1. 魚香肉絲怎麼才能做的地道好吃
魚香肉絲何為魚香？其實這里有一個典故的。是一位四川主婦模仿烹魚的調料與方法機緣巧合之下製作而成。利用酸、甜、咸、辣四種口味的融合與蔥、姜、蒜小料的相互滲透，使整道菜凸顯一種魚肉的鮮美，滋味極佳。
中國人給食物取名真的是非常有趣，諸如大家常戲稱的「老婆餅」里沒有「老婆」，「虎皮青椒」沒見虎皮，「紅燒獅子頭」里沒有「獅子」，「驢打滾」裡面沒有「驢」，這道「魚香肉絲」里也是沒有「魚」的。
2. 魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲怎麼做才好吃？大廚：秘訣就「2點」，肉嫩滑香味十足
做得好的魚香肉絲，色澤紅潤，肉絲軟嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做過這道菜，卻發現根本不是那麼回事，自己做的肉絲又老又柴，沒有嚼勁，湯汁也不濃稠，很影響口感，一點也不好吃。小編自己做出來的魚香肉絲也遇到了這些問題，就像做大廚的叔叔請教。
好吃的魚香肉絲，出紅油才算成功。兩個環節是關鍵，一個是炒紅蘿卜的時候，一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油。再強調一遍，糖不要少。
3. 魚香肉絲怎麼做才好吃
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今天大叔更個魚香肉絲，首先聲明哈，跟傳統的魚香肉絲材料略微不同，不過雖然不是最傳統的做法，但是味道真心一級棒，我自己也做了幾次，每次吃飯都是一掃而光，所以想拿出來跟大家分享一下，大家有空的時候可以做一下的
瘦肉/ 黑木耳/ 胡蘿卜/ 白糖/ 青椒/ 大蒜/ 鹽/ 生抽/ 醋/ 生薑/ 香蔥/ 豆瓣醬/ 老抽/ 生粉/ 料酒/ 植物油
1.胡蘿卜青椒切絲，木耳泡發洗凈撕成小塊備用，蔥姜蒜切末。
2.瘦肉洗凈切絲，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉均勻攪拌，腌制10分鍾。
3.取小碗，用少許白糖、香醋、料酒、鹽、生抽+老抽（醬油）、少量清水、生粉攪拌均勻兌成芡汁。
4.熱鍋倒油，油溫大概5、6分熱的時候將腌制好的肉下鍋，炒至肉絲變白盛出待用！
5.原鍋熱油，先下胡蘿卜絲下鍋翻炒，炒至微微變軟，將胡蘿卜絲扒到鍋邊，入豆瓣醬炒出紅油，然後加蔥姜蒜末和青椒黑木耳一起炒熟！
6.下肉絲一起翻炒均勻，最後倒入兌好的芡汁翻炒均勻即可出鍋！
7.完美，可以開吃啦
大叔小提示：
1、一定要充分攪拌，生粉和蛋清不要加太多，不然很難炒散，取蛋清可以在雞蛋上敲個小洞。
2、這里鹽不建議多加，因為已經有生抽、老抽、後續還有豆瓣醬鹽分都挺多的，看個人口味添加哦
3、因為加了生粉和蛋清，如果使用普通鍋，會有點粘鍋，正常現象，油溫不要太高容易炒糊，另外建議用不粘鍋。
4、胡蘿卜提前放是因為胡蘿卜相對其他食材比較難熟一點，炒紅油的時候用小火，不然容易糊。
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做起來也很方便，要不要試試？
4. 魚香肉絲怎麼做才好吃，簡單點
你好，很高興回答你的問題：
用郫縣豆瓣醬做魚香肉絲是重點：
魚香肉絲做法：
1、將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2、將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍腌
3、將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁
4、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散，盛出備用
5、鍋加底油，加豆瓣醬、蒜末、薑末炒香
6、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下，倒入肉絲翻炒
7、倒入芡汁（糖、醋、水澱粉）和蔥花炒勻、收湯即可
一般基本方法都是鍋放油、放豆瓣醬爆香。
選我吧，謝謝。