。日常生活中經常吃的肉類除了豬肉以外就是雞肉了，在各種菜市場都有得買，而且價格適中。雞肉家庭做法有很多，最常見的有白切雞，豉油雞，宮保雞丁，麻辣雞火鍋等做法。在各種宴會的菜餚中雞肉是必不可少的一道菜，用雞肉做出各種美味的菜，鮮香美味，看著都流口水。現在天氣越來越冷了，越來越多人做菜的時候放辣椒來驅寒，現在教大家一道非常美味的麻辣干鍋雞。這道菜很多人都吃過，在餐廳里做得特別好吃，那在家裡面怎麼做才好吃呢？現在教你技巧，麻辣鮮香好吃又驅寒。
1、本道菜雞肉不要切那麼大塊，也不用焯水。
2、雞肉在過油的時候要保持油溫不變，慢火細炸，這樣子才會酥脆。
這一道美味的干鍋雞就分享到這里了，有不明白或者有好建議的朋友，請在下方評論留言。喜歡美食的朋友記得點個關注，帶你每天見識更多家常美食做法。
Ⅳ 怎麼做麻辣干鍋雞好吃呢
准備一些干辣椒，花椒和麻椒用清水泡20分鍾，起鍋燒油，放入泡好的干辣椒，花椒和麻椒，炒至水分變少之後放入准備好的雞塊，加入鹽，雞精，生抽，老抽，蚝油，等調料進行調味，再放入八角，桂皮，香葉，少加一點水，在水分幹了之後，放入准備好的干鍋中就可以了。
Ⅵ 湘菜菜譜大全帶圖片干鍋系列干鍋雞塊怎麼做更好吃
先在開水裡過一邊，再炸，最後再炒