1. 怎樣腌制咸鴨蛋好吃出油
出油好關鍵要用酒泡一下比較好，然後蘸油沾鹽，日光下曬兩天，密封放在陰涼處腌制一月你，有條件也可以調制鹵水，放在壇子里腌制
2. 如何腌制出好吃的咸鴨蛋
鴨蛋洗好擦乾，放入白酒中浸泡，裹上鹽，放入塑料袋，扎緊放入密封盒中，等待20天，取出蒸好，好吃的咸鴨蛋就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鴨蛋 10個、白酒 適量、鹽 適量。
1、准備土鴨蛋，清洗好後擦乾。
注意事項：
鴨蛋殼上比較臟，在清水中充分浸泡洗干凈，否則有細菌在蛋孔裡面，用干毛巾擦乾或者晾乾。
3. 鴨蛋怎麼腌制出油好吃
用白酒和鹽腌制。具體方法如下：
所需材料：鴨蛋10個，雞蛋10個，食鹽120克，高度白酒135克，保鮮膜適量。
1、首先准備好食材，把蛋清洗干凈。
4. 怎樣腌制咸鴨蛋好吃
將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鍾，然後徹底放涼備用，鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。
把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內（我使用IKEA最大號的玻璃密封罐），然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋，最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用。
咸鴨蛋注意事項
鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
在鹹蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上，隨著腌制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠並產生特殊的風味，口感更佳。
5. 個個流油又起沙，怎樣才能腌制出好吃的鴨蛋
要說雞蛋和鴨蛋相比，雞蛋烹飪的方式更多，而鴨蛋一般只會用來製作成咸鴨蛋，雖然鴨蛋的做法不多，但就是咸鴨蛋就征服了很多人的味蕾，特別是那種流油又起沙的咸鴨蛋不管是搭配什麼食物一起吃都非常美味，小編家裡每到這個時候都會腌制很多的鴨蛋，腌制好的鴨蛋用來搭配一碗白米粥好吃又營養，用來當做早餐再適合不過。
以上就是腌鴨蛋的方法，想要鴨蛋腌制出來個個流油又起沙，最關鍵的一點就是用白酒浸泡，而不是直接在鴨蛋表面裹上一層白酒，這樣根本就起不到任何的作用，再把浸泡好的鴨蛋裹上一層食鹽，按照這個方法做就能成功了。
6. 鴨蛋怎麼腌制才好吃
腌鴨蛋只會加鹽就錯了，教你一個土方法，蛋黃個個起沙流油
從小就對腌雞蛋或者是腌鴨蛋感興趣，每次最喜歡搭配白粥，越吃越香。可能很多人覺得還是腌鴨蛋最好吃，我也是這樣認為的，咸鴨蛋實在是太好吃了，每次我家腌咸鴨蛋，我都是忠實粉絲。
腌鴨蛋想必大多數人都會做，但是真正做得好吃的卻不多。要不就是腌制出來非常咸，蛋黃還不流油，要不就是味道很淡，跟沒腌制的沒什麼差別。
7. 如何腌出好吃的咸鴨蛋
我覺得如果你想腌出好吃的咸鴨蛋，我覺得還是要有季節的問題，在一定的季節之前，因咸鴨蛋就會有酥油的那一種咸鴨蛋就會很漂亮，我覺得佐料多還是有很好的，並且吃起來就會很好吃。