『壹』 甜饅頭的做法簡單嗎
饅頭也是麵食最好吃的食物之一，平時我們也是經常會去蒸饅頭吃的，蒸饅頭的方法也是比較簡單的，也可以根據自己的口味去做饅頭，可以做紅棗饅頭，甜饅頭都是可以的，做甜饅頭的時候，就是在饅頭裡面放上一些糖，在我們發面的時候，將糖放到發面的水裡面給融化，然後再跟著麵粉一起揉。
做饅頭的時候，要提前去發面，發面的時候一定要是天氣比較暖和的時候，發的也是比較快的，一般一個小時左右面就發好了。在做饅頭的過程中我們掀鍋蓋也是非常的重要的，饅頭好了之後掀鍋蓋，一定不能將上面的露水弄到饅頭上面，不然這樣的饅頭它就不軟和了。
『貳』 我想吃味道甜的饅頭如何做滿朋友們指導一下！
我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是面點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鍾以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發面：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
本人是西點師，僅供參考！
芝麻/ 鮮奶饅頭
材料:
a 中筋麵粉 200g
b 低筋麵粉 100g
c 細砂糖 30g
d 冰水40g(冬天可用溫水)
e 奶油 5g
f 乾酵母 5g
g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)
h 全脂鮮奶140g
i 老面團 70g(取上述老面團70g使用. 剩餘冷凍)
j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)
做法:(略為修改過)
1. 將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入『老面團』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團.
2. 將面團分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團中. 約3分鍾. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下.
3. 將鮮奶面團用桿面棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鍾. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻面團.). 將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鍾. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將面團磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鍾). 再將另一半芝麻面團用同樣方式分割成4~5份.
4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭發酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鍾. 熄火後先悶2~3分鍾才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鍾. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鍾). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃.
日式饅頭做法
原料：
煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麵粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法：
1.先將低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉
2.將水加紅豆沙加洋菜煮開
3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，桿成一份一份的麵皮
4.將白豆沙及栗子混合均勻
5.將麵皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鍾，上火180度、下火150度
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（葯房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鍾
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！
『叄』 甜饅頭怎麼做好吃，甜饅頭的家常做法
步驟
1.酵母溶於水
13.時間到，關火，燜三至五分鍾才揭蓋。
小貼士
1、麵粉吸水量不同，這里給出的水量僅供參考。
2、排氣揉面要充分，切面沒有氣孔為好。
3、關火後不要立即揭蓋，過3-5分鍾才揭蓋。
『肆』 甜味饅頭的做法步驟圖，甜味饅頭怎麼做好吃
用料
高筋麵粉 500g
鹽 3克
酵母 7克
溫水 250克
甜味饅頭的做法
准備的酵母，糖，水，鹽在溫水裡融化一下與麵粉一起攪拌
出爐咯，掰開饅頭無氣孔，麥香味濃郁，聞到了一絲香甜~🤤
小貼士
（大量秘訣在此要認真看哦）
1.發酵中最重要的是水溫和酵母，冬天發酵可適當調整水溫，但水不能超過40度，太熱的話容易損壞酵母；
