㈠ 怎麼燉馬肉好吃
馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。
紅燒馬肉的做法：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
4蒸煮
煙熏後將熏肉塊置於蒸煮鍋的箅子上， 利用水蒸汽蒸煮， 讓肉塊溫度保持在90~100℃, 1~2小時後出鍋。
成品熏馬肉表面呈煙熏黑褐色， 切開橫斷面呈暗紅色， 無滴油、鹽霜現象， 口感微咸， 肌肉緊密有咬勁， 嚼味余香， 成品率在60%~70%之間。
㈡ 馬肉怎麼煮好吃
煮馬肉以及涼拌馬肉的方法
1、馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷干，放涼。
2、將提前准備好的鮮湯放入鍋里，加入已經備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鍾多點就煮成了醬。湯。
3、然後把備好的馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
4、最後將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鍾即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。
5、等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌。
㈢ 馬肉怎麼做好吃 馬肉有這些功效
食材主料馬肉1000g鮮湯2500g
方法/步驟
把馬肉洗干凈，然後用刀把馬肉切開，之後倒水到鍋里，然後用火把水燒開，之後把肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷干，放涼。將提前准備好的鮮湯放入鍋里，加入已經備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鍾多點
就煮成了醬湯。
之後把馬肉放進已經做好了醬湯的鍋里，然後用大火把驢肉燒熱，之後把因為被燒熱而被浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
最後將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鍾即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了!
馬肉的功效與作用
性平，味甘酸。
馬肉具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增進人體免疫力。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化症有特殊作用。
馬肉長筋骨，強腰膝，壯健輕身，適合中老年人、肥胖者及高血壓、肝病、心血管疾病等患者食用。
馬蹄能治婦女病，止血止帶。
馬寶是病馬胃腸道或膀胱中的結石，外色灰白有光澤，堅硬如石，可鎮驚、化痰、清熱、解毒，主治驚瘸瘢狂等症。
馬乳性冷、味甘、止渴、治熱、還能治糖尿病。
馬骨可治療關節炎。
㈣ 馬肉怎樣做才好吃
馬肉
氣味 辛、苦、冷、有毒。
馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。
只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。
由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，然後馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更高價的蛋白質。
食療作用
主治 除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經；
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
營養分析
1. 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
2. 馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
製作指導
1. 嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入薑汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。
2. 馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
古書相關記載
古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記載：「食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。」《隨息居飲食譜》亦雲：「馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。」
《日華子本草》：馬肉只堪煮食．餘食難消，漬以清水，搦洗血盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。
唐.盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂。《千金食治》：下利者，食馬肉必加劇。
《食療本草》：患瘡人切不得食，加增難瘥。《日華子本草》：馬肉忌蒼耳、生薑。《飲食須知》：患疥瘡下痢者，食必加劇。
馬肉乾
馬肉乾是以精馬肉為主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鮮姜、料酒、碘鹽和味精為配料，經切條→腌漬→烘乾→蒸煮→真空包裝等步驟製得的風味即時食品，其表皮油亮，口感細膩，回味無窮，脂肪低，營養豐富，是居家、旅遊的方便食品。
人們不喜歡吃馬肉的原因有二個， 一是馬肉的肉質纖維性對於其它動物的肉質纖維要粗大一些， 二是馬肉在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。
其實，馬肉的營養價值還是很高的。
一： 馬肉的營養分析：
1. 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
2. 馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
二： 馬肉的食療作用：
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經；
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
三： 與馬肉相剋的食物：
馬肉不要和大米（梗米）、生薑、蒼耳、豬肉同食。
四： 馬肉的營養素含量：
熱量 (122.00千卡)
蛋白質 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
膽固醇 (84.00毫克)
維生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
維生素E (1.42毫克)
鈣 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
鉀 (526.00毫克)
鈉 (115.80毫克)
鎂 (41.00毫克)
鐵 (5.10毫克)
鋅 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
銅 (0.15毫克)
錳 (0.03毫克）
五： 馬肉的烹調方法：
可以做成馬肉燒餅
還可以做成馬肉粉
其實做法參考牛肉做法就好了。
㈤ 馬肉怎麼做好吃法大全
馬肉怎麼做好吃？
