『壹』 麵包饅頭怎麼做才松軟好吃
一、和面
1、首先是和面的問題，松軟的麵包，一般有一種叫蓬鬆劑的添加物，當然不是說不好，有些添加物是麵包必須存在的。他的存在就在於讓和面的油和水充分結合，能讓麵包的組織更加的松軟，平衡。在家做麵包沒有這個秘密武器，但和面的時候黃油是不能少的。在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油，那出來的一般是饅頭無疑。
二、水溫
2、再來是水溫，不管是麵包機和面還是料理機，活面的時候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結束後，出面溫能控制在20～30以內的低溫，再來，在家如果沒有料理機或者麵包攪拌機，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團成型後，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，裡面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據。
拉開有透光的薄膜。
在薄膜裡面可以看到活面打進空氣時的小氣泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。就可以說明這個面活得算是比較到位的。這個程度一般靠手很難，即使達到了，面團的溫度也可能因為太高，酵母過度醒發，而導致組織僵硬又干。
三、發酵
3、發酵，想要面團松軟，發酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發酵，麵包推薦二次醒發，即常溫醒發和醒發箱醒發，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，現在的天氣就可以放在常溫下醒發四十分鍾到一個小時，發到原來面團的1.5～2倍為宜。倒出來可以看到醒發後類似蛛網的組織。
再來將大面團分割成想做的麵包的大小，排氣(有助於二次發酵)成型，擺進烤盤里。准備二次醒發。再來將大面團分割成想做的麵包的大小，排氣成型，擺進烤盤里。准備二次醒發。
溫度：33～38。濕度：76～82
家裡沒有醒發箱的，可以人為靠烤箱做一個溫熱的發酵環境，當然是沒有醒發室那麼精確了。在烤盤上倒點點水，預熱烤箱，蒸騰一些水分，讓烤箱有點濕濕的溫熱的環境。記得把烤箱加熱關掉。然後將要發酵的面團放進烤箱，把門關好。醒發40～50分鍾。看到麵包發成1.5倍大小就可以啦。烤的時候要回復烤箱乾燥的烘烤環境。
『貳』 麵包怎麼做才松軟好吃電飯鍋做麵包
原料：麵粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、油
1、准備好原料；
2、打四個雞蛋到容器裡面，將蛋清和蛋黃分離；
3、用四根筷子打蛋清 打一會就成了下面這個樣子了；
4、加鹽和糖；
5、打到有點稠時在放一勺糖；
6、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物；
7、蛋黃里放2大勺糖，3大勺冒尖的麵粉，6勺牛奶；
8、攪拌好後，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍後倒入另一半 同樣是上下攪拌；
9、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內；
10、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的麵包了。
注意事項
1、裝雞蛋的容器里不能有水。
2、第六步把蛋清攪拌成半固體狀態的時間會久一點。
『叄』 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：高筋麵粉300克酵母粉3克白糖20克乳酪15克雞蛋2個植物油2勺（普通飯勺）（或者用黃油）鹽2克牛奶白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
『肆』 麵包怎麼做才能松軟
主料
高筋麵粉300克、雞蛋1個、水80毫升、糖60克、黃油40克、
輔料
酵母6克
松軟小麵包的做法步驟
7、喜歡的話也可以撒點兒糖霜，更美味，更好看
小竅門
揉面一定要出筋膜，麵包才會起層，發的要足夠大才松軟
『伍』 想要做出松軟好吃的麵包，該怎樣和面
只取胚乳、而麩皮與胚芽正式灰分的主要來源.灰分含量越低、麵粉越白、根據灰分含量的高低分成各種型號、國內常稱為T（type）系列麵粉.主要包括T45、T55、T65、T80、T110、T150.T後面的數字越大、代表作麵粉做所含的灰分含量也越大.今天我們用波蘭種面來做蒜香麵包，一款非常柔軟拉絲的麵包。金黃的表皮搭配翠綠的蔥花，看著就很誘人，麵包裡麵包了香腸，蒜香十足，一口下去柔軟筋道咸甜適中，讓人百吃不厭。