2.酵母和水先在一起攪拌。北方的饅頭是不需要放糖的，迎合南方人的口味，糖可根據個人喜好調整，且用溫水將糖溶解再倒入麵粉內攪拌；
3.揉搓麵粉時候需要一些技巧，初學者可不斷按扁再搓圓，重復15次以上，直到麵皮表面平滑為止；
4.多數人不懂圓形饅頭的揉搓，可將面團揉搓成粗點的條狀，用刀滾動面團，切一次滾動一次，饅頭形狀則是長形；
5.放入蒸鍋時裝足夠的水燒至溫熱，放上烘焙專用紙，將饅頭隔開擺成一圈，水完全燒開時蓋上蒸蓋。別小看這一步，揉搓的饅頭在溫水蒸汽中進行第二次發酵，非常關鍵；
6.蒸好的饅頭時不要立即揭開鍋蓋，停留2-3分鍾，等鍋內水珠自然散落，否則饅頭表皮會留下被水蒸氣燙過的痕跡；
7.蒸鍋可以是不銹鋼或竹製，一定要保持密封性哦。
『伍』 甜饅頭的做法有哪些
其實麵食中，煎餅我做得最多，包子和饅頭做得很少，做包子捏花邊是我的弱項，還得再浪費幾袋麵粉才能正兒八經地端上餐桌。否則只能偷偷地在廚房把它解決了。
做饅頭嘛，也不是每次都成功，有時候出品又胖又蓬鬆，有時候表皮有點皺。就如今天和大家分享這款煉乳小饅頭，外形看起來確實不起眼，可是來我家玩的孩子都愛吃，不僅孩子喜歡吃，就連我婆婆都說這款饅頭比外面買的要好吃一百倍。個頭小吃起來很方便，一口一個香甜筋道，摁下去能迅速回彈，越嚼越香吃不厭。
接著用擀麵杖擀成麵皮，這個過程其實是給面團排氣，做出來的饅頭嚼起來更加筋道；
再將麵皮捲起來，一邊搓長條，一邊向兩頭拉伸，用刀切出若干個大小統一的饅頭胚子；
籠屜上塗抹一層食用油，將饅頭胚子整齊碼在上面，饅頭之間要預留一點縫隙，因為饅頭蒸過之後還會繼續膨脹，將籠屜放入蒸鍋中，此時不要開火，遮上鍋蓋燜餳發15分鍾左右；
餳發過後再打開大火蒸20分鍾，關火，在鍋中燜5分鍾即可取出食用。
食尚小貼士：不管在什麼季節，面團要發到2倍大才開始動手整形。白糖能加速面團發酵，即使是做鹹味的包子，發面時加點白糖，也能有利面團發酵。
『陸』 甜饅頭的製作方法和步驟
今天給大家帶來一個手撕紅糖饅頭的做法，非常的好吃。
- 食材 -
紅糖 130克 | 開水 250克 | 酵母 6克 | 中筋麵粉 500克 | 無鋁泡打粉 5克
- 做法 -
1、准備80克紅糖，倒入250克開水將紅糖化開；
2、紅糖水晾至35度左右時，加入6克酵母，攪拌至酵母融化；
3、准備500克普通中筋麵粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然後分次倒入紅糖酵母水，把麵粉攪拌成絮狀後，下手揉成面團；移到案板上，繼續揉勻揉透；大約揉3～5分鍾左右，面團就揉的非常光滑了；蓋好鬆弛5分鍾；
4、案板上多撒一點乾麵粉防粘，把面團按扁壓一壓，擀成長方形大面片，在表面刷一層油，撒些乾麵粉，在中間位置放上50克左右的紅糖，如果有糖疙瘩無所謂；
5、將麵皮上下對折，再擀成長方形的大面餅，盡量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最後擀好的厚度大約在兩毫米以內；
6、然後從一頭捲起，把面片卷緊實，防止散開；卷到最後刷一層清水方便粘合，再搓緊，然後從中間切開，再切成段，擺入到蒸屜中；
7、蓋好進行發酵，當體積明顯變大，按壓表面很有彈性，就說明發酵好了；
8、水開後上鍋，大火蒸12分鍾；
9、紅糖手撕饅頭就做好了。
特別的蓬鬆暄軟、特別筋道、紅糖香味濃郁。紅糖饅頭不僅好吃，而且營養豐富，老少皆宜，食之具有益氣補血，健脾暖胃、美容養顏之功效，做法超級簡單，喜歡的小夥伴試試吧。
『柒』 自製甜饅頭的做法有哪些
前言
這是我一直做的甜饅頭，製作方便又很好吃，關鍵是健康。你也可以試試的哦！
材料
主料：小麥麵粉300g；
輔料：綿白糖適量、酵母3g
自製甜饅頭
1
准備食材。
2
將酵母溶解在溫水中。
3
將酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的面團。
4
帶面團發至兩倍大時，做成饅頭。將饅頭鬆弛10分鍾後，上鍋蒸15分鍾。
5
好了，一個個的饅頭，緊緊的挨著了。
6
乘熱吃吧！
小貼士
這個發酵的過程要注意，這種天要2個小時。
『捌』 甜饅頭是怎麼做的，怎樣才能香甜松軟
在蒸饅頭前醒面，就是在把面揉成形後，將面團放在一旁放置一小會，一二十分鍾即可，這樣能夠讓蒸出的饅頭松軟，吃起來口感細膩順滑。
甜饅頭做法如下：
1、把500g麵粉，50g白砂糖，5g酵母，200g清水放入麵包機，用筷子攪拌幾下 ，啟動和面功能
『玖』 甜味饅頭的做法，甜味饅頭怎麼做好吃，甜味饅頭
主料
中筋麵粉250g 酵母2.5g
水＜250g 糖根據個人
植物油5g
甜饅頭的做法步驟
1. 准備原料
2. 加入麵粉 糖 水 植物油 酵母 。。。和面!!
3. 和到不沾手!
4. 中間挖個洞。。放在溫暖處等待發酵!直到2倍大
5. 天氣好冷!發酵要好久怎麼辦？？答案來啦!微波爐發酵法O(∩_∩)O一杯開水，微波爐中火加熱半分鍾取出。濕毛巾微波爐中火加熱半分鍾到有點燙手。放面團的盆蓋上保鮮膜，再蓋上加熱後的濕毛巾（不用擔心會燙死酵母啦）和加熱後的那杯熱水一起放到微波爐中，關上門，之後就不用管它了
6. 切塊
7. 有一個我放了糖哈哈哈哈
8. 不想在鍋上塗油。。。洗起來好麻煩的。。。放了青菜葉子。不開火 放置20分鍾
9. 耶!!蒸20分鍾吃饅頭
『拾』 怎麼做甜饅頭視頻教程
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料麵粉適量
方法/步驟
將麵粉，酵粉放入盆中
甜饅頭怎麼做？
甜饅頭怎麼做？
加入適量水拌成面團
甜饅頭怎麼做？
加入甜量糖繼續拌勻
甜饅頭怎麼做？
放置一段時間帶發起
甜饅頭怎麼做？
幫鍋里加水燒熱，烝籠放上
甜饅頭怎麼做？
幫發起的面搓團放在蒸籠上燒一會，大約20分鍾，甜甜的饅頭就好啦
甜饅頭怎麼做？
注意事項
面不能發的太發，太發了會酸的