Ⅰ 怎麼做泡酸蘿卜好吃又脆
酸辣爽脆的泡菜蘿卜，因做法簡單快速，口味清爽易下飯，是我每年夏天必做的一道小菜。我想了想，一個夏天估計要吃掉幾十斤蘿卜吧！
這道泡菜蘿卜，不需要加1滴水，只需家中3種常備調料小米辣泡椒，米醋以及白砂糖就能搞定。並且，隨吃隨做，不需要等待，吃不完的藏冰箱就可以了。
另外，腌過的泡菜水還可以反復利用，續菜如此簡單，所以也不需要一次性做太多。下面，我們說說具體做法。
夏日佐粥好伴侶——泡菜蘿卜
【准備食材】
蘿卜，胡蘿卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陳醋都可以），白砂糖。另外，也可以放幾粒花椒。但是，完全不用放蔥姜蒜。
【具體做法】
第一步：食材大集合。首先，蘿卜洗凈削皮。白蘿卜的皮又辣又沖，最好削去。另外，要選擇水嫩新鮮的白蘿卜。
准備一袋小米辣泡椒，這個用來做泡菜特別入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。
另外，准備1瓶米醋或者白醋。陳醋也可以，就是做出來的湯汁不是白色罷了。
還需要2勺白砂糖，不過這里木有特意拍照。
第二步：蘿卜切成條狀。當然，也可以根據自己喜好切成片狀，或者有模具的還可以切成各種漂亮的形狀。
第三步：開始腌制。
先將蘿卜條放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接著，加入2勺白砂糖。
完了，倒入一瓶米醋，液體量以剛好沒過蘿卜條為宜。
不過放心，絕對不會很酸的，味道剛剛好。
因為白砂糖是顆粒狀的，所以攪拌一下。
那這里還需不需要放鹽呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒給的這個辣度剛剛好。
不過，如果喜歡的話，可以丟進去幾粒花椒，也是不錯的。但是，花椒即便不用放就已經很好吃了，這純屬我得個人喜好。
第四步：雖然當時泡好當時就能吃了，但是不著急的話，用保鮮膜蓋好送進冰箱冷藏一會口感更佳。
第五步：吃的時候吃多少拿出來多少，剩餘的放兩三天完全沒問題。不知道有沒有人喜歡放一星期的，我是比較喜歡新鮮的，況且同一種菜也不能連著吃好幾天，所以做差不多的量就可以了。
至於口味嗎，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，無論做粥佐粥還是泡方便麵還是下饅頭，都挺好的。
Ⅱ 泡酸蘿卜怎麼泡才好吃
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用 然後，開始切白蘿卜和心裡美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裡美呢？因為心裡美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食慾，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。 最後把切好的蘿卜們放入已准備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節那麼高就OK了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
Ⅲ 怎樣泡製酸蘿卜又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面
是因為沒有密封好，才會導致這種情況。
用料
主料：白蘿卜2個、泡紅椒150g
調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量
1、白蘿卜洗凈。
2、將白蘿卜切成條狀，撒上適量的鹽，放在通風處，腌制2-3小時。
Ⅳ 酸蘿卜怎麼泡好吃脆嫩
食材准備
新鮮的白蘿卜、小米椒、大蒜、
配料准備
白糖、白醋、涼開水
1、准備一根鮮嫩的白蘿卜清洗干凈，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿卜皮腌制出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿卜切成段然後切成2厘米左右的厚片，最後切成條狀
2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後腌制1小時
3、腌制的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用
4、再來調一下醋汁，准備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1
5、蘿卜腌制1個小時後軟了，也腌出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把腌蘿卜的鹽味清洗干凈，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿卜有鹽味腌出來的酸蘿卜不脆不爽口
6、蘿卜清洗干凈後拽干水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻
7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出來的酸蘿卜更爽脆哦！