麵包以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、包想要更加柔軟，首先應該水分充足，水分越多麵包越柔軟，還有應該注意在發酵或者鬆弛的時候蓋上保鮮膜防止表皮風干。一般柔軟的麵包都是由甜面團製作而成。
延緩麵包老化的速度，然而，最有效和最健康的還是用中種法揉面，也就是通常所說的加老面。將麵粉，清水按一比一的比例稱重，再加入少量乾酵母一起混合均勻，放在常溫下發酵1--2個小時，再放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以加入新面團使用了。這樣做出來的麵包又香又軟，可以嘗試一下哦。
『陸』 如何用電飯鍋做麵包更松軟好吃
電飯鍋做麵包更松軟，好吃，對呀，用電飯鍋做麵包吧，可能配方和那種野菜料可能跟那種不太一樣，然後所以。你可以看一下大概是什麼情況做麵包？做做做做做做麵包。做麵包然後用。把調崗或者揉面的面積。
『柒』 麵包怎麼做才松軟好吃視頻教程
麵包怎樣做才松軟
材料：高筋麵粉、酵母粉、白糖、乳酪、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、白芝麻。
做法：1.將所有的材料都准備好。
2.將准備好的雞蛋打入到盆中，加入適量的糖攪拌均勻，直到糖全部融化就可以了。
3.盆中繼續加入適量的麵粉、酵母粉、鹽繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的牛奶繼續攪拌，直到麵粉全部凝固然後手動揉成面團。
5.像面團內繼續加入適量的植物油、乳酪繼續完全的揉均勻。
6.揉的過程是比較艱難的，直到揉成的面團不黏手的時候，並且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的面團蓋上濕毛巾以後，放在溫暖的地方等待發酵，如果是冬季，那麼建議可以放在烤箱內預熱一段時間就可以了。
8.當面團發酵至原來2倍大的時候就可以了。可以拉扯看看，如果出現蜂窩孔就說明已經發酵好了。
9.將准備好的面團分成大小均勻的小劑子，再揉成長條，然後捲成自己喜歡的圖案。
10.將已經卷好的麵包放入到烤盤中，繼續醒一次。
11.然後再每個麵包上都刷上適量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱內調制170度，烤制25分鍾就可以了。
小技巧：1.鞣至麵包的時候，一定要注意將面團揉出膜才可以。
2.天冷的時候發酵面的時間就比較長，這個時候建議大家將面團放在溫暖的地方發面就可以了，如果一次沒有發好，可以再發第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要塗抹適量的蜂蜜的。
『捌』 怎麼做麵包才松軟好吃
我們怎樣製作麵包才能使麵包不能老化，不能變硬呢?今天小編就來教大家麵包怎麼做才松軟好吃，這是有史以來發現最好吃的方法了。做出來的麵包拉絲的效果非常好，而且他還松軟可口，放到第二天再使用都沒有問題的。
首先准備一下所需要的食材：高筋麵粉，糯米粉，白砂糖，純牛奶，玉米油，酵母，雞蛋，精鹽，酥粒，全蛋液，芝麻。
製作方法：
第一步，先取一個雞蛋一個，純牛奶160克，玉米油30克，倒入麵包機中。再將麵包機的四角放入適量的鹽，糖。再將高筋麵粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入麵包機中。
第二步，按和面鍵，大約30分鍾後，面團發製成兩倍大就可以拿出了。
第三步，揉捏面團，將面團進行排氣，大約再醒十分鍾。
第四步，將醒好的面團分成12等份，再將面團醒制十分鍾。
第五步，等待面團醒好後，將面團搓成圓狀。
第六步，將面團搓好後，放入烤盤中。
第七步，將面團放入烤箱中，進行第二次的醒發，記得要在面團下放一碗熱水。
第八步，等待面團發酵至兩倍大後抹上一層蛋液。
第九步，將面團上，撒上酥粒和黑芝麻。
第十步，將烤箱提前預熱，放入烤箱中，中層的溫度在180度上下火，進行烤制25分鍾。
第十一步，烤好的麵包，取出，放涼後出模。
天然黃油和人造黃油對比：香味不一樣，前者更柔和。並且少量人造黃油是根本吃不出來的。
『玖』 烤麵包怎麼做才松軟好吃
材料
甜麵包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1隻，黃奶油，20克，水，100克
做法
1、將1/3麵粉、酵母、水揉成粗糙面團，濕度75％．溫度24－26％發酵150－ 180分鍾；
2、加入其他所有材料，慢揉至麵筋充分擴展，然後分小團，滾圓鬆弛20分鍾開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發酵40分鍾，入烤箱前再掃一次蛋液；
3、烤箱預熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鍾。