❶ 蒜薹怎麼炒好吃簡單
蒜苔炒肉，只需兩步，做法簡單而又好吃
第4步、香噴噴的蒜苔炒肉就做好了
小貼士：
裡脊肉要用料酒和鹽腌制一下，再裹上干澱粉，這樣炒肉才更嫩滑
❷ 蒜苔和什麼炒比較好吃
那麼如何炒好吃呢，最簡單的肯定就是蒜苔炒肉了，但有時候特別簡單的菜其實反倒是比較難炒，很多人在家炒蒜苔的時候，不是蒜苔炒得太柴，就是夾生有辛辣味，或者不入味，而且和肉的成熟度也不一樣，肉熟了蒜苔還不熟，等蒜苔熟了，肉也老了，總也炒不到一塊兒去，於是也有人就將蒜苔焯水後再炒，其實這些方法都不對。今天我們就來學一下如何把蒜苔炒肉炒的脆嫩又有味道吧。
首先，把准備好的蒜苔去掉頭尾，清洗干凈，然後用刀切成長短均勻的段狀，放在容器里，往裡面加入一些食鹽和色拉油攪拌均勻，放在一旁腌制10分鍾，一定要加上這一步，只有加鹽腌制過後，才能夠讓炒出來的蒜苔更加入味，加色拉油的目的就是為了鎖蒜苔的水分，這樣也能夠讓我們炒出來的蒜苔顏色碧綠，口感脆嫩又好吃。
其次，裡脊肉切絲放在碗里，然後加入一個雞蛋，只要蛋清不要蛋黃，然後再往裡面加入料酒，薑末，色拉油生抽，用手攪拌均勻，腌制10分鍾，記住在腌制肉絲的時候是不需要再放鹽，如果放一些鹽的話炒出來的肉絲就會又老又柴的不好吃。
然後，起鍋燒油油溫5成熱，把腌好的肉絲放進去翻炒一下，等到肉絲發白快速盛出，在炒肉絲的時候火候一定要大，而且速度要快一些，整個過程不要超過兩分鍾，否則肉絲就會變老，影響口感。
鍋里留少許底油，油熱之後把蔥姜放進去，爆炒出香味，接著把蒜苔放進去攪拌一下，再加入十三香味極鮮和肉絲，等到蒜苔炒熟之後，出鍋前加一些味精攪拌一下，就可以出鍋裝盤了。
另外，蒜苔在腌制的過程當中已經加鹽進去了，所以在炒的時候就不需要再加鹽了，否則吃起來就會太咸。是不是很簡單啊，只是將蒜苔腌制了一下，很多人不懂此步驟，有可能將蒜苔焯水，或者直接就下鍋炒了，但這樣即使翠綠也不清脆了，所以蒜苔炒肉精在經驗積累，這種做法定會讓你的家常好菜一掃而光！
❸ 如何炒蒜苔好吃
蒜苔好吃的話，將蒜苔切成截，然後最好焯水，焯水，焯完水之後導致還是可以的
❹ 蒜苔怎麼好吃
【炒蒜苔好吃做法】：
1.蒜苔清洗干凈後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜苔進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜苔撈出過涼開水備用。
3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過水的蒜苔，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜苔，千萬不要切完全直接炒，要焯水後再炒，這是因為蒜苔纖維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時間短了不容易入味，時間久了蒜苔就會發軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們再炒的時候，調料就更容易滲透進入，炒出的蒜苔也就會十分入味了。另外，焯水時加鹽可以使蒜苔提前入味，焯水時加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠！
2.炒蒜苔要想翠綠不變色，時間火候也很重要，焯水和炒蒜苔的時間都要把握好了，正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜苔，等水再次燒開時即刻撈出蒜苔，撈出的蒜苔過一下涼開水，會更加爽脆！這樣經過焯水的蒜苔，已經有6~7成熟了，再入鍋炒的時候不必太久，大火爆炒幾下調味即可出鍋，另外一定要注意炒蒜苔適宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起來才爽脆好吃！油溫太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又軟，顏色發暗不好看也不好吃！
3.炒蒜苔不必放入過多的調味料，蒜苔和黃豆醬搭配，炒出來味道格外香！因為加了黃豆醬，所以加鹽的時候要注意，少許即可，可別整咸了！
炒蒜苔看似簡單，原來有技巧，跟大廚學著做，翠綠不變色還更入味！這個炒蒜苔的方法是我跟在飯店做廚師的表哥學的，簡單又實用！喜歡吃蒜苔的朋友可以試一下。
❺ 炒蒜苔怎麼做好吃
4月份，天氣逐漸回暖，大量的新鮮蔬菜爭相上市，當季的新鮮菜有豌豆、生菜、茴香苗等，還有一種時令蔬菜也是4~5月份上市的，那就是蒜苔。
春夏交替之際是吃蒜苔最好的時節，營養價值比較高，蒜苔是從大蒜中抽出的花葶。
大蒜抽苔時就代表著蒜瓣已經成熟了，要保證開花結果，所以蒜苔中積累了大量的營養成分，包括蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等等，營養價值頗高，可以調節溫中下氣，補虛，調和臟腑。
上星期去看望外婆，由於過年都待在家裡，外婆做了很多臘肉都沒吃，就給我拿了好幾斤，說她吃不了多少。臘肉拿回家，我第一個想到的就是蒜苔炒臘肉。
蒜苔炒臘肉，口感和營養都很豐富，味道鮮美，很多人都愛吃，是待客時必備的“俏菜”。
①蒜苔在長時間的高溫炒制下就容易發黃，所以應該先焯水，然後大火快炒，3分鍾就出鍋，就能保證蒜苔翠綠，還不失口感，一定要多做焯水這一步。
②蒜苔不入味，焯水時水裡加點鹽，就可以提前入味，也可以切段後加少量鹽腌制5分鍾。
③假如沒有臘肉，也可搭配臘腸或五花肉，味道一樣很好吃，五花肉炒出來是鮮味而不是臘味。
④因為焯水時以及郫縣豆瓣、臘肉中都加了鹽，所以鹽的量要少放，不然味道就咸了。
炒蒜苔，看似簡單，但是要做得色香味俱全，就需要掌握技巧，千萬別再直接下鍋炒了，加鹽焯水或加點鹽腌制，都可以讓蒜苔又綠又脆爽，還非常入味，愛吃的快試試吧。炒蒜苔，直接下鍋是錯的！大廚：多做1步，蒜苔翠綠脆爽，還入味。
❻ 蒜苔怎樣炒好吃
准備：蒜苔適量、西紅柿半個、鹽大半勺、醋適量、醬油適量、胡椒小半勺、油適量。切好蒜苔和西紅柿。開火，熱油。放胡椒粉。放蒜苔炒一分鍾。加入西紅柿，鹽，醋，醬油。再炒兩分鍾即可。
❼ 蒜苔如何炒好吃
蒜台炒肉很好吃，先把肉炒熟，一般比較薄的肉片炒10分鍾左右就可以了如果厚的話要小火慢慢燉一會，肉熟了導入蒜台一塊炒，大料蔥姜料酒等這類調料自己掌握
❽ 蒜苔怎麼炒比較好吃
食材清單：蒜苔適量、西紅柿半顆、鹽大半勺、醋適量、醬油適量、胡椒小半勺、油適量。
1、切好蒜苔和西紅柿。
蒜苔的營養非常豐富，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分以及大蒜素、大蒜新素等成分。