1、醬制馬肉，買一塊馬肉洗干凈，然後切成大塊，放入開水鍋中，用開水焯出沫，然後撈出來，放涼以後，准備好白糖，鹽，高湯，姜絲，蔥花，大蒜，香料，把高湯放入鍋中燒開，然後把白糖，鹽，姜絲，蔥和蒜以及香料放入高湯中，大火熬制一個小時左右，熬成醬湯，然後把馬肉放入醬湯之中，大火燒至馬肉表面的東西浮上來後，把浮沫清除干凈後，然後把大火改為小火，慢慢燉，燉到馬肉又酥又爛，然後將馬肉撈出來，放在熏鍋上撒上白糖，把馬肉熏上三到四分鍾左右，再在熏好的馬肉刷一層香油，等馬肉放涼以後切成薄片，放入盤中，然後放入蔥姜蒜，醋，辣椒，涼拌好以後就可以吃了。
2、馬肉餃子，買一塊新鮮的馬肉，洗干凈剁碎，個人認為自己剁的肉味道比較好吃而且干凈，准備適量的香菜切碎放入馬肉中，准備雞精，鹽，五香粉，豆油或者花生油，耗油，准備一些大蔥切碎放入馬肉中，把適量的調味料，依次放入馬肉中，攪拌均勻，准備適量的麵粉放入盆中，倒入溫開水，和比較軟的面，和好面以後放入盆中讓醒一會，過一會兒取出面切一小段，然後揉成細細的長條，在切成半個大拇指長的小段，按平擀麵皮，調好的餡拿出來，開始包餃子，包好餃子後放入開水鍋中煮開，肉餃子要多煮會，煮好後裝盤後，調吃餃子的醬料，醋，醬油，紅油辣椒，蒜末，依次放入碗中，調好醬汁就可以吃了，肉質鮮嫩，多汁美味可好吃了。
馬肉的營養價值：
1、馬肉的口感沒有豬肉，羊肉那麼鮮嫩，但它營養價值卻很高，它含有大量高質量蛋白，還含有豐富維生素和微量元素鈣，鋅硒等對人體有益的營養成分，人們食用馬肉以後能滋補強壯身體，也能預防緩解貧血，更能增強人體自身的抗病能力。
2、馬肉中微量元素鎂和硒以及鋅等物質的含量都比較高，這些微量元素能直接作用於人類的大腦可以營養腦神經並能促進腦細胞再生，提高腦部功能，處於生長發育期的人群，食用馬肉以後能促進智力發育，而那些中老年人群食用馬肉以後則能預防記憶力下降，預防老年痴呆。
3、馬肉中還含有大量不飽和脂肪酸，人們食用馬肉以後，這些不飽和脂肪酸會盡快被人體吸收和利用，加快人體內多餘脂肪的分解與代謝，而且能阻止膽固醇在人類血管壁上堆積，只有馬鹿能凈化血液，增加血管彈性，預防動脈硬化和冠心病發生。
馬肉的食用禁忌
馬肉的營養價值雖高，但他從中醫角度看是一種發物，那些患有慢性疾病或者過敏體質的人群禁止吃馬肉，不然容易讓身體出現多種不適，而且會讓慢性疾病的症狀加重，對人體健康十分不利。另外馬肉還禁止帶血食用，食用以前必須用清水浸泡去掉血水以後再把它煮熟食用。
㈥ 干馬肉怎麼做好吃
把馬肉抄水,去掉血沫
2.
抄完水洗凈血沫,換新水,把肉放入。放入所有調料,開始煮。
3.
煮30分鍾後,把肉撈出,去掉勁頭八腦的地方,只留瘦肉,然後切成條。把油鍋放入500克油,加熱後,把肉條放入,炸干撈出。
4.
這就可以了,完全原汁原味,但是很香很香
㈦ 馬肉怎樣做最好吃經常吃馬肉應注意什麼
馬肉：肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。醬汁馬肉的做法： 主料：馬肉1000克、鮮湯2500克。 輔料：姜10克、香料20克、蔥10克、白糖20克、鹽10克。 步驟： 1.買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下。
鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖。
㈧ 馬肉的烹飪方法
馬肉怎麼做好吃
紅燒馬肉的做法
材料：馬肉500克、食用油適量、白砂糖20克、大蔥50克、生薑片30克、鹽適量、紅糖適量、八角、桂皮。
做法：
1、將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
2、將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3、鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。
4、當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
5、最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
香鹵馬肉
材料：馬肉、鹵肉料。
做法：
1、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好；然後撈出再反復沖洗。
2、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙後的馬肉撈出備用，准備好家鄉鹵料。
3、鍋中加入適量的水，下入一包鹵料煮開，下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，小火燉2小時。
4、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香。
馬肉火鍋
原料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。
做法：
1、馬肉切成薄片，先以味精、高湯、料酒調味湯汁。
2、在將要吃的時候放入火鍋中煮熟即可食用。
3、然後加入各種配菜。
㈨ 新鮮的馬肉怎麼做才好吃
方法/步驟
將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷干，放涼。
將提前准備好的鮮湯放入鍋里，加入已經備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鍾多點 就煮成了醬湯。
然後把備好的馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
最後將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鍾即可出鍋。然後在其表面刷一點香油即可。
等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了！
㈩ 馬肉要怎麼做才好吃呢
[性味]性寒．味酸甘。
[功效]長筋骨，強腰脊。
[宜食]適宜氣血不足，營養不良．腰酸腿軟之人食用；適宜老 年人食用；適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。馬肉宜以清 水漂洗干凈，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
《日華子本草》：馬肉只堪煮食．餘食難消，漬以清水，搦洗血 盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。
[忌食]根據前人經驗，馬肉忌與塵姜、豬肉同食；患有痢疾、 疥瘡之人忌食。 唐·盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂。《千金食 治》：下利者，食馬肉必加劇。《食療本草》：患瘡人切不得食，加 增難瘥。《日華子本草》：馬肉忌蒼耳、生薑。《飲食須知》：患 疥瘡下痢者，食必加劇。
[按語]馬肉出新疆、內蒙、青海一帶，當地居民多有食馬肉習 慣。古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記 載：食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。《隨息居飲食譜》亦 雲：馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。
馬肉的這幾種做法
今天和童話兩個商量，最近的駱駝肉也不是很好吃，一直決定下，改吃馬肉，現在我把馬肉的做法給大家簡單介紹一下．
.伊犁：馬肉
??伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
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馬蹄糕
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
周庄：萬三蹄
萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。
萬三蹄已經成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。