吃不完的可以裝密封罐里保存吃幾個月都不會壞，前提是用用無水無油的密封罐裝和無水無油的筷子夾，做法非常簡單，喜歡吃酸蘿卜的朋友趕緊試試吧
Ⅳ 泡酸蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
泡蘿卜用什麼醋比較好吃
我們在腌制蘿卜的時候，最好使用陳醋，因為陳醋是利用釀造的手法，而白醋是通過醋酸勾兌製作而成的。而酸蘿卜的口感是酸酸甜甜的，而白醋的酸度顯然是不夠的，所以我們最好使用陳醋。我們在選擇蘿卜的時候最好選用大小適中的、新鮮、水分充足的。而且它的外皮是不需要去除的。
醋的功效與作用
1、我們在日常生活中適當的飲用醋可以使得我們的疲憊感很好的消散，所以當我們感覺到很會疲累的時候就可以選擇飲用醋。
2、我們人體的健康是需要酸鹼平衡的，而適當的飲用醋就可以使得酸鹼平衡。
3、食物的消化速度會直接決定對於營養物質的攝入，而醋是可以幫助食物消化的速度。
4、醋也是可以延緩皮膚的衰竭。
5、腸道內的環境是需要保持的，而醋是可以增加腸胃的殺菌能力。
6、現在很多人喜歡熬夜，從而影響到肝臟的健康，而適量的飲用醋是可以促進肝臟的健康。
7、醋可以使得血管擴張，從而有效預防心血管疾病。
8、醋對於皮膚還有一定的滋潤作用，因為醋主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，從而幫助皮膚吸收需要的營養物質，從而增強了皮膚的活力。
10、醋也是可以防癌，有效增強身體的健康。
酸蘿卜怎麼做
1、首先將白蘿卜仔細地清洗干凈，隨後將它切成條狀，將它放入適量的食鹽進行腌制，需要等待半個小時。
2、等時間到了之後，就可以將鹽水倒掉，隨後將蘿卜放置在陰涼通風處晾乾。
3、等晾曬一段時間後，將蘿卜直接放入容器中，隨後倒入適量的白醋、純凈水，比例需要控制在1:2左右。
4、最好直接進行調味，加入適量的白糖，將之進行密封，隨後將它放入冰箱中冷藏三天就可以食用了。
Ⅵ 怎麼泡酸蘿卜好吃又脆
腌菜不僅能夠起到很好的開胃作用，還能夠讓我們的餐桌變得特別豐富！用餐的時候配上點腌菜，簡直讓味蕾都升華了！現在疫情期間不出門天天在家吃大魚大肉的時候，不如來做點腌蘿卜來清清口！一咬一口酥脆的腌蘿卜，別提有多好吃了。
爆腌蘿卜
腌菜也能叫做泡菜，泡菜的做法有很多種，製作鹽水是門「學問」做的好泡菜會非常好吃，這道腌蘿卜可比外面飯店腌的還要美味，一起來學習一下具體製作方法吧。
食材
白蘿卜700g、白醋50g、冰糖30g、
鹽6g、辣椒2根
做法
1、准備原料。
2、白蘿卜洗凈切去根部（皮不用去除）。
3、改刀成大塊（不要太小，太小了不脆影響口感）。
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器里。
5、小紅辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎。
7、撒上鹽。
8、放入冰糖。
9、倒入白醋。
10、蓋上蓋子。
11、搖勻，腌制半天即可食用（冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它）。
Ⅶ 酸蘿卜怎麼泡脆而好吃
【食材】：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、小米椒5個、紅泡椒2個、包菜葉少許、鹽2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。
【做法】：
第一步：將玻璃泡菜罐清洗干凈，倒入白酒搖勻後倒出來，風干。
第二步：將白蘿卜、胡蘿卜去皮清洗干凈，切成小段。紅泡椒清洗干凈瀝干，掰成段；小米椒清洗干凈瀝干，切成小段，包菜葉清洗干凈瀝干，撕成小塊。
第三步：取出一個干凈的大碗，放入白蘿卜條、胡蘿卜條、小米椒、紅泡椒、包菜葉、花椒。
第四步：加入鹽、白酒、花椒、白砂糖，用手反復抓勻後，放入泡菜罐中，用手按緊實。這樣蘿卜放置一段時間後，會腌出一些水來。
第五步：將按壓緊實的泡菜蓋上蓋子，並在罐蓋旁加滿清水，放置3~5天就可以吃了。
Ⅷ 怎樣泡酸蘿卜好吃又脆簡單點
料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)
◇ 【做法】：
1｜先准備一根漂亮干凈、體型稍大的白蘿卜，洗凈後削皮，再滾刀切薄片或長條狀。
2｜往白蘿卜片中下2勺並抓拌均勻，腌制30~60分鍾，讓白蘿卜殺出水分，去除白蘿卜的辣味，腌制好後把腌出的蘿卜水倒掉，並扭干蘿卜中的水分。
3｜腌制白蘿卜時就可以著手處理輔料，生薑蒜切片，小米椒切碎，三種輔料分量比例為1:1:1。
4｜准備一個較深的玻璃盆或不銹鋼盆等，把配方中的料汁加入盆中調配好，再放入扭干水份的白蘿卜，把切好的姜蒜、小米辣鋪上，拌勻後開始浸泡2~5小時。
5｜浸泡好後…酸辣腌蘿卜爽的成品就大抵完成了，方可品嘗。
◇ 【烹飪心得】
1)根據想要的酸辣腌蘿卜口味，調整浸泡時間，浸泡2小時已經可以品嘗，但口感屬於微辣的蘿卜，而冷藏浸泡5小時左右，口味則剛剛好，酸濃適中。
2)白蘿卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把蘿卜蘊含的水分通過鹽殺出，去除白蘿卜蘊含的辣味，同時還能讓口感爽脆。
3)製作好的酸辣腌蘿卜，放冰箱保存能吃3~4天。
Ⅸ 四川一絕老壇泡酸蘿卜/泡菜 酸辣脆爽 教你如何做泡